עוגיות טיפת בוטנים-חמאה-שיבולת שועל עם ריבה

1. מחממים תנור ל-375 מעלות צלזיוס. מערבבים חמאה, סוכר חום, חמאת בוטנים, סודה לשתייה ומלח בקערה גדולה ומקציפים במיקסר חשמלי במהירות בינונית-גבוהה עד לקבלת קרם בהיר, כ-2 דקות.

2. טורפים פנימה חלמון ווניל, מוסיפים קמח ומערבבים רק עד לאיחוד. לגרוף בצק לכדורים בגודל 1 אינץ' ולגלגל בשיבולת שועל לציפוי; מניחים עוגיות על ניירות אפייה מרופדים בנייר אפייה, במרווחים של סנטימטר אחד זה מזה.

3. אופים, מסתובבים תבניות באמצע הדרך, עד שהם תופחים ומתייצבים רק סביב הקצוות, 10 עד 12 דקות. בעוד העוגיות עדיין חמות, השקע מתרכז בקצה כף עץ; ממלאים כל אחד ב-1/2 כפית ריבה. מעבירים לרשת ומצננים לחלוטין לפני ההגשה.

הערות קוק

לאחר האפייה והמילוי, ניתן לאחסן אותם במקפיא - וליהנות מהם היישר מהמקפיא עד חודש.