עוגת דבש עם ציפוי גבינת קרם דבש

1. מחממים תנור ל-325 מעלות עם רשת במרכז. חמאה תבנית אפייה בגודל 8 על 8 על 2 אינץ'. מפדרים קלות בקמח, מוציאים עודפים. לְהַפְרִישׁ. בקערה בינונית, טורפים יחד את הקמח, המלח ואגוז המוסקט, ומניחים בצד. בקערה קטנה טורפים יחד את הביצים והוניל ומניחים בצד.

2. בקערת המיקסר החשמלי המצויד בחיבור להנעה, מקציפים חמאה על בינונית-גבוהה עד שהיא בהירה ואוורירית, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, כ-3 דקות. מוסיפים סוכר ודבש; מקציפים את התערובת עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-3 דקות.

3. מוסיפים את תערובת הביצים כמה כפות בכל פעם, ומקציפים היטב במשך 2 עד 3 דקות לאחר כל הוספה. מעלים את המהירות לגבוהה ומקציפים, מגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך, עד לקבלת צבע סמיך מאוד ובהיר, 4 עד 5 דקות.

4. מוסיפים את תערובת הקמח ב-3 קבוצות, מקציפים רק לאיחוד לאחר כל הוספה. יוצקים את הבלילה לתבנית המוכנה.

5. אופים עד ששיפוד עץ הננעץ במרכז יוצא נקי, 40 עד 50 דקות. מעבירים לרשת ל-5 דקות. מוציאים את העוגה מהתבנית ומניחים על הרשת, הצד הימני כלפי מעלה, לצינון מלא.

6. מעבירים את העוגה לצלחת הגשה. בעזרת מרית אופסט, מפזרים את הציפוי באופן שווה על חלקה העליון של העוגה.

הערות קוק

מקפיאים את העוגה ממש לפני ההגשה. ניסוי עם סוגים שונים של דבש. ניתן להכין את העוגה מספר ימים מראש; מאחסנים, מכוסה, בטמפרטורת החדר.