מולים שיכורים עם צ'וריסו ושעועית לבנה

צילום: עם פולוס

הטייק הזה בהשראה ספרדית על מאודהמוליםיעביר אותך לנמלים מרוחקים. התחל בפריכת צ'וריסו - רק מעט מספק אגרוף מעושן נחמד - ואז לזרוק פנימה מעט שאלוט, שום ויין לבן. מוסיפים עגבניות שרי למתיקות ושעועית לבנה למרקם, מוסיפים את הרכיכות ומכסים. ארוחת ערב תוך פחות מ-30 דקות - ובלי ניקוי.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 2 אונקיות צ'וריסו מיובש, פרוס דק (חצי כוס)

  • 1 שאלוט, טחון

  • 2 צִיפּוֹרֶן שום, פרוס דק

  • 1 גָבִיעַ יין לבן יבש, כמו סוביניון בלאן

  • 1 פַּיִנט עגבניות שרי, חצויות (2 כוסות)

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) שעועית לימה או קנליני לבנה, סחוטה ושטופה

  • 2 פאונד מולים, מנוקים

  • מלח כשר

  • 2 כפות עלי פטרוזיליה טריים קצוצים

כיוונים

  1. מחממים שמן וצ'וריסו בסיר גדול מעל בינוני, תוך כדי ערבוב, עד שהצ'וריסו מתחיל להיות פריך, כ-4 דקות. מוסיפים שאלוט ושום ומבשלים תוך ערבוב עד לריכוך, כ-4 דקות. הוסף יין, עגבניות ושעועית; להביא לרתיחה.

  2. מוסיפים מולים. מכסים וממשיכים לבשל, ​​מנערים את הסיר מדי פעם, עד שהמולים נפתחים, 6 עד 8 דקות (לזרוק את כל אלה שלא נפתחו). מתבלים מרק לפי הטעם. מפזרים פטרוזיליה, מערבבים ומגישים.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, יולי/אוגוסט 2020