30 מיומנויות בישול שכדאי לשלוט לפני שתגיע לגיל 30

לימוד בישול הוא תהליך מתמשך, אבל יש כמה כישורי בישול בסיסיים שכל אחד צריך להיות. אמנם המיומנויות הללו שימושיות בפני עצמן, אך הן מועילות אפילו יותר כאשר אתה משלב אותן: ברגע שאתה יודע להכין ציר, לחתוך ירקות ולחתוך עוף שלם, אתה כבר בדרך להכנת מרק ביתי . לחלופין, הקציפו אצווה טרייה של קרם חמאה, ולאחר מכן עקוב אחר המדריך שלנו למילוי והקפאה של עוגת השכבות שאפית.

חשוב לטפל היטב בכלים ובכלי הבישול שלך. שמור על הסכינים שלך חדות ומחבת הברזל היצוק שלך נקייה. אנחנו גם נלמד אותך יסודות כמו איך להכין קרום פאי תוצרת בית, לשקוע ביצים ולתבל במלח. מכאן, אתה יכול לבשל כל דבר עבור כל אחד, בכל עת. לפני כן, אנו חולקים כמה מהמיומנויות החיוניות ביותר לטבחים ביתיים ללמוד עד גיל 30.

כיצד למדוד מרכיבים רטובים ויבשים

לא כל כלי המדידה נוצרים שווים ולא ניתן למדוד את כל המרכיבים - בין אם נוזלי, יבש או חומר בין לבין דביק כמו דבש או מולסה - באמצעות אותם הכלים. אתה חייב להחזיק גם כוסות מדידה קצרות לחומרים יבשים וגם כוסות מדידה מזכוכית לנוזלים.

איך לתבל במלח

ג'ני הואנג

לסוגים שונים של מלח - תחשוב כשר, מתקלף או ים - יש רמות שונות של מליחות, לכן חשוב להשתמש בסוג המתאים למתכון שלך. למד כיצד למדוד במדויק מלח ולתבל מנה באמצעות מרכיב חיוני זה.

איך לחתוך ירקות

מה זה אומר כשמתכון דורש לחתוך את הבצל או הגזר לקוביות, ואיך משיגים את כל הנתחים באותו גודל? לאחר שתשלטו בטכניקה זו, השתמשו בירקות חתוכים לקוביות כבסיס ל-mirepoix (גזר, סלרי ובצל) והוסיפו אותם למרקים, למילוי תבשילים או לפסטה.

איך למלא ולהקפיא עוגה

כריס קורט

עם הכלים והטכניקות הנכונות, תוכלו לחתוך, לשכב ולקשט עוגה שנראית לגמרי ראויה לאינסטגרם. רמז: השקיעו מעמד לעוגה מסתובב, סכין משוננת ארוכה, מרית אופסט וכדור גלידה כדי לקבל את המילוי והציפוי הנכון בכל פעם.

איך להכין קרום פאי

קלייב סטריטר

הפשטידות הטובות ביותר מתחילות כולן עם קרום מתקלף תוצרת בית. למד כיצד להכין מאפה חמאתי לפשטידות מתוקות או מלוחות.

איך לעשות מלאי

הבסיס למרקים ביתיים נהדרים ומרכיב חיוני בריזוטו וכל כך הרבה מנות אחרות, לציר לוקח זמן לבשל אבל קל להכנה. הכינו מנה גדולה שליֶרֶק,עוֹף, אוציר בקר, ואז אחסן אותו במיכלי ליטר במקפיא.

איך לבשל פסטה

בריאן גרדנר

צלחת פסטה טעימה מסתכמת בשלושה דברים: מלח, הסיר בגודל המתאים ותזמון. למד את ההבדל בין פסטה טרייה ומיובשת וכיצד לבשל גם כל זן.

איך לאמוד מתי בשר מבושל

מרקוס נילסון

למד את הטמפרטורה הנכונה עבור בשר נדיר עד עשוי היטב באמצעות מדחום בשר ומגע האצבע שלך.

איך מכינים ויניגרט

ג'וני מילר

תערובת פשוטה של שמן זית, חומץ, מלח ופלפל היא כל מה שאתה צריך עבור ויניגרט. הוסףחַרדָלאוֹדְבַשׁועשבי התיבול הטריים האהובים עליך לרוטב סלט ביתי טעים.

איך להכין רו

ג'סטין ווקר

בסיס עמילני עשוי מחלקים שווים של חמאה וקמח, הרוקס הוא חומר מעבה חיוני למרקים ורטבים.

איך לשחוט עוף שלם

לנארט וויבול

חסוך קצת כסף על ידי חיתוך עוף שלם לפלטה, ציר או תבשיל. זוהי טכניקה שקל ללמוד; לאחר שעשית את זה כמה פעמים, אתה תהיה אמן בחלוקת עוף לשמונה (או 10) חתיכות מסודרות.

איך לערבב את הקוקטייל המושלם

מרטינה שצ'זנה

מזועזע או מערבב? על הסלעים או מוגש מסודר? בכדור גבוה או בכוס קולינס? הכרת יסודות הברמנים הללו תבטיח טעיםמרטיני צרפתי,מרגריטה, אובלאדי מריבכל פעם.

איך לקצוץ בצל

אמילי רומר

בצל קצוץ הוא מרכיב בסיסי בכל כך הרבה מתכונים. למד כיצד לחתוך ולחתוך בצל לקוביות - ואיך לעשות את זה בלי לבכות.

איך לחלוט קפה

באדיבות ChefSteps

התחל את הבוקר שלך נכון עם כוס קפה מושלמת. בין אם אתה מעדיף את זה חם או קר, עשוי במכונת קפה מסורתית בטפטוף או בדפוס צרפתי, נלמד אותך איך להכין כוס ג'ו טעימה.

איך לצלות ירקות

בריאן גרדנר

ירקות שורש לבביים כמו פרצלונים,תפוחי אדמה, ולגזר לוקח יותר זמן לצלות מאשר סוגי ירקות אחרים כגוןאַספָּרָגוּסאוֹנבטי בריסל. למד את הטמפרטורה, סוג המחבת, התיבול וזמן הבישול המתאימים לצליית ירקות.

איך להכין ביצים מקושקשות

ג'וני פוג

הסוד לביצים מקושקשות מבושלות בצורה מושלמת הוא מחבת טפלון, הרבה חמאה ובישולן על אש נמוכה במשך חמש עד 10 דקות. התוצאה היא קרם קרמי בכל פעם.

איך להשחיז סכינים

ג'סטין ווקר

סכין חדה היא הכלי הטוב ביותר של טבח - סכין משעממת, לעומת זאת, יכולה להיות מסוכנת. השתמשו בפלדת השחזה ובגוש השחזה ולמדו כיצד להשחיז את סכיני השף שלכם בבית.

איך לרדד בצק עוגיות

בריאן גרדנר

בצק עוגיות סמיך מדי לא ייאפה כמו שצריך, אבל בצק דק מדי עלול לגרום לעוגיות שבורות או שרופות. למד כיצד לרדד מנה טריה של בצק עוגיות סוכר בסיסי ולמנוע ממנו להידבק לקרש חיתוך.

איך להמיס שוקולד

בריאן גרדנר

לקבלת שוקולד מבריק, בעל מזג-משי, השתמש בדוד כפול על הכיריים כדי להמיס אותו לאט. מכאן, הוסיפו אותו למאפים, הפכו אותו לשוקולדים תוצרת בית וכמהין, או לטפטף אותו על גלידה.

איך מכינים קצפת

Getty Images

דלג על קנייה בחנות והכין את הקצפת שלך עם שני מרכיבים בלבד: שמנת כבדה וסוכר. הוסף תמציות בטעמים כגון וניל, שקדים, ורד או לימון כדי לשפר את הטעם של קצפת ביתית.

איך לבשל בייקון פריך

פיטר ארדיטו

השיטה האהובה עלינו לבישול בייקון היא על תבנית בתנור. לא רק שהוא מקבל פריך בצורה אחידה יותר מאשר אם היה מבושל במחבת על הכיריים, אלא שהוא גם מונע נתזי שומן.

איך להכין פירה אוורירי

כדי ליצור פירה קרמי שאינו גומי, מחממים את החלב והחמאה בנפרד בסיר לפני שמוסיפים אותם לתפוחי האדמה המבושלים.

כיצד לבחור סירים ומחבתות

כל טבח מתחיל צריך להחזיק סיר אחד עד שניים, מחבת טפלון, מחבת וסיר. מפלדת אל חלד ועד נחושת, מצא את החומר המתאים וסט של כלי בישוללצרכי הבישול שלך.

איך לבשל אורז

בריאן גרדנר

למד כיצד לבשל נכוןחוּם,לָבָן,בסמטי, ואורז סושי, וכל זן שביניהם. בין אם אתם אוכלים אותו בפני עצמו, בבוריטו או כבסיס לקערת דגנים בריאים, אורז הוא אחד הדברים המגוונים ביותר שתוכלו להכין.

איך לחם כל דבר

ג'וני מילר

לחםקציצות עוף,פילה דג, חזיר או טלה, ואפילומקלות מוצרלההוא פשוט כמו אחד, שתיים, שלוש. כלומר, במילים אחרות, שלישייה של קמח, שטיפת ביצים ופירורי לחם לקבלת קרום פריך וקרוע שניתן לאפות או לטגן.

כיצד לנקות מחבת ברזל יצוק

Tsuji / Getty Images

ניקוי מחבת ברזל יצוק אולי נראה מאיים, אבל כל מה שאתה צריך זה מים חמים מאוד וצמר פלדה כדי לקרצף אותה נקייה. (חשוב גם לדעת: איך לתבל את מחבת הברזל היצוק שלך.) טפלו בה כמו שצריך והיא תחזיק מעמד לכל החיים.

איך להכין קרם חמאה

ג'וני מילר

במקום לרכוש ציפוי בפחית, הכינו בעצמכם עוגיות, קאפקייקס, עוגות שכבות ועוד. כל מה שאתה צריך זהאבקת סוכר, חמאה, שמנת כבדה, וניל להכנת קרם חמאה תוצרת בית.