17 דרכים לאכול כרוב כבוש, האוכל המותסס שאתה צריך להוסיף לכל דבר

אם אתה אוהד של כל הדברים מלוחים ובריני,חֲמוּצִיםוכןצלפיםהם רק ההתחלה - אל תתעלמו מכרוב כבוש. אם אתה חדש באוכל המותסס הטעים הזה, יתכן שאתה תוהה איך לאכול כרוב כבוש. חשבו על קראוט דומה לאותם מרכיבים בריני באותה מידה או כמו אוכל מותסס אחר, קימצ'י. ניתן להשתמש בו כדי להוסיף טעם ומרקם לכל כך הרבה כלים. הנגיסה הטרייה והפריך הופכת אותו למושלם להוספת מרקם לסלטים ולתוספות רבות. וכן, הטעם הברירי, הטנגי והמלוח שלו בעדינות הופך אותו למרכיב רב -תכליתי - אחד שיכול להשלים מתכונים טעימים וגם מתוקים. מעבר לכך, זו גם דרך קלה לשלב פרוביוטיקה, סיבים ויטמינים בריאים במעיים, בתזונה שלך. שוחחנו עם מומחה כדי ללמוד יותר על התבלין המותסס המוערך הזה, ואנחנו חולקים 17 דרכים ייחודיות להשתמש בו.

כרוב כבוש הסביר

מזון מותסס העשוי באופן מסורתי מכרוב גרוס דק, כרוב כבוש "שורשים העוקבים אחר אלפי שנים אחורה, והוא מוכר היום בגלל טעם החתימה שלו, סיפוק קראנץ 'ויתרונות בריאותיים", אומר חורחה אזבדו, מנכ"ל אחזקות מזון מותסס.

זה תמיד מיוצר עם כרוב, ואזבדו מציין כי ישנם שני סוגים מכם לרוב ימצאו בחנויות; תרבות חיה וכבוש מפוסטר. Kraut של תרבות חיה עשירה בפרוביוטיקה ונחשבת כעצמה תזונתית. זה צריך להישאר בקירור כדי להחזיק את החיידקים הטובים בחיים. Kraut מפוסטר הוא יציב מדף ואינו מכיל חיידקים מועילים חיים מאז שטופלו בחום. לשני הסוגים היתרון של להיות מזון דל קלוריות ומקור טוב לסיבים, ויטמין C, ומגוון רחב של מטבוליטים תסיסה.

מוצרי תרבות חיים מיוצרים על ידי שימוש בחיידקים המתרחשים באופן טבעי על כרוב כדי ליזום תהליך שנקרא Lacto-Fermentation. "התנסות לקטו היא אותה שיטה מאחורי מאכלים אהובים מותססים לחלוטין כמו חמוצים, קימצ'י, קומבוצ'ה ויוֹגוּרט"אומר אזבדו.

קניית כרוב כבוש

בבחירת כרוב כבוש בסופרמרקט, אזבדו מציין כי הדבר החשוב ביותר לחפש הוא תסיסה איכותית והיעדר חומרים משמרים מלאכותיים. "כרוב כבוש תוסס באופן טבעי מכיל פרוביוטיקה חיה, אנזימים ומגוון רחב של חומרים מזינים זמינים ביולוגיים התומכים בבריאות הבטן ובבריאות הכללית", הוא אומר. Kraut מפוסטר, שלעתים קרובות הוא זמין יותר, יכול להיות אלטרנטיבה נוחה, אך היא חסרה את אותו תוכן פרוביוטי.

כמה זמן כרוב כבוש נמשך

תסיסה היא אחת הצורות העתיקות והאמינות ביותר של שימור המזון. לרוב כרוב כבוש חיי מדף של עד שנתיים מיום האריזה, לפי אזבדו. עם זאת, לאחר שנפתח, הוא ממליץ לשמור עליו בקירור, שקוע במלואו וליהנות ממנו תוך 10-14 יום.

איך לאכול כרוב כבוש

בזכות טעם ומרקמו המובחנים, כרוב כבוש הוא תבלין רב -תכליתי. ניתן ליהנות ממנה בכל ארוחה, וניתן אפילו לשלב אותה במשקאות וקינוחים.

חלבונים בגריל

אחת הדרכים המסורתיות ביותר ליהנות מכרוב כבוש היא עם חלבונים בגריל, במיוחד ברטוורסט גרמני, צלעות חזיר וסטייקים. זו גם תוספת טנגי נפלאה לפילה עוף ודגים.

מטבלים

נסה לערבב קצת כרוב כבוש ומקף של מיחו למטבלים קרים, כמו טבל בצל,חומוס, וצציקי. זה יאיר אותם.

רוטב סלט

אזבדו ממליץ להיאחז במלח, אפילו ברגע שהכרוב כבוש עצמו נעלם. "מי מלח כרוב כבוש טעים בתחבושות סלט, "הוא אומר. המהות הטנגי שלו, בדומה לחומץ או למיץ לימון, פירושו שניתן להחליף אותו לחלק מהחומצה הקיימת.

סלט תפוחי אדמה

מֵאָזסלטים לתפוחי אדמהניתן לשקול על ידי מיונז, הוספת מעט כרוב כבוש לתערובת תביא רוכסן של טעם בריני ופרץ '. לחלופין, אתה יכול גם להשתמש במלח ברוטב הקרמי.

משחת סלט

סלטים לפסטה, במיוחד קרמים יותר, הם אוכל נוסף שיכול להיות יותר מדי על המאיו. ערבוב בכבוש מספק אלמנט טרי ופריך ייחודי.

טוֹסט

נניח כמעטכל דבר על טוסט-אַבוֹקָדוֹ, חומוס, שעועית במרינדה, או חמאת בוטנים. בין אם אתה הולך טעים או מתוק (באמת!), נסה להוסיף כמות קטנה של כרוב כבוש (או טפטוף מי מלח). זה מדהים איך זה יכול להשלים כל כך הרבה מאכלים.

כריכים

מלבד המובן מאליו (אראובן קלאסי), שקול להוסיף קראוט לכל מיני כריכים, מפשוט עם חתכים קרים ועד אגבינה בגריל דקדנטיתו

אוֹרֶז

כרוב כבוש הופך צד נהדר לשרת לקערת אורז. התאם אותו עםסושי אפייהבמקום קימצ'י. יש לו אווירה דומה, גם אם הרבה פחות חריפה.

תפוחי אדמה

מכיוון שתפוחי אדמה הם מרכיב כל כך ניטרלי, מעט קראוט יכול לשנות באופן מיידי כל דבר עם Spuds. התאם אותו עם בובה של שמנת חמוצהתפוחי אדמה אפויים, מערבבים חלקם לתפוחי אדמה מחמלים, או כפפה על כמה על הלטונים פריכים יחד עם רוטב תפוחים.

סלט טונה

לקבלת טוויסט טעים על סלט כרוב כבוש וסלט טונה המסורתי, בין חתיכות לחם או ערימה אותם לסירות אבוקדו.

סלט ביצים

אם אתה אוהב אלמנט בריני כמו חמוצים או צלפים קצוצים שלךסלט ביצים, בחר בכמה קראוט בפעם הבאה.

סלט עוף

בפעם הבאה שאתה עושהסלט עוף, מערבבים מעט כרוב כבוש לסלט עצמו או מורחים כמה על הלחם לפני שסיימו את הכריך.

קינוחים

הדרך המפתיעה ביותר להשתמש בכבוש היא בקינוחים, אבל אזבדו אומר שאתה צריך לנסות את זה. קראוט עוזר לשמור על לחות ומביא רוכסן מלח נחוץ לעיתים קרובות. לעתים קרובות זה יכול להוציא טעמים אחרים, ממש כמו להוסיף אבקת אספרסו לעוגות שוקולד. נסה להתנסות בחבורת הבראוניז הבאה שלך או בעוגת שכבה.

קוקטיילים

קוקטיילים כמומרטיני מלוכלךלהתקשר למי מלח. כל שעליך לעשות הוא להחליף את מי מלח הזית לקראוט מלח כאשר חמש השעה מתגלגלת.

שייקים

טיפ נוסף מאזבדו: הוא נשבע על ידי כרוב כבוששייקיםו הוסף ¼ כוס לשייקים והוא אומר שלא תטעמו את זה, אבל תקבלו את כל היתרונות הבריאותיים הנוספים.

מלח עופות

בפעם הבאה שתעבור עוף או הודו לפני הצלייה, אזבדו ממליץ להשתמש בנוזל שאריות כמו שיש לך. "הודו מוטל על ידי קראוט הגביר את הלחות, עור פריכה ושחמה יותר להפליא, ועוד טעם (בזכות המרכיבים במי מלח)-שלא להזכיר את מתנע השיחה שהוא מספק בשולחן האוכל," הוא אומר.

מרק וסלטים טופרים

כרוב כבוש מביא טעם טנגי ומלוח לסלטים טריים וגם למרקים מנחמים ובמקביל להביא את היתרון של פרוביוטיקה בריאה במעיים. מוסיפים מזלג על סלט או מערבבים כמה לקערת מרק חמה - זה טוב במיוחד עם מרקים כבדים או בשריים.