קיש ברוקולי-צ'דר

מי לא אוהב קיש? קיש הצ'דר הברוקולי שלנו הוא דוגמה מושלמת לאופן שבו המנה הרב-תכליתית הזו עוברת ממזנון הבראנץ' לשולחן ארוחת הערב במהירות, והיא נהדרת עם סלט ירוק עלים. קרום הבצק המתקלף ומילוי הקרם הקרם הופכים אותו לרכב מושלם עבור מגוון של ערבובים. למעשה, אנחנו חושבים שקיש, שכולל לעתים קרובות ירקות ירוקים כמו ברוקולי או תרד, הוא דרך מצוינת לעזור לכל מיני אוכלים להפוך לחובבי ירקות.

הסוד לקרום הקשקשי והחמאתי המושלם לקיש הוא אפייה עיוורת - אפיית הקרום לפני הוספת המילוי. אפייה עיוורת מבטיחה שהקרום לא יהיה רטוב. בצק הפאי האהוב עלינו לשימוש עבור הקיש הזה הוא שלנוקרום פאי בסיסי, אבל את המתכון הזה אפשר להכין בקלות בעזרת קרום שנקנה בחנות.

מה זה קיש?

לקיש יש מעטפת מאפה במילוי רפרפת מלוחה מבושלת. ניתן לטעום את קרם הביצים עם כל דבר, מבייקון וגבינה ועד ירקות, עשבי תיבול ושילובים שונים של מרכיבים אלה. קיש הוא מאכל צרפתי, שמקורו בחבל אלזס-לורן, וסוג הקיש המפורסם ביותר הוא קיש לוריין ששמו מהאזור. ניתן להגיש קיש כמנה ראשונה לבראנץ', לארוחת צהריים או לארוחת ערב, או אפילו כמתאבן.

המאפה

קיש עשוי מבצק מאפה בסיסי, כמו האהוב עלינומאפה שומן. אנו מעדיפים להשתמש בקרום של חמאה לכל מתכוני האפייה שלנו. אפשר להשתמש בבצק פאי תוצרת בית או בחנות לקיש הזה, רק וודאו שהוא מוכן לרדוד כשתוציאו את המערוך כי אם הוא חם מדי או קר מדי, יהיה קשה לרדד אותו.

כיווץ הקרום

המתכון שלנו דורש קרום קצוץ בסיסי. לאחר שבצק הפאי הוכנס לצלחת הפאי, השתמש במספריים למטבח כדי לקצץ את הבצק לגובה של 1 אינץ', לקפל למטה ולאטום ליצירת שפה. כווצו את השפה באמצעות קצות האצבעות ופרקי האצבעות. אם אתה מעדיף, אתה יכול לקשט את הקרום פשוט עם טביעות מזלג או ליצור עודעיצוב ייחודי.

מכינים קיש קדימה

מומלץ להגיש את הקיש חמים או בטמפרטורת החדר, אז כוונו להגיש את הקיש ביום בו תאפו אותו. כדי להתקדם, אתה יכול להכין את הבצק עד שלושה ימים לפני שאתה מתכנן להכין את הקיש ולאפות מראש את הקרום יום לפני.