10 עשבי תיבול הטובים ביותר לגדל בגינה שלך או על אדן החלון שלך

• טובי אדמס, מנהל האקדמיה לאכילה בהגן הבוטני של ניו יורק
• פגי ריצ'יו, הבעלים שלPegPlant.comבאלכסנדריה, וושינגטון, המשמשת כיום כאגודת עשבים של אמריקהנציג מחוז אמצע האטלנטי
  

קוֹרָנִית

גידול נמוךצמח כיסוי קרקעעם עלווה ירוקה קטנה, טימין(תימוס spp)הוא צמח ירוק עד שנשאר ירוק ומעל הקרקע במהלך החורף.ניתן לקצור את העלווה שלו בכל עת, כלומר אתה יכול להשתמש בו לבישול לא משנה באיזו עונה אתה נמצא.

עוד בונוס של גידול טימין? הצמח הרב שנתי יישאר בגינה שלכם במשך שנים רבות וידוע כקל להשרשה. "אפשר לקבל חלוקה או חיתוך גזע מחבר או ליצור עוד צמחים מצמח מבוסס", אומר ריצ'יו.

התימין זמין בטעמים רבים ושונים בהתאם למגוון שאתה מגדל, מה שנותן לך יותר אפשרויות ממה שעשוי להיות לך בעת עיון במעבר הייצור של חנות המכולת שלך עבור עשב. "באופן מסורתי, טימין אנגלי או צרפתי משמש למטרות קולינריות, אבל ישנם סוגים רבים עם טעמים כגון אגוז מוסקט, לימון, תפוז או ורד, שיכולים לשמש גם לבישול או אפייה", אומרת פגי ריצ'יו, הבעלים של PegPlant.com ב- אלכסנדריה, וושינגטון, המשמשת כיום כנציגת מחוז אמצע-אטלנטי של Herb Society of America.

• אזור גידול:2 עד 11
• גוֹדֶל:3 עד 5 רגל גובה x 2 עד 3 רגל רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

שָׁמִיר

משמש לכבישה, מרקים, תפוחי אדמה ומנות אחרות, לעולם לא תיגמר לך סיבה לשמור שמיר(Anethum graveolens)במטבח שלך. השימושים הרבים שלו לבדם הופכים אותו לתוספת נהדרת לגינה שלך. בנוסף, פרחי העשב אכילים, כך שתוכלו להשתמש בכל הצמח לבישול - לא רק בענפים שאתם מקבלים במכולת. "שמיר מייצר הרבה עלווה, שניתן להשתמש בה טרי או מיובש", אומר ריצ'יו. העלווה יכולה לשמש כקישוט על סלטים ומנות ביצים.

שמיר גדל בהרחבה, כך שישנם זנים רבים, אך עליך לגדל את הסוג המתאים ביותר לצרכים שלך. "שמיר יכול להיותגדל במיכל גדוללקיץ, אבל הוא גדל בדרך כלל באדמה בגלל גובהו ושורש הברז שלו", אומר ריצ'יו. שמיר יכול להזרע בעצמו, כלומר, ייתכן שתראה צמחים קטנים נוספים עולים באביב הבא, ומוסיפים לאספקה ​​השופעת שלך.

• אזור גידול:2 עד 11
• גוֹדֶל:3 עד 5 רגל גובה x 2 עד 3 רגל רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

בָּזִילִיקוּם

בָּזִילִיקוּם(Ocimum basilicum)הוא עשב פופולרי המשמש לטעם רטבים, הכנת פסטו, קישוט סלטים ועוד. "כמו בכל עשבי תיבול, אלא אם כן אתה מכין מנה גדולה של פסטו,משתמשים בבזיליקום במשורה, ולכן זה הרבה יותר הגיוני להחזיק כמה צמחים על המרפסת, המרפסת, אדן החלון או הגינה שלך.לקצור מבמקום לאסוף חצי ליטר בחנות", אומר טובי אדמס, מנהל האקדמיה למאכל בגן הבוטני של ניו יורק.

בזיליקום משמש בדרך כלל עבור העלווה שלו, אבל הוא יכול לפרוח. "להפקת עלווה אולטימטיבית לשימוש קולינרי, גזום את הצמח כדי לעודד שיחים וכדי למנוע פריחה", אומר ריצ'יו.

אתה יכול לשמור זרעי בזיליקום ולזרוע אותם שוב בשנה שלאחר מכן, כלומר תמיד יהיה לך אספקה ​​בגינה שלך. בנוסף, זה אצמח נלווה לעגבניותכדי לסייע במניעת תריפסים, תולעי קרן ותולעי צבא, אומר ריצ'יו. על אחת כמה וכמה לגדל אותו במקום לקנות אותו.

• אזור גידול:2 עד 11
• גוֹדֶל:18 עד 24 אינץ' גובה x 18 עד 24 אינץ' רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

מֶנטָה

מֶנטָה(מנטה spp.)ידוע בתור יבול גבוה במיוחד - לאחר השתילה, העשב יכול להתפשט במהירות. יתרה מכך, ניתן לחלק את כל הצמח כדי לייצר יותר, כך שתמיד תהיה לך היצע בשפע.

בגלל שזה מגדל כל כך אגרסיבי, עדיף לשתול נענע במיכלים ולא באדמה. אבל אתה יכול לשמור את המיכלים בחוץ במזג אוויר חם יותר כדי לקצור את היתרונות האחרים של הנענע, כמומושך מאביקיםוהרתעת מזיקים. בנוסף, הנענע חורפת בקלות, כך שהיא יכולה לעבור עונה שצמחים רבים נוטים להיאבק בה.

ישנם זנים רבים ושונים של מנטה, מנטה ועד מנטה, מה שנותן לך אפשרויות רבות בכל הנוגע לשתילה. "מכיוון שיש כל כך הרבה 'טעמים', אפשר להשתמש בנענע כמעט לכל דבר, החל ממאכלים מלוחים ועד מאפים, קינוחים וקוקטיילים", אומר ריצ'יו. תמיד תוכל למצוא סיבה לבקר בגינה שלךלגזור כמה ענפים.

• אזור גידול:5 עד 9
• גוֹדֶל:גובה 1 עד 2 רגל x 1 עד 2 רגל רוחב
• דרישות טיפול:צל חלקי; אדמה לחה ומנוקזת היטב

בַּצלִית

אצמח רב שנתישיספקו לכם עשבי תיבול טריים שנה אחר שנה,בַּצלִית(Allium schoenoprasum) בעלי עלווה ירוקה דמוית חנית ומייצרים פרחים בצבע לבנדר באביב ובקיץ.

בנוסף להיותה מגדל חוזר, עירית קלה לחלוקה. "זה יתרבה אבל זה לא אגרסיבי או פולשני", אומר ריצ'יו. "אתה יכול לחפור את השתילה המקורית שלך באביב ולחלק אותו כדי שיהיו יותר צמחי עירית."

אם בסופו של דבר יש לך יותר עירית ממה שאתה מוכן לבשל איתה אל תדאג, העשב קופא טוב מאוד. "מהאביב ועד הסתיו, אתה יכול לגזור את העלווה כדי להוסיף טעם בצל לארוחות שלך", אומר ריצ'יו. בנוסף, עשב התחזוקה הנמוך הוא חריף מאוד, מה שהופך אותועמיד בפני צבאיםוארנב.

• אזור גידול:4 עד 8
• גוֹדֶל:גובה 18 אינץ' x רוחב 18 אינץ'
• דרישות טיפול:צל חלקי; אדמה לחה ומנוקזת היטב

רוֹזמָרִין

רוֹזמָרִין(סלביה רוסמרינוס)הוא צמח עמיד במיוחד, כלומר אתה יכול להוציא ממנו הרבה קילומטראז' בגינה. "העלווהניתן לקצורבכל עת של השנה", אומר ריצ'יו. "אם מגדלים צמח עמיד, הוא יישאר ירוק עד כל השנה ויגדל לשיח עצי גדול".

מעבר להיותו ניתן לקציר כל השנה, רוזמרין עמיד לבצורת, צבאים וארנבים. העלווה בצורת מחט תוסיף מבנה לגינה שלך, בעוד שפרחי לבנדר קטנים מוסיפים עניין במהלך החורף כאשר צמחים רבים אחרים בגינה נמצאים בדרכם החוצה.

כמו כמה עשבי תיבול אחרים ברשימה זו, ניתן להפיץ רוזמרין על ידי ייחורי גזע או שכבות כדי לייצר עוד יותר צמחים. לאחר הקציר, העשב הוא גם מיובש טעים ומלא טעם, כך שלא תצטרך לדאוג שהוא יתקלקל אם לא תשתמש בו.

• אזור גידול:4 עד 8
• גוֹדֶל:2 עד 6 רגל גובה x 2 עד 4 רגל רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

מליסה לימון

מליסה לימון(מליסה אופיסינליס)יש שימושים רבים במטבח, מה שהופך אותו לצמח תבלין שתאהב שיש בחצר האחורית שלך כאשר אתה צריך שכבה נוספת של טעם. "השתמש בכל פעם שאתה צריך טעם לימון בבישול, אפייה או משקאות," אומר ריצ'יו. "עלווה טרייה או מיובשת מהווה תה מצוין, צמחים ללא קפאין. העלווה גם בעלת מרקם מאוד וניתן להשתמש בה לקישוט מאפים."

הוא מפריח פרחים לבנים קטנים התומכים בחרקים מועילים ומאביקים, כמו דבורי דבש. ניתן לקצור מליסה מספר פעמים במהלך עונת הגידול וניתן לחלקו כדי ליצור עוד צמחים, אותם תוכלו להוסיף לגינה שלכם כדי להרחיב את ההיצע שלכם או לתת לחבר.

• אזור גידול:3 עד 7
• גוֹדֶל:18 עד 24 אינץ' גובה x 18 עד 36 רגל רוחב
• דרישות טיפול:צל חלקי; אדמה מנוקזת היטב

לובאג

רוצה לתת עדיפות לגידול צמחים בגינה שלך שמניבים אפס פסולת? לובאג(Levisticum officinale) הוא העשב בשבילך. הצמח כולו (משורשיו ועד הזרעים) אכיל לחלוטין. בנוסף, אתה יכול להשתמש בו כדי להחליף סלרי במטבח שלך. "רוב הגננים מגדלים לוביה בגלל העלווה שלה, שטעמה כמו סלרי", אומר ריצ'יו. "מכיוון שקשה להחזיק בהישג יד סלרי טרי שנרכש בחנות, זהו צמח נהדר עבור טעם הסלרי הזה."

לא רק שזה פרקטי לבשל איתו, אלא לוביה היא גם תוספת מועילה לגינה שלך. "לובה מוסיפה עניין אנכי לגינה, זהו צמח עשב גבוה נהדר לגידול לצל חלקי", אומר ריצ'יו. מה גם שהפרחים הקטנים מושכים אליהם חרקים מועילים ומאביקים.

• אזור גידול:4 עד 8
• גוֹדֶל:3 עד 6 רגל גובה x 2 עד 3 רגל רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה עד צל חלקי; אדמה לחה ומנוקזת היטב

אוֹרֶגָנוֹ

אוֹרֶגָנוֹ(Origanum spp)הוא סוס עבודה גם בגינה וגם במטבח. "הוא מייצר הרבה עלווה ריחנית שמתייבשת היטב, הפרחים שלו תומכים בחרקים מועילים ודבורים, וזהעמיד לבצורתועמיד בפני צבאים וארנבים", אומר ריצ'יו.

הצמח הקשוח והרב-שנתי נשאר מעל פני האדמה בחורף ובאביב, צמיחה חדשה מתארכת עד שנוצרים פרחים קטנים. "זֶהפורח כל הקיץ", אומר ריצ'יו. "לאחר מכן, אתה יכול לחתוך את גבעולי הפרחים בסוף הסתיו לפני החורף, או שאתה יכול לחתוך אותם בתחילת האביב כדי לאפשר לצמיחה החדשה לעבור."

לא צריך לקצור הרבה בכל פעם שכן אורגנו הוא עשב חריף מאוד, כלומר לאספקתו יש אורך חיים רב. לאחר החיתוך (שאמור להתבצע בקיץ) אפשר להשתמש באורגנו טרי או לייבש אותו.

• אזור גידול:4 עד 8
• גוֹדֶל:גובה 1 עד 3 רגל x 1 עד 2 רגל רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב

חָכָם

ברגע שאתה שותל מרווה(סלביה אופיסינליס)בגינה שלך הצמח יכול להחזיק מעמד במשך שנים, כך שאתה מוציא ממנו יותר קילומטראז' ממה שהיית עושה בקנייתו בחנות. למרווה יש עלים אפורים-ירוקים והיא פורחת פרח סגול בקיץ. "הצמח גדל להיות עצי לקראת הבסיס - הוא הופך לשיח קטן שנשאר מעל פני האדמה בחורף", אומר ריצ'יו ומציין שהצמח מהווה שיח נוי מצוין.

למרווה שימושים רבים במטבח. "מרווה אופיסינליסוזני המרווה האחרים יכולים לשמש לקישוט, למשל, קישוט פאי דלעת אפויה, צנרת חמאה על העלים להכנת טפיחות חמאה, או אפילו לקבץ עם עשבי תיבול אחרים כמקומות מקומות בחגים", אומר ריצ'יו. הבצורת- צמח עמיד הוא מאוד חריף, אז קצת הולך רחוק במטבח.

• אזור גידול:4 עד 8
• גוֹדֶל:גובה של 2 עד 2 1/2 רגל x 2 עד 2 1/2 רגל רוחב
• דרישות טיפול:שמש מלאה; אדמה מנוקזת היטב