עוגת סדין קמח תירס-ברי

1. מחממים תנור ל-325 מעלות. מחמאה תבנית אפייה בגודל 9 על 13 אינץ' ומרפדים בנייר אפייה, משאירים תלויים על הצדדים הארוכים. קלף חמאה. טורפים יחד קמח, קמח תירס, אבקת אפייה ומלח בקערה.

2. מקציפים חמאה ו-1 1/2 כוסות סוכר במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת תערובת בהירה ותפוחה, כ-2 דקות. מוסיפים ביצים, אחת בכל פעם, טורפים היטב ומגרדים את דפנות הקערה לפי הצורך. מקציפים פנימה וניל. מוסיפים את תערובת הקמח ב-3 קבוצות, לסירוגין ב-2 קבוצות של חמאה ומקציפים רק עד לאיחוד. מורחים את הבלילה בתבנית מוכנה.

3. מפזרים פירות יער מעל, ואז מפזרים את 2 כפות הסוכר הנותרות. אופים עד להזהבה וקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה. מניחים להתקרר לחלוטין על רשת. מוציאים את העוגה עם הקלף וחותכים לחתיכות (3 או 4 בצד הקצר, ואז 4 או 6 בצד הארוך). עוגה מומלץ להגיש באותו היום, עם קצפת ופירות יער נוספים.

וריאציות

ניתן לחתוך את העוגה הזו ל-12 חתיכות גדולות יותר (כפי שמוצג) או 24 חתיכות קטנות יותר (כמתואר בשלב 3). אתה יכול גם לבחור להשתמש רק בזן אחד של פירות יער, 18 אונקיות בסך הכל, במקום תערובת.