פטריות בלסמי

הקפידו להשתמש בחומץ בלסמי, לא בויניגרט בלסמי עבור המתכון הזה. חומץ בלסמי אינו עשוי אלא מענבים, בעוד ויניגרט בלסמי הוא רוטב לסלט המכיל מרכיבים נוספים. כדאי גם לקנות בקבוק חומץ בלסמי איכותי. גרסאות זולות יותר מכילות לרוב חומרי מילוי, וכתוצאה מכך מוצר חסר עומק טעם.

1. מבשלים פטריות:

   מחממים שמן במחבת על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים פטריות ומבשלים עד להזהבה, כ-5 דקות.

2. מוסיפים חומץ ותבלינים:

   מערבבים חומץ, מלח ופתיתי פלפל אדום ומתבלים בפלפל. מבשלים עוד דקה. מעבירים לקערה, ומגישים.

וריאציות

אמנם המתכון הזה טעים כמו שהוא, אבל הפשטות שלו מקלה על התאמה אישית. נסה לשלב את המרכיבים הבאים:

• חֶמאָה:החליפו חצי (או את כל) שמן הזית בחמאה לקבלת מנה עשירה יותר.
• אני ערבה:מוסיפים כמה כפיות שלאני ערבהיחד עם החומץ הבלסמי. המליחות תשלים את החמיצות המתוקה של החומץ, ותיצור פרופיל טעמים מענג. אל תהסס להשתמש ברוטב סויה דל נתרן או בתמרי לאפשרות ללא גלוטן.
• סוכר חום:הסוכר החום ישפר את המתיקות הטבעית של חומץ בלסמי. מקציפים אותו עם החומץ הבלסמי, ואז מוסיפים את התערובת למחבת כרגיל.
• עשבי תיבול:עשבי תיבול אדמתיים כמו רוזמרין, טימין ואורגנו יאזנו את החמימות של חומץ בלסמי. מוסיפים את עשבי התיבול, טריים או יבשים, במקביל למלח ופלפל.
• שׁוּם:שום משתלב היטב עם כמעט כל מנה, ופטריות הבלסמי הללו אינן יוצאות דופן. הוסיפו שום טחון רגע לפני שהפטריות מוכנות, ואז מבשלים עד לריח.
• גבינת פרמזן:לחיזוק האומאמי, מפזרים את המנה המוגמרת עם גבינת פרמזן טרייה מגוררת.
  

מה להגיש עם פטריות בלסמי

כתוספת, צמד הפטריות הבלסמי הזה יכול להעלות מנות ראשונות פשוטות, כגוןעוף בגרילאוֹסלמון אפוי. אתה יכול גם להגיש אותם על גבי תוספות אחרות, כוללפירהאו סלטים חמים.

כיצד לאחסן פטריות בלסמי

יש לאחסן שאריות של תוספת זו בכלי אטום במקרר. תהנה תוך שלושה עד ארבעה ימים.

5 מתכוני פטריות נוספים לנסות

• ארנקי גבינת פטריות ועיזים
• מרק פטריות צרפתי
• עוף ופטריות שמנת עם אטריות ביצים
• מרק פטריות קוקוס-מיסו
  
• גאלט פטריות-בייקון