פסטו

תְשׁוּאָה:

עושה 1 1/4 כוסות

פסטו איטלקי פשוט מוסיף עומק למנות רבות מלבד פסטה (אם כי מושלך בקערת אל-דנטה לינגוויני היא סיבה מספקת לאהוב אותה). הבא לחיים מטבלים, בשרים, כריכים ואפילו מרקים עם המפואר הזהבמילוי בזיליקום ירוקרוֹטֶב.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • 1 קָטָן שן שום

  • ½ כַּפִּית מלח כשר, ועוד להגשה

  • 2 כפות צנוברים קלויים

  • 3 אונקיות עלי בזיליקום טריים (3 כוסות)

  • ½ גָבִיעַ פרמיג'אנו-רג'יאנו מגורר

  • ¼ גָבִיעַ כוס פקורינו רומנו מגוררת

  • ¾ גָבִיעַ שמן זית כתית מעולה

כיוונים

  1. השתמשו בצד של סכין שף כדי למעוך את שן השום עם מלח כשר עד שהשום מתפרק. מעבירים לקערת מעבד מזון עם צנוברים קלויים. דופקים עד שנוצרת משחה. מוסיפים עלי בזיליקום טריים בשתי קבוצות, תוך כדי פעימה עד שהם קצוצים דק. מוסיפים פרמיג'אנו-רג'יאנו מגורר ופקורינו רומנו מגורר; מחית עד לאיחוד. מעבירים לקערה; להקציף לאט שמן זית כתית מעולה. מתבלים במלח. מאחסנים בכלי אטום, מכוסה בשכבה דקה של שמן, עד יומיים.

  2. במעבד מזון מערבבים אגוזים קלויים, בזיליקום, פרמזן ושום; מתבלים במלח ופלפל. מעבדים עד לקצוץ דק. כשהמכונה פועלת, שפכו שמן זית בזרם קבוע דרך צינור ההזנה; לעבד עד לקבלת תערובת חלקה.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מאי 2019