המבורגרים של פינטו-שעועית

צילום: ארמנדו רפאל

שקדים קלויים, פנקו, פלפלים אדומים קלויים ופטה מוסיפים עוצמה וטעם להמבורגרים צמחוניים בסגנון קליפורניה. את הקציצות אפשר להכין עם כל סוג של שעועית. אתה יכול גם להחליף תוצרת בית בפחית של 15.5 אונקיות - רק לנקז ולשטוף קודם.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ¼ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

  • ½ גָבִיעַ שאלוט קצוץ

  • ⅓ גָבִיעַ שקדים קלויים, קצוצים, ועוד להגשה

  • 1 ¾ כוסות שעועית פינטו מבושלת

  • ⅔ גָבִיעַ פאנקו

  • ½ גָבִיעַ פלפל אדום קלוי קצוץ

  • 1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות

  • מלח כשר ופלפל גרוס טרי

  • ½ גָבִיעַ פטה מפוררת

  • ½ גָבִיעַ יוגורט יווני מלא

  • נבטים, אבוקדו פרוס ופלחי לימון, להגשה

כיוונים

  1. מחממים 1 כף שמן במחבת גדולה מעל בינונית. מוסיפים שאלוט ומבשלים עד לריכוך, 3 דקות.

  2. טוחנים שאלוט, שקדים, שעועית, פנקו, 1/4 כוס פלפלים קלויים וביצה במעבד מזון עד לאיחוד. מתבלים במלח ופלפל, מקפלים פנימה פטה ויוצרים ארבע קציצות בגודל 3 1/2 אינץ'.

  3. נגב מחבת נקייה; לחמם את שארית השמן על בינוני-גבוה. מבשלים קציצות, הופכים פעם אחת, 8 דקות.

  4. מערבבים יוגורט ושארית 1/4 כוס פלפלים. מורחים על המבורגרים ומגישים, עם נבטים, אבוקדו, לימון ושקדים.

הערות קוק

קציצות צוננות מוצקות יותר וללא מאמץ להפוך אותן. אחסן אותם במקרר עד שמונה שעות לפני הבישול.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2017