איך להכין את הכד המושלם של סנגריה

מחפשים דרכים להפוך לטבח בטוח יותר בבית? עורכי האוכל שלנו כאן כדי לעזור. בכל שבוע, אנחנו זורקים זרקור על הדברים המרגשים שקורים במטבח המבחן של מרתה סטיוארט. העורכים שלנו ישתפו את מיטב עצות הבישול שלהם, המוצרים האהובים, הרעיונות החדשים ועוד בסדרה השבועית שלנו, מחוץ למטבח.

הקיץ כבר כאן, מה שאומר שאנחנו מצחצחים את הכוסות שלנו, מטאטאים את המרפסות שלנו ומתמקמים לעונה של בילוי בחוץ עם אוכל טעים ומשקאות מרעננים. אחד ממשקאות הקיץ הטובים ביותר לקהל הואסנגריה; זה אינסופי תכליתי ותמיד להיט. בהמשך, עורכי האוכל שלנו חולקים את הטיפים המובילים שלהם להכנת סנגריה באמצעות יין, פירות ועשבי תיבול למכביר, ואולי שתיה או שתיים של משקאות חריפים.

בחירת היין

האם אתה במצב רוח ליין אדום, לבן או רוזה? או אולי אתה כמו מנהלת העריכה שלנו לאוכל, שרה קארי, ומתחשק לך ליהנות ממשהו קצת מבעבע, כגוןיין מבעבע יבשכמו פרוסקו או קאווה. לא משנה איזה סוג של יין אתה משתוקק, בחר בקבוק שאתה שותה לבד. "אני חושב שזה נחמד ללכת עם משהו ספרדי, אבל אני חושב שכל יין זול שאתה נהנה לשתות צונן ללא פירות הוא הימור די טוב", אומרת עורכת האוכל הבכירה לורין טיירל.

הוספת פירות ועשבי תיבול

כשאתם בוחרים אילו פירות להוסיף לסנגריה, בחרו את הפירות המשלימים ליין שאתם מגישים. "במילים אחרות, לבן פריך עם רמזים של מלון ופירות טרופיים הוא התאמה טבעית, כמו גם יין רוזה ותותים", אומר לורין. אתה מוזמן להיות יצירתי ולהשתמש במה שיש לך בהישג יד או במה שיש בעונה, ללא קשר למה שמתכון עשוי לדרוש. "השתמש בפירות טובים וריחניים כדי שיוכלו להעניק טעם טרי ועסיסי. אם מתכון מצריך אפרסקים אבל יש לך מנגו בשל יפהפה, השתמשי בהם", היא אומרת. הכי חשוב, הקפד לשטוף היטב את הפרי שאתה משתמש בו לפני שאתה מוסיף אותו, כי הוא ישב בסנגריה כמה שעות.

אם תבחר להוסיף עשבי תיבול, כגוןמֶנטָהאו בזיליקום (שתי אפשרויות פופולריות למשקה האהוב הזה), היזהר לא לחבול אותם, אומר לורין. עשבי תיבול חבולים, או עשבי תיבול שישבו במנה של סנגריה זמן רב מדי, עלולים להתחיל לטעום עכור ולאבד מהחיוניות שלהם.

אפילו יותר אלכוהול

מתכוני סנגריה מסוימים דורשים תוספת של ליקרים וליקרים אחרים, כמו ברנדי אצלנוסנגריה קלה לבנהאו וודקה עבור התוסס הזהורד סנגריה עם נקטרינות ותותים. בעוד שחלק מהעורכים שלנו מדלגים על זה לגמרי, אחרים חושבים שזה מוסיף עומק של טעם. "אני כן חושב שתוספת קלה של ליקר, כמו קוינטרו או קירש, יכולה להוסיף שכבת טעם מסוימת של 'לא ממש בטוח מה זה אבל אני אוהב את זה'", אומר לורין. טיפ מקצוען: אם משתמשים במשקאות חריפים, מרחו איתו את הפירות קצת לפני שמוסיפים את היין. שרה מעריצה את הוספת קמפרי, ליקר מר איטלקי, לסנגריה בגלל "טעמה המר הישר, מעט מתוק ולא מורכב מדי".

כדי לקבל את הטעם של הליקר מבלי להגדיל בצורה דרסטית את תכולת האלכוהול בסנגריה, העורכים שלנו אוהבים להוסיף כוס או קנקןמי זלצר או סודה קלאבממש לפני ההגשה, מה שמדלל אותו תוך הוספת תוספות נהדרות.

מגישים סנגריה

לפני הכנה והגשה של סנגריה, הקפידו תמידלצנן את היין שלךוכל משקאות חריפים אחרים ביסודיות. "גם אם זה יין אדום, ודא שהוא צונן", אומר לורין. "סנגריה נועדה להיות מרענן בערב קיץ חם. אתה רוצה שהכל יהיה קר". עם זאת, הימנע מהוספת קרח לקנקן של סנגריה כדי לצנן אותו, מכיוון שהקרח פשוט ידקה את התערובת כשהיא נמסה. העורכים שלנו גם מעריצים של הקפאת פירות חתוכים ושימוש בהם במקום קרח.

וריאציה

במקום מתכון סנגריה מסורתי, סגן עורך האוכל גרג לופטס אוהב להכין את מה שהוא מכנה בן דודה הראשון של הסנגריה: שילוב שלורמוט מתוקיוצקים מעל דובדבנים קפואים במקום קרח ומעליהם זלצר ומעט תפוז, לימון או ליים. "הצמחים הבוטניים - עשבי תיבול, תבלינים, תווים פירותיים - ביין המחוזק באמת נפתחים ומבריקים כאשר משלבים אותו עם סלצר. זהו אפריטיף מרענן עם רמת ABV נמוכה או לגימה לאחר ארוחת הערב במקום קוקטייל מסורתי או כוס יין, "הוא אומר. הוורמוט של גרג הוא Carpano Antica, אפריטיף איטלקי שמאופיין בטעם הוניל הבולט שלו ומשתלב כל כך טוב עם הדרים.