השיטה של ​​מרתה להכנת תפוחי אדמה אפויים תיתן לך ספאד אוורירי-קריספי בכל פעם

תפוח אדמה אפוי קלאסי הוא תפוח אדמה קבוע ברוטציית ארוחת הצהריים של מרתה. בעזרת השיטה העמידה בפני תקלות של המייסדים שלנו, ה-spud הצנוע הופך לענן רך ונימוח עטוף בז'קט פריך כשאתה מכין אותו נכון. ברגע שתשלוט בשיטה, הרם את הרף עוד יותר עם וריאציות תפוחי האדמה האפויות הטעימות שלנו לארוחת צהריים או ערב.

תפוחי האדמה

תפוחי אדמה רדומים הם הטובים ביותר לאפייה; בגלל תכולת העמילן הגבוהה שלהם, הם מניבים מרכז רך ואוורירי יותר מאשר זנים שעווה יותר. כשאתם בוחרים תפוחי אדמה במכולת, חפשו את שלושת הסימנים הבאים לגדולה:

• משטח חלק ועור פנים אחיד. אם לטיטר יש הרבה עיניים או כתמים כהים, דלג על זה.
• ז'קט שזוף. גוון ירקרק אומר שהוא ישן.
• קצת כוח. בחר כאלה שמרגישים כבדים לגודלם.
  

הטכניקה

השיטה שלנו דורשת אפיית ארבעה תפוחי אדמה, אבל אתה יכול להגדיל אותם ולאפות יותר עבור קהל גדול ורעב יותר, שכן זה עובד עבור כל מספר תפוחי אדמה שאתה יכול להכניס בנוחות לתנור שלך. מברשת אפייה מראש של שמן זית וזילוף מלח הם הטריקים של מרתה לייצור עור פריך וטעים. (מרתה תמיד אוכלת את העור - וכך גם את צריכה. לא רק שהמעיל טעים, אלא שהוא גם עמוס בסיבים, סידן, אשלגן וויטמינים).

הסלאם הוא החלק בטכניקה שמרתה קיבלה את מרבית תשומת הלב עבורו. הם אפילו משתמשים בו (ובשאר מתכון תפוחי האדמה האפויים שלה) בהבדפורד, המסעדה של מרתה בלאס וגאס.

הכנה:

מחממים תנור ל-400 מעלות צלזיוס. שוטפים ומייבשים היטב 4 תפוחי אדמה רדומים. דוקרים כל אחד בכמה נקודות בעזרת מזלג. מברישים בשמן זית כתית מעולה ומתבלים במלח כשר.

לֶאֱפוֹת:

מניחים תפוחי אדמה ישירות על הרשת ואופים עד שהם רכים ונחדירים בקלות עם קצה סכין, שעה עד שעה, 15 דקות, תלוי בגודל תפוח האדמה. מוציאים מהתנור.

לטרוק, לפרוס ולהגיש

תפסו תפוח אדמה חם עם מגבת מטבח נקייה והדפו אותו בחוזקה על השיש פעם אחת כדי לנפח את הבשר.

חותכים, מתבלים בנדיבות במלח ופלפל גרוס טרי, ומעליהם חמאה ללא מלח, שמנת חמוצה ועירית קצוצה.

חפרו פנימה בזמן שהם חמים - תפוחי אדמה אפויים עדיף ליהנות מיד.

3 וריאציות טעונות

השתמש באותה טכניקה בסיסית עבור כל תפוח אדמה אפוי - ואתה מוזמן לערום על התוספות. כדי להתחיל, יש לנו שלוש וריאציות מספקות שהופכות את זההצד האהוב על מסעדת סטייקיםלתוך ארוחה עצמאית.

תפוח אדמה אפוי ברוקולי-צ'דר

ברוקולי וגבינה זה אשילוב קסום בקישוזה עובד באותה מידה בתפוח אדמה אפוי. שילוב זה עם רוטב צ'דר שמנת ותפוח אדמה אוורירי הוא דרך מצוינת לעודד צריכת ברוקולי יותר. יתר על כן, המתכון היעיל שלנו דורש לבשל את הברוקולי בתנור לצד תפוחי האדמה, ואז להוסיף כשתפוחי האדמה בערך באמצע האפייה.

BLT תפוח אדמה אפוי

עוד שילוב בדוק שעובד היטב בתפוח אדמה אפוי - אם כי כזה שאולי לא תצפו לו. חסה בתפוח אדמה אפוי אולי מפתיעה אבל היא עובדת ממש טוב. השתמש בחסה פריכה כמו רומיין או אייסברג (כמו שהיית עושה עבור אBLT), ושדך אותו עם טפטוף נדיב של רוטב החמאה הקל שלנו, עגבניות שרי חצויות ובייקון מבושל מפורר.

תפוח אדמה אפוי עם פובלנוס ושמנת חמוצה

שילוב תוסס של פלפל פובלנו ובצל מוקפץ עד לריכוך, ואז מערבבים מרק עוף ושמנת חמוצה לתוך הירקות ומבשלים אותם קצרות. לְהוֹסִיףרוטב ווסטרשיירומיץ ליים טרי לפאנצ' ותפוחי אדמה אפויים עם התערובת הזו בתוספת שמנת חמוצה ועוד כמה עלי כוסברה.