10 הטיפים הטובים ביותר שלנו להכנת מקרוני וגבינה תוצרת בית מושלמת

שימו בצד את הקופסאות והמגשים הקפואים האלה! ההמקרוני והגבינה הטובים ביותר הם תוצרת בית, ידיים למטה. כמו הזנים שנרכשו בחנות, גם מק אנד גבינה תוצרת בית היא ארוחה בסיר אחד שלא לוקח הרבה זמן להכין. זה מתחיל עם רוטב גבינה דביק שהוא גם משיי במרקם וגם אסרטיבי בטעמו; זה נגמר על ידי זריקת הרוטב הזה עם האטריות הנכונות. אמנם אתה בהחלט יכול לעצור כאן יכול לאכול את זה כמוכיריים מק, אנחנו חושבים ששמים אותו בתבנית אפייה,ומעליו משהו פריך כמו פנקואו פירורי לחם, ואפייה עד מבעבע זו הדרך ללכת. סקרנים איך להשיג את המנה הנשגבת הזו? התחל עם רשימת הבדיקה שלנו עבור מק אנד גבינה שאי אפשר לעמוד בפניו.

לבשל חכם (ומטב את הניקוי)

צמצם את הניקוי על ידי שימוש ב-גם אני יכול(בינוני או גדול עובדים היטב כאן) לבשל גם את הפסטה וגם את הרוטב. מכינים את המרכיבים לרוטב הגבינה בזמן שהפסטה רותחת, ואז מסננים את הפסטה ומחזירים את הסיר לכיריים להכנת רוטב. אם אינך מודאג מניקוי, אל תהסס לבחור בשני סירים ולהרתיח את הפסטה בזמן שאתה מכין את רוטב הגבינה, תוך קיצור זמן בסך הכל.

מגררים את הגבינה ביד

גבינה ארוזה מראש חסרה את הטעם של הדבר האמיתי ולרוב יש בה מייצבים ותוספים. לגרירה הקלה ביותר, הכניסו את גושי הגבינה למקפיא לחמש עד עשר דקות תחילה ולאחר מכן מגררים על החורים הגדולים שלפומפיה קופסה.

מערבבים גבינות

בעוד שגבינה אחת יכולה להכין מק אנד גבינה טעים, המתכונים הטובים ביותר מערבבים ומתאימים גבינות. בחירות שונות ממלאות תפקיד בטעם ובמרקם הסופי של המק, חלק מהגבינות עדינות אך מעניקות קרמיות שאי אפשר לנצח אותה, בעוד שאחרות מביאות נימה אסרטיבית יותר אך אולי אינן הגבינה הנמסה הטובה ביותר לבדה. שֶׁלָנוּבדוק את המק והגבינה האהובים של Kitchenמסתמך על שלישיית גבינות שקולות את כל התווים האלה: אמריקאי, צ'דר חד ופרמזן.

השתמש ברוקס

מתחילים את רוטב הגבינה ברוטב בשמל, בסיס לבן קרמי עשיר המבטיח מרקם חלק ומותח את הגבינה לרוטב משיי. הצעד הראשון להכנת בשמל הוא הכנת רו, קליית קמח בחמאה מומסת. אל תדלגו על קלייית הקמח מכיוון שהדבר מסיר כל טעמים גולמיים.

שמור את זה חלק

לאחר הכנת הרוקס, יוצקים חלב תוך כדי הקצפה כדי להבטיח שהרו יתכנס בצורה חלקה ברוטב הבשמל. חימום החלב בסיר או במיקרוגל לפני הוספתו לרוקס עוזר למנוע גושים. לאחר מכן מבשלים את הרוטב תוך כדי ערבוב (כדי להבטיח שהוא לא יידבק לתחתית המחבת) עד שהוא סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף.

תן ליחס הזה להיות המדריך שלך

היחס הסטנדרטי לרוטב גבינה על בסיס בשמל הוא עבור כל כף חמאה שימוש 1 כף קמח לכל מטרה, 1 כוס חלב מלא וכוס גבינה מגוררת, אם כי היחסים יכולים להשתנות מעט בהתאם לעקביות הרוטב הרצויה, כיצד סוס שאתה אוהב, וסוג הגבינה המשמשת. היחס הזה של 1:1 מושלם עבור כ-¼ פאונד של פסטה, אז אם אתם מתכננים להכין קילו מלא של פסטה, הכפילו אותו בארבעה.

ממיסים את הגבינה לאט, בקבוצות

לאחר שהרוטב סמיך, הגיע הזמן להוסיף את הגבינה. כדי למנוע גרגיריות, מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים את הגבינה המגוררת במנות קטנות, תוך טריפה או ערבוב לאיחוד מלא לאחר הוספת כל גבינה.

בחר את הנודל הנכון

בעוד רוטב גבינה יכול לצפות כל אטריות, הפסטה הטובה ביותר היא קטנהצורות דמויות מקרוני. בחר אחד עם רכסים או קימורים שרוטב הגבינה יכול להיאחז בו כמו מקרוני, ריגט מרפק, קונכיות או פיפטה ריגט. קצת יותר גדול בגודל, אבל גם בחירה פופולרית עבור מקרוני וגבינה היא cavatappi.

מערבבים את הפסטה ומתקנים

אל תשכחו לתבל את המק והגבינה. מלח ופלפל הם חיוניים, אבל הם לא המרכיבים היחידים שיכולים להדגיש את תווי הגבינה. נגיעה של חרדל טחון, חרדל דיז'ון או רוטב חריף הן תוספות פופולריות שמוסיפות את ה-je ne sais quoi, מה שהופך את המק והגבינה לקצת יותר בלתי נסבל.

הקסם של מי הפסטה

לפני שמרוקנים את האטריות, שמור כוס או שתיים מהנודלסמי פסטהלשחרר את רוטב הגבינה בסוף במידת הצורך או אם לחמם מחדש ולהגביר את הקרמיות. אם שכחת לשמור מי פסטה, השתמש במעט חלב נוסף במקום.