Easy Eggs בנדיקט

1. פורצים ביצים לקערה. ממלאים סיר גדול עם 3 סנטימטרים של מים. מביאים לרתיחה על אש גבוהה; לצמצם לבינוני. כשהמים בקושי רותחים, הטו מעט את המחבת ליצירת גל והוסיפו ביצים בבת אחת. לאחר 30 שניות, משחררים בעדינות את הביצים מתחתית התבנית בעזרת מרית גומי.

2. מבשלים ביצים עד שהלבן מתייצב והחלמון עדיין רך, 3 עד 3 וחצי דקות. בעזרת כף מחוררת מעבירים בעדינות ביצים לקערה מלאה במים בטמפרטורת החדר.

3. מחממים חמאה במחבת בינונית על אש בינונית. מוסיפים בייקון קנדי ​​בשתי קבוצות ומבשלים עד שהוא פריך, הופכים פעם אחת, כ-4 דקות לכל צד.

4. מחממים פטם מראש. מסדרים חצאי מאפין אנגלי עם הצד הסדוק כלפי מעלה על תבנית אפייה. צולים עד להזהבה וקלוי, 1 דקה. מורחים בחמאה ומעליהם בייקון פריך. מוציאים כל ביצה בעזרת כף מחוררת ומספיגים על מגבת נייר מקופלת כדי להסיר עודפי מים. למעלה חצאי מאפינס עם ביצה עלומה. מתבלים במלח ופלפל. כף הולנדייז מעל המאפין. מעל גרגר נחלים וקורט קאיין.

וריאציות

עגבנייה מקורמלת
מתבלים פרוסות עגבנייה בעובי 1/2 אינץ' במלח ופלפל. מחממים 1 כף שמן זית כתית מעולה במחבת טפלון ומבשלים עגבניות עם כמה ענפי טימין, הופכים פעם אחת, כ-4 דקות בצד. השתמש במקום, או עם, בייקון קנדי.

סלט סרטנים
במקום הבייקון הקנדי, שלבו 8 אונקיות בשר סרטנים קצוץ, 2 כפות מיונז וסחיטת מיץ לימון וערבבו עד לאיחוד.

ללא גלוטן

מחליפים את המאפינס האנגלים בפטריות פורטובלו צלויות: מחממים תנור ל-425 מעלות. מברישים את שני הצדדים של 8 פטריות בינוניות, הסרת גבעולים, בשמן זית. מסדרים, עם צד הזימים כלפי מטה, על תבנית מרופדת בנייר אפייה; מתבלים במלח ופלפל. צולים, הופכים פעם אחת, עד לריכוך, כ-25 דקות.