תבשיל בקר קל עם אטריות

צלי צ'אק במחיר סביר הוא בחירה מצוינת לתבשילים מכיוון שהוא הופך רך וטעים בזמן שהוא מתבשל. חיתוך הבשר לחתיכות קטנות מקצר את זמן הבישול.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן צמחי

  • 2 פאונד צ'אק בקר ללא עצמות, חתוך לקוביות של חצי אינץ'

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • 1 בֵּינוֹנִי בצל, פרוס לאורך

  • 2 כפות קמח לכל מטרה

  • 3 פחיות (14.5 אונקיות כל אחת) מרק עוף מופחת נתרן

  • ½ לִירָה גזר, חתוך לקוביות בגודל 1 אינץ'

  • 2 בֵּינוֹנִי תפוחי אדמה רדומים, קלופים וחתוכים לקוביות בגודל 1 אינץ'

  • 2 כוסות אטריות ביצים

  • 3 כפות פטרוזיליה טרייה קצוצה דק

  • 1 כַּפִּית חומץ יין אדום

הוראות הגעה

  1. בתנור הולנדי גדול או סיר כבד, מחממים שמן גבוה. מוסיפים בשר בקר, מתבלים במלח ופלפל ומבשלים עד שהוא צרוב ושחום, כ-6 דקות. מוסיפים בצל ומתבלים במלח ופלפל. מבשלים עד שהבצל מתחיל להתרכך (הפחתת אש, במידת הצורך), כ-5 דקות. מערבבים פנימה קמח עד שהבשר והבצל מצופים ומבשלים 1 עד 2 דקות (לא לשרוף). מוסיפים מרק ו-3 כוסות מים, מערבבים ומגרדים חתיכות שחומות. מביאים לרתיחה; מנמיכים לרתיחה ומבשלים עד שהבשר רך, כ-25 דקות.

  2. מוסיפים גזר ותפוחי אדמה ומבשלים עד שתפוחי האדמה רכים, כ-10 דקות. מוסיפים אטריות ומבשלים עד לריכוך, כ-8 דקות. מתבלים במלח ופלפל. להגשה, מערבבים פנימה פטרוזיליה וחומץ.

הערות קוק

חיתוך ירקות לקוביות בגודל שווה עוזר להבטיח שהם יסיימו את הבישול בו זמנית.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2009