איך לאכול פרי כוכב כדי ליהנות בצורה הטובה ביותר מהטעם והצורה הייחודיים שלו

אחד המפתים ביותרפירות טרופייםעל הפלנטה, פרי הכוכב נראה כמו כדור מוזר מלבן במבט ראשון. הוא חושף את צורתו בשמה רק כאשר חותכים אותו בצורה הנכונה. למרות המראה המפחיד משהו שלו, אין שום טריק באכילת פרי כוכב - זה מסתכם להתענג על כל סנטימטר ממנו (חוץ מהזרעים), ולאמץ את מגוון הטעמים הייחודיים שלו. דיברנו עם שף ואיש מקצוע בתחום התוצרת כדי ללמוד עוד על ההנאות האפיקוריות של הפרי המרתק הזה, ועל הדרכים הטובות ביותר ליהנות ממנו.

מה זה פרי כוכב?

תורבת באזורים טרופיים, כולל מולדתו בדרום מזרח אסיה, אוסטרליה, ישראל, קליפורניה, פלורידה והוואי, היופי צהוב העור הזה הוא פרי אכיל של עץ הקרמבולה, צמח זעיר במשפחת חומצי העצים המעניק גם פרי כוכב (Averrhoa carambola) שמו החלופי, קרמבולה. עשיר בסיבים ובנוגדי חמצון, זה יכול לעזור לקדםבריאות המעייםוהוא משמש ברפואה האיורוודית והסינית המסורתית כדי להילחם בכל דבר, מכאבי גרון ועד בעיות עור.

הוֹפָעָה

פרי הכוכב מתהדר בחמישה רכסים בולטים (הנקראים "כנפיים") הנמשכים לאורכם לאורך קווי המתאר שלו, והופכים לצורת כוכב מחומש כשפורסים אותו. הבליטות האלה, יחד עם העור הזהוב הדק שלה, לא רק מישוש במיוחד, אלא שעווה, וכמו הבשר הצהוב שבתוכו, ממש טעים.

טַעַם

עם הבשלתו, קליפתו של פרי הכוכב משתנה מירוק לצהוב או כתום, בעוד הטעמים המתוקים, החריפים והחריפים שלו זורמים לפינות שונות בעולם הפירות, החל מכתום ואגס בשללענבים ירוקים ומֵלוֹן. Sezer Deniz, שף בכיר של Area 31, מסעדה בהשראה עולמית במלון Kimpton EPIC במרכז מיאמי, מתאר את הטעם כ"אגס הדרים".

העור

"אין צורך לקלף פירות כוכבים. הקליפה עדינה וקל לאכילה ולעיכול", אומר אלכס ג'קסון, סגן נשיא למכירות ורכש של Frieda's Branded Produce, סיטונאי מקליפורניה המשווקת ומפיצה פירות וירקות ייחודיים. .

"העור פריך ועסיסי, וקצת יותר מתוק מהבשר", אומר דניז.

איך לאכול פרי כוכב

ניתן ליהנות מפירות כוכבים נאים, מבושלים, מסוכרים או מיץ. זה יכול להיות ניקוי לחך, מכין אתבלוטות טעםלארוחה שלפניכם, עיטור המעניק עין למאכלים, או, אהמ, אטרקציית הכוכבים.

Raw Fresh Star Fruit

גם ג'קסון וגם דניז מסכימים שהפרי הזה זורח, קליפה והכל, בפני עצמו. "מה שהופך את פרי הכוכב למהנה כל כך הוא המרקם הפריך-פריך המרענן והעסיסיות שלו, ולכן הגולמי היא הדרך הטובה ביותר ליהנות מפירות כוכבים", אומר ג'קסון. "לאחר השטיפה אפשר לאכול מהיד כחטיף מרענן ועסיסי". נוגסים בו, ממש כמו תפוח, או פורסים אותו לרוחב כדי להציג את צורת הכוכב הטבעית שלו.

כשפורסים פרי כוכב, התבנית השמימית שלו הופכת את הראש לקישוט לשפע של משקאות - ועוד הרבה יותר.

• מַשׁקָאוֹת: דניז מטביע את הפרי למרענןסנגריה לבנה, בעוד שג'קסון משתמש בו כדי לשפר את משקאות הקיץ, מלימונדה, תה קר ועד קוקטיילים. (אתה מוזמן להתנסות עם האהוב עליךמרווה כד).
• סלסה וסביצ'ה: הפירותיות העדינה של פרי כוכב משתלבת היטב עם טעמים שמתאימים בדרך כלל לתפוח, עגבנייה או סלרי, כמו סלסה וסלרי.סביצ'ה, אומר ג'קסון. (כמו בפירות טרופיים רבים, גם רמז לחום צ'ילי חם יתקבל בברכה.)
• סלטים עלים או פירותיים: "הייתי ממליץ לזווג כוכב ים עם נחמדטונה צרובהסלט, למשל, סלט ניסואז", אומר דניז. בנוסף להיותו מרכיב מצנן של עלים ירוקים, הוא בולט בסלטי פירות.
• פלטות למסיבה: "אנחנו אוהבים להוסיף פירות כוכביםלוחות מרעהלמעט צבע, עם הצורה הייחודית שלו", אומר ג'קסון. שקול לעגל אותו עם השרקוטרי האהוב עליך, מבחר גבינות וקרקרים פריכים.
• דקדנס שוקולד: למה צריךתותיםולבננות יש את כל הכיף? ניתן גם לטבול פרוסות של פרי כוכב בשוקולד מותך, אומר ג'קסון.

פרי כוכב מבושל

בעוד שגם דניז וגם ג'קסון מעדיפים לאכול פירות כוכבים נאים, הם מסכימים שהפלא הטרופי הזה יכול להטביע את חותמו בדרכים בלתי צפויות בעת בישול.

• עם פירות ים:"הכנתיcioppinoעם פרי כוכב, שנתן טעם מאוד נחמד למנה", אומר דניז ומציין כי יצירות פירות ים הן כלי ייחודי לפירות כוכבים.
• עַל הָאֵשׁ:פרי יוצא דופן זה גם מוסיף נופך חדש לכל מערך בישול. "כמו רוב הפירות, מתיעַל הָאֵשׁ, המתיקות מודגשת בשל ההתגבשות שהאש מספקת", אומר ג'קסון.
  

מסוכר או קפוא

• מְסוּכָּר:ניתן לסוכר נתחי פירות כוכביםסירופ סוכרלשימור הפירות - ומשמשים לקישוט קינוחים.
  
• ארטיקים:מעורבב עם מרכיבים כמו נענע, טל דבש וסוכר ומוזג לתבניות ארטיקים, פרי כוכב זוהר כמרענן כפור.
• הֲנָאָה:חתוך לקוביות ומעורבב לטעימה עם חומץ סיידר היא דרך נוספת להגיש פרי כוכב עם בשרים וגבינה.