היתרונות הבריאותיים של סלק - והדרכים הטעימות ביותר לאכול אותם

מנקודת מבט קולינרית, סלק מציע אגרוף של שני אחד. הצבע הוורוד הבהיר שלהם יכול להבהיר את הפשוטים ביותר של הכלים, ואילו המתיקות הארצית שלהם משלימה מרכיבים רבים. עם זאת, ההטבות שלהם לא נעצרות שם; סלק הם גם בריאים להפליא, מה שהופך אותם לאחד מה-הירקות הטובים ביותראתה יכול להוסיף לצלחת שלך. המשך לקרוא כדי ללמוד על היתרונות הבריאותיים של סלק, לפי דיאטנית, יחד עם דרכים שאושרו על ידי שף להשתמש בהן בבית.

מה הם סלק?

הסלק הוא ירק יליד אירופה והים התיכון - זהו סוג של ירק שורש, כלומר החלק האכיל העיקרי הוא השורש שצומח מתחת לאדמה (אם כי צמרות סלק הן גם אכילות וטעימות). סלק מגיעים בצבעים רבים, כולל זהב לבן וכתום, אך סוג ורוד סגול עמוק הוא הזן הנפוץ ביותר. שמות אחרים עבור הסלק כוללים סלק, סלק גן וסלק אדום.

יתרונות תזונה ובריאות

מוריד את הסיכון למחלות

"סלק הוא אחד המזונות העשירים ביותר בנוגדי חמצון העומדים לרשותנו", אומרת אשלי בובריק, תזונאית דיאטנית רשומה במרכז הרפואי ווקסנר באוניברסיטת אוהיו. נוגדי חמצון חשובים מכיוון שהם נלחמים ברדיקלים חופשיים (כלומר, מולקולות מזיקות) שאחרת יפגעו בתאים בריאים. נוגדי חמצון גם מפחיתים דלקת ואת הסיכון למחלות כרוניות, כמו סוכרת מסוג 2, אומר בובריק.

חלק מהנוגדי החמצון הבולטים ביותר בסלק הם Betalains. אלה פיגמנטים טבעיים המעניקים לסלק את צבעם האדום, אומר בובריק. בגוף, "הם פועלים כנוגדי חמצון טבעיים, עוזרים בחיזוק מערכת החיסון ועשויים לעזור להאט את צמיחת תאי הסרטן", היא אומרת.

תומך בבריאות הלב

בכל הנוגע לאוכלים בריאים בלב, אתה לא יכול להשתבש עם סלק. ירקות השורש עשירים בחנקות, המשפרות את זרימת הדם ללב על ידי הרחבת (הרחבת) את כלי הדם שלך, מסבירה את בובריק. "זה יכול לעזור להוריד את לחץ הדם ולעזור [לך] להישאר פעילים לפרקי זמן ארוכים יותר
תוך כדי פעילות גופנית, "מוסיף בובריק.מה שכן, סלק מכיל סיבים מסיסים, שיכולים להפחית את הכולסטרול בדם גבוה, גורם סיכון עיקרי למחלות לב.

משפר את העיכול

סיבי הסלק הם גם חומר מזין מפתח הדרוש לעיכול בריא. באופן ספציפי, סיב זה מוסיף בתפזורת לצואה, ומקל על המעבר. זה גם עוזר לקדם תנועות מעיים רגילות, לדברי בובריק.

עוזר לבריאות המוח

כאמור, סלק מכיל חנקות ובטאלים, שני חומרים מזינים המועילים לבריאות המוח, אומר בובריק. שתי התרכובות משפרות את זרימת הדם ללב, אשרגַםתומך בזרימת הדם למוח, ומסייע בשיפור הכלליתפקוד מוחיו זה יכול לשפר את הזיכרון ולהפחית את הסיכון לדמנציה, על פי בובריק.

קניות בסלק

בעת קניית סלק, בחרו ללא פגמים או שינוי צבע. חפש סלק עם עור יציב ועלים ירוקים תוססים. סלק קטן או בינוני הם הטובים ביותר, מכיוון שזנים גדולים יותר נוטים להיות קשוחים.

איך לאכול סלק

גולמי לעומת מבושל

ניתן ליהנות מסלק גולמי, אם כי ישנם כמה דברים שכדאי לזכור. העור אכיל אך מר, כל כך הרבה אנשים מעדיפים לקלף אותו קודם. מייק מקוש, מט, CEC, פרופסור חבר לאמנויות קולינריה באוניברסיטת ג'ונסון וויילס בפרובידנס, רוד איילנד, מתאר סלק כמי שיש לו מתיקות עדינה עם טעם אדמתי חזק ומרירות קלה ", מסביר שאנשים רגישים יותר לטעם הארצי הזה , דמות אותו ללכלוך - אבל אם אתה נהנה מהטעם, סלק גולמי יכול להיות תוספת טעימה למנות שלך.

הכי נפוץ,סלק מבושל, מה שמקטין את מרירותם האדמעתית ומשפר את המתיקות שלהם.קְלִיָההיא בחירה פופולרית, מכיוון שהיא מקדמת קרמלציה, תהליך המרכז את הסוכרים הטבעיים שלהם. ניתן להרתיח גם סלק, אם כי הטעם יהיה פחות מורכב, אומר מקוך. אפשרויות אחרות כוללות מיקרוגל,מהביל, צלייה וטיפוח.

מנות טעימות

הטעם המתוק של סלק מבושל יאיר בתכשירים טעימים. לאחר צליית סלק, מקוש ממליץ לחתוך אותם לחתיכות בגודל נשיכה ולהשליך אותם עם תפוזים חתוכים, נענע קצוצה, פטה מפוררת, אגוזי מלך קלויים, ויניגרט בלסמי פשוט לסלט מדהים. באופן דומה, סלק מבושל טעים מעצמם, בין אם הם מוגשים כמנה צדדית או מחריקים במרק, כמו שלנומרק סלק בג'ינג'ריו

תבלינים

אם יש לך סלק קלוי שאריות, שילב אותם עם בצל מקורמל, שום, סוכר חום, חרדל דיז'ון, חומץ בלסמי, מלח, כמון, כוסברה ומים, מציע מקוש. התוצאה תהיה קטשופ סלק מענג שיכול לשמש כממרח או מטבל. לחלופין, נסה חומוס עם טוויסט, החלף את חומוס בסלק תוססטבילה סלק ותאיניו

אפייה עם סלק

עבור בראוניז מטושטש להפליא, קח קצה ממקוש והוסף מחית סלק לבלילה. המרכיב יוסיף צבע, לחות ומתיקות אדמתית, המתאימה באופן מפתיע עם שוקולד. אתה יכול גם לשלב מחית סלק בעוגות, מאפינס ואפילו ציפוי. שֶׁלָנוּעוגת סלק שוקולדהוא מקום נהדר להתחיל בו.

כָּבוּשׁ

סלק כבישה במי מלח מלוח יסתפק במרירותם וייצור ליווי פריך לכריכים וסלטים. נסה את המתכון שלנוסלק מהיר כבוששלוקח רק 30 דקות להכנה ונמשך עד חודש במקרר.

טעמים משלימים

בעת שימוש בסלק במתכונים שלך, שקול את אדמת הירק. ניתן לאזן את זה על ידי מרכיבים חומציים בהירים, כמוחומץ בלסמי, הדרים וגבינת פטה, לפי מקוש. לחלופין, "אתה יכול להשלים את הטעם הארצי של סלק עם טעמים אדמתיים או אגוזיים אחרים", אומר מקוך. דוגמאות לכך כוללות ארוגולה, ירקות חרדל, אגוזי מלך ושוקולד. מרכיבים עשבוניים ומתוקים - כמו תפוחים, שומר, שמיר, טרגון וטימין - מזדווג היטב גם עם סלק שהוא אומר.