עוגת סוכר חום עם בורבון ופירות יער

העוגה הקלה הזו משובצת באוכמניות ופטל ומסתיימת בציפוי סוכר פריך.

עוגת הסוכר החום הקלה שלנו היא עוגת נשנושים חד-שכבה שמסיימת עם פטל ואוכמניות וזילוף סוכר גס - אין צורך בציפוי. הוא נאפה כמו מאפינס גדול, טעים ופריך. זהו קינוח מהנה לארוחת ערב או מסיבה בקיץ, מכיוון שהוא מטייל היטב. הקפידו להגיש אותו עם הרבה קצפת או כדור גלידת וניל. ותנסו את הווריאציות הטעימות שלנו; העוגה הפשוטה הזו עובדת נפלא גם עם פירות אחרים, ממשמשים ועד אפרסקים ועד שזיפים ועד דובדבנים - ואלכוהול אחר במקום הבורבון.

קייט מאטיס

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 מַקֵל חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • 1 ¾ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • 1 ¾ כפיות אבקת אפייה

  • ¾ כַּפִּית מלח כשר

  • ⅓ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • ⅔ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 4 כפיות בורבון, כגון Maker's Mark

  • ⅔ גָבִיעַ חלב מלא, טמפרטורת החדר

  • 1 גָבִיעַ פטל

  • 1 גָבִיעַ אוכמניות

  • סוכר שיוף דק, לזילוף

כיוונים

  1. מחממים תנור, מחבת הכנה ומקציפים חומרים יבשים:

    מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. מחמאה תבנית עגולה בגודל 9 על 2 אינץ'. קו עם קלף; קלף חמאה. מקציפים יחד קמח, אבקת אפייה ומלח.

  2. מקציפים חמאה וסוכרים, מוסיפים ביצים ואז בורבון:

    מקציפים חמאה עם סוכר מגורען וחום במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם בהיר. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, תוך כדי ערבוב לאחר כל הוספה. מקציפים בורבון.

    אל תמהרו להקרם את הסוכר והחמאה, ערבבו עד שהם באמת בהירים ואווריריים.

  3. מוסיפים חומרים יבשים וחלב, לסירוגין:

    מוסיפים את תערובת הקמח בשלוש קבוצות, לסירוגין בחלב ומתחילים ומסיימים בקמח; מקציפים עד לאיחוד.

    מערבבים רק עד לאיחוד בעת הוספת הקמח; לא לערבב יתר על המידה.

  4. מעבירים לתבנית, מוסיפים פירות יער וסוכר ואופים:

    מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה. מפזרים מלמעלה פירות יער, מהדקים קצת לתוך הבלילה. מפזרים בנדיבות סוכר לשיוף. אופים עד שהשוליים מתחילים להתרחק מהתבנית והחלק העליון קופץ אחורה כשנוגעים בהם קלות, 50 דקות עד שעה.

  5. לְהִתְקַרֵר:

    מצננים במחבת 20 דקות. הופכים על רשת בזהירות (העוגה שברירית למדי כשהיא חמימה); להסיר קלף. הופכים את העוגה כשהצד העליון כלפי מעלה; מניחים להתקרר לחלוטין, כשעה.

וריאציות

מִשׁמֵשׁ:החליפו את הבורבון בקירש. במקום פירות יער, השתמשו ב-12 אונקיות משמשים (4 גדולים או 6 קטנים), פרוסים בעובי של 1/2 אינץ' (2 כוסות); לזרוק עם 2 כפות סוכר מגורען.

אפרסק או נקטרינה:החליפו את הבורבון ברום כהה. במקום פירות יער, השתמש ב-12 אונקיות אפרסקים או נקטרינות (בערך 3), פרוסות בעובי של 1/2 אינץ' (2 כוסות).

שָׁזִיף:החליפו את הבורבון ב-1 1/2 כפיות תמצית וניל טהורה. במקום פירות יער, השתמשו ב-12 אונקיות שזיפים שזיפים איטלקיים (3 עד 4), פרוסים בעובי של 1/2 אינץ' (1 1/2 כוסות); לזרוק עם 1 כף סוכר מגורען.

דוּבדְבָן:במקום פירות יער, השתמש ב-1 קילו דובדבנים חמוצים, מגולענים (2 כוסות); לזרוק עם 2 כפות סוכר מגורען.

מתכונים נוספים לעוגת פירות יער שכדאי לנסות:

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יוני 2017