ספגטי עם רוטב עגבניות-אנשובי

צילום: רומלו יאנס

לטעם אנשובי חזק יותר, השתמשו בשמן מהפח במקום חלק משמן הזית.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 פַּחִית (28 אונקיות) עגבניות שלמות קלופות

  • 3 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 1 קָטָן בצל צהוב, קצוץ דק

  • 2 שיני שום, קצוצות

  • 14 עד 16 פילה אנשובי, קצוצים

  • 3 כפות עלי בזיליקום טריים קצוצים

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • ¾ לִירָה ספגטי, מבושל לפי הוראות האריזה ומסננים

  • פרמזן מגורר

כיוונים

  1. בבלנדר או במעבד מזון, טוחנים עגבניות עם המיצים שלהן עד לקבלת מרקם חלק. בסיר גדול מחממים שמן על בינוני. מוסיפים בצל ושום ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהבצל רך, כ-8 דקות. מוסיפים עגבניות ואנשובי ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים עד שמסמיך מעט, כ-15 דקות. מערבבים פנימה בזיליקום ומתבלים במלח ופלפל. מוסיפים ספגטי, מערבבים לאיחוד, ומגישים עם פרמזן.

הערות קוק

14 עד 16 הפילטים במנה הזו נראים כמו הרבה אבל מניבים רק 3 כפות - מספיק כדי להוסיף טעם עשיר ועדין.

הופיע במקור: Everyday Food, אפריל 2012