מה זה פינברי? הכירו את התות הלבן שטעמו כמו אננס

אם יש לך אצבע עלדופק של מגמות אוכל, סביר להניח ששמתם לב לאצטרובלים בפיד המדיה החברתית שלכם או שצצו במעבר הייצור בשוק המקומי שלכם. הפרי המסתורי הזה הפך פופולרי במיוחד בלוחות מרעהוכקישוט קינוח שבו הוא מנוגד לגווני אדום-כחול עמוקים של פירות יער נפוצים יותר. אז מה זה בעצם צנובר - ובמה הוא שונה מרגילתּוּת? כדי ללמוד עוד, דיברנו עם מומחי פירות יער ששיתפו את כל הפרטים העסיסיים על הפרי הייחודי הזה.

מה זה פינברי?

פינברי הם תותים לבנים עם זרעים אדומים, לפי מומחים ב-אוניברסיטת אילינוי. הכלאה בין תותים לבנים יפניים ותותים רגילים של פלורידה, הם קיבלו את שמם בזכות העדינות שלהםאֲנָנָסטעם לוואי, אומר ואנס וויטאקר, דוקטור, פרופסור לגננות באוניברסיטת פלורידה.

Whitaker, שפיתח את Florida Pearl® (השם הממותג של הפינברי בארצות הברית), אומר שהפרי נמכר תחת מספר תוויות, כמו Pink-a-Boo® ב-Wish Farms וברי דה בלאן ב-Astin Farms. בינתיים, באירופה משתמשים בשם Pearl® דרך Marks & Spencer.

היסטוריה של פינברי

ראוי לציין שתותים לבנים אינם בהכרח חדשים. הם גודלו על ידי ילידים בצ'ילה - שם הם נמצאים לפעמים בטבע - עוד לפני אלף שנים, על פיאוניברסיטת מיזורי. בשנים האחרונות יותר, וריאציות של פינברי גדלו גם באסיה. עם זאת, גרסאות אלה אינן מתאימות לגידול בארה"ב, ורוב התותים הלבנים המצויים בטבע לא ישגשגו בגינה או בשדה של חקלאי, אומר ויטאקר.

עם זאת בחשבון, וויטאקר וצוותו פיתחו את פלורידה פרל®, כמתואר במאמר משנת 2023בכתב העת HortScience. "הפרל® הוא האורנברי הראשון שיש לו את התשואה והמאפיינים האחרים הדרושים לחקלאים כדי לגדל אותם ולהפוך אותם לזמינים באופן נרחב", אומר ויטאקר.

פינברי מול תותים

למרות שפינברי קשורים גנטית לנפוץתותים אדומים, הם שונים בכמה אופנים. הנה איך הם משווים:

• מאפייני גוון: ההבדל הבולט ביותר הוא הצבע הלבן והזרעים האדומים שלהם. באופן ספציפי, הבשר הפנימי לבן לחלוטין, בעוד החיצוני מפתח סומק ורוד כאשר הפרי בשל, אומר ויטאקר.
• הבחנות מידות: האורן גם קטן יותר מתות אדום; זה יותר מאגורה אבל קטן מרבע, אומרים ברוס ג'יי בלאק ואנדרו הולסינגר, מחנכי גננות באוניברסיטת אילינוי הרחבה.
• טעם ומרקם: בנוסף, אננס רך יותר ובעל טעם אננס עדין - אם כי לא כולם יכולים לזהות זאת, אומר בלאק.

למרות הבדלים אלה, צנובר דורש תנאי גידול וטיפול דומים כמותותים אדומים. שני הפירות משגשגים במזג אוויר יבש וקריר (50 עד 60 מעלות פרנהייט) בלילה ובשמש בהיר וטמפרטורות חמות (70 עד 80 מעלות) במהלך היום, לדברי גארי ווישנצקי, הבעלים של Wish Farms, המגדל הגדול ביותר של אורנברים באזור לָנוּ

איפה אפשר לקנות פינברי

הודות לייצור מסחרי מוגבר, תותים לבנים זמינים ברחבי הארץ, אומר הולסינגר. הם גם גדלים ונקצרים באותו זמן כמו תותים, אשר שונים מעט לפי אזור. לְפִיחוות משאלות, פינברי גדלים בין נובמבר לאפריל בפלורידה ומינואר עד אוקטובר בקליפורניה.

עם זאת, הפינברי הוא עדיין פרי נישה, כך שהוא עולה יותר מהמקביל האדום שלו, אומר הולסינגר. הפינברי הם גם עדינים יותר, ולכן זקוקים לטיפול נוסף במהלך המשלוח והאריזה, לדברי Whitaker. עם זאת, אם אתם סקרנים לגבי הפרי - או פשוט רוצים לשפר את המתכונים שלכם - בהחלט שווה לקנות חבילה או שתיים כדי ליהנות.

איך לאחסן אורנבריס

אורן, כמו פירות יער אחרים, מתכלה מאוד, מסביר וישנצקי. המשמעות היא שהגרגרים חייבים להישאר קרים מחווה לחנות כדי להישאר טריים. לדוגמה, ב-Wish Farms, פירות היער מקוררים תוך שעה או שעתיים מהקטיף, ואז נשלחים לחנויות על גבי משאיות קירור, אומר וישנצקי. הוא מוסיף שכדאי לנסות לקנות פירות יער (פינברי או אחרת) מארז מקורר בסופר.

בעת אחסון פינברי, פעל לפי השיטות המומלצות עבוראחסון פירות יערבִּכלָל:

1. מניחים פירות יער במקרר מיד כשמגיעים הביתה.
2. הימנע מלשטוף אותם עד שתהיה מוכן לאכול. עם גישה זו, צריכת הפינברי להחזיק בין חמישה לשבעה ימים, אומר וישנצקי.
3. רגע לפני האכילה, שטפו את התותים הלבנים תחת זרם קריר ועדין של מים.
4. הניחו להם לנוח על השיש כ-30 דקות לפני השימוש.

"גיליתי ש[לתת] לאננס להגיע לטמפרטורת החדר באמת מביא לידי ביטוי את הטעמים העדינים הייחודיים שלהם של תות, אננס ואַגָס", אומר וישנצקי.

כיצד להשתמש בפינברי

השתמשו בפינברי כפי שהייתם משתמשים באחריםפירות יער. תהנו מהם כפי שהם או על דגנים עם תותים ואוכמניות, אומר וישנצקי. אבל זה רק לגרד את פני השטח.

• שילוב עם פירות אחרים: "הם גם משתלבים היטב עם פירות טרופיים אחרים בתערובתסָלַט פֵירוֹתאו על לוח שרקוטרי", הוא אומר.
• שפר ממתקים:השתמש בהם כטופריםוופלים,טוֹסט,מוּשׁלָם, אועוּגַת גְבִינָה.
• לקשט קוקטיילים: הם היו גם עושים קישוט יפה לקוקטיילים או משקאות פירותיים, כמו אהתזת פירות יער.
• להאיר סלטים: לקבלת ארוחה מלוחה יותר, לזרוק פינברי קצוץ פנימהסלט תותיםאו מערבבים אותם לרוטב שמנת.