אמנון בגריל עם סלסת דובדבנים

דובדבנים הם לא רק לריבות ולפשטידות—יפהפיות הקיץ העסיסיות והאדומות-אודם האלה בשלות לקטיף בסלסה מרעננת שמעליה דגים פשוטים בגריל.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 1 כַּף שמן זית כתית מעולה, ועוד יותר עבור רשתות גריל

  • ½ לִירָה (2 כוסות) בינג דובדבנים, מגולענים וקצוצים גס

  • ½ קָטָן בצל אדום, קצוץ דק

  • ¼ גָבִיעַ כוסברה טרייה, קצוצה

  • 1 ג'לפנו צ'ילי (צלעות וזרעים הוסרו), טחון

  • 1 כַּף מיץ ליים טרי

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ½ כַּפִּית כוסברה טחונה

  • 4 פילה אמנון (4 עד 6 אונקיות כל אחד)

הוראות הגעה

  1. מחממים את הגריל לגבוה; מגררים מעט שמן. בקערה בינונית מערבבים דובדבנים, בצל, כוסברה, ג'לפנו ומיץ ליים. מתבלים במלח ופלפל, ומערבבים לאיחוד; הניחו את הסלסה בצד.

  2. בקערה קטנה מערבבים יחד כוסברה, 1 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. לשפשף את כל האמנון בשמן; מפזרים תערובת תבלינים.

  3. גריל אמנון עד שהוא אטום בקצוות ובחלק התחתון משתחרר בקלות מהגריל, 2 עד 3 דקות. בעזרת מרית מתכת עם להב דק, הפוך דגים; ממשיכים לבשל עד שהוא אטום לכל אורכו, 2 עד 3 דקות. מגישים אמנון בתוספת סלסת דובדבנים.

הופיע במקור: Everyday Food, יוני 2008