הנה כמה זמן חומץ בלסמי מחזיק מעמד - והדרך הנכונה לאחסן אותו
אם תשקיעו בבלסמי טוב ואחסנו אותו כראוי, תוכלו לצפות להשתמש במרכיב הקסום הזה במשך שנים רבות.
בין אם מטפטפים מעל גלידת וניל, מתיזים במרקים או משמשים כמטבל ללחם, חומץ בלסמי הופך מאכלים יומיומיים לחגים טעימים. במילים פשוטות, חומץ בלסמי הוא קסם. השקיעו בבקבוק איכותי, אחסנו אותו היטב, והוא יהיה המרכיב הסודי שלכם לשנים הבאות. הנה מה שאתה צריך לדעת כדי להגן על ההשקעה הזו ולגרום לחומץ הבלסמי שלך להחזיק מעמד.
כמה זמן מחזיק חומץ בלסמי?
אמנם יהיה קשה להוכיח שחומץ בלסמי יכול להחזיק מעמד לנצח, אבל בקבוק טוב יחזיק מעמד די הרבה זמן, בהנחה שהוא עשוי ומאוחסן כראוי. החומציות של החומץ למעשה הופכת אותו לשימור עצמי, וזו הסיבה שהרבה בקבוקים של חומץ בלסמי משתפרים עם הגיל. לדברי מייקל הרלן טירקל, מחבר הספרAcid Trip: מסעות בעולם החומץ, במאה ה-19, אמהות באזור אמיליה רומניה שבאיטליה החלו להכין בלסמי כשנולדה בת. כך, עד שהבת התחתנה, הבלסמי היה מיושן היטב.
את רוב החומץ הבלסמי הזמין מסחרית יש לצרוך תוך שלוש עד חמש שנים לאחר הפתיחה. החומצים עדיין בטוחים לצריכה לאחר חמש שנים (שימור עצמי, זכרו), אבל האיכות לא תהיה זהה.
קנה את הטוב ביותר כי זה נמשך
איך אתה יכול לדעת אם אתה קונה בקבוק טוב שיחזיק מעמד? כשזה מגיע לבלסמי, האמרה הישנה נכונה: אתה מקבל מה שאתה משלם עבורו. צפו לשלם לפחות 15 דולר לבקבוק. חפשו את IGP (Indicazione Geografica Protetta), שמיושן לפחות 60 יום, או את ה-DOP המסורתי (Tradizionale Denominazione di Origine Protetta), שמיושן לפחות 12 שנים וכתוצאה מכך עולה יותר.
כמו כן, שים לב לכך שחלק מהחומץ הבלסמי עשוי להיות חתוך עם מרכיבים אחרים, כמו סירופים, אז קרא את רשימת המרכיבים - רכיבים נוספים עלולים לזרז את הקלקול.
כיצד לאחסן חומץ בלסמי
אם אחסנתם חומץ בלסמי בארון מעל הכיריים או התנור (או על השיש ליד הכיריים), הגיע הזמן להזיז אותו. לקבלת חומץ בלסמי בטעם הטוב ביותר שיחזיק מעמד למשך פרק הזמן הארוך ביותר, אחסן אותו במקום קריר וחשוך והרחק מטעמים חזקים. אם אתה משתמש בו בעיקר להכנת סלטים ומעדיף מרכיבים צוננים לרוטב שלך, אתה יכול להמשיך ולאחסן אותו במקרר - אבל זה לא מצריך קירור.
דרכים להשתמש בחומץ בלסמי
טעים כמו חומץ בלסמי שמטפטף על בשר צלוי או צלוי או על צלחת גבינה או סלט, יש כל כך הרבה דרכים אחרות להשתמש בו. למעשה, עם כל הכלים והמשקאות שאפשר להוסיף להם חומץ בלסמי, נראה שאי אפשר שמישהו יוכל להחזיק בקבוק במשך שנה, שלא לדבר על שלוש עד חמש שנים.
- נסה את אלהפטריות בלסמיכתוספת קלה.
- הכינו את העוף התפוז והבלסמי הזה לארוחת שבוע מהירה וטעימה.
- בלסמי עובד כל כך טוב בשילובים מתוקים-טארטים כמו זהרוטב בלסמי-תאנים, שמתאים עם עוף או חזיר או יכול להיות עמוד התווך של לוח הגבינות שלך.
- חקור את כוחו של בלסמי לקינוח: נסה מעט בנוזל הצידה לאגסים - נסה לטפטף מעל גלידת וניל.