בדוק את המק והגבינה האהובים של Kitchen

1. מרתיחים פסטה בסיר בינוני עם מי מלח רותחים עד לדרגת אל-דנטה, כ-2 דקות פחות מהוראות החבילה. מסננים, שומרים 1 כוס מי פסטה.

2. מחזירים את הסיר הריק לאש בינונית ומוסיפים חמאה. כשהחמאה נמסה ומקצפת, מוסיפים קמח וטורפים עד להכהה קלה, 1 עד 2 דקות. מוסיפים אבקת חרדל ומקציפים לאיחוד. להקציף לאט חלב. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לבינונית ומבשלים, תוך ערבוב לעתים קרובות, עד שהוא סמיך מספיק כדי לצפות את גב הכף, 3 עד 4 דקות.

3. מנמיכים את האש לנמוכה ומוסיפים גבינה ב-3 מנות, החל מאמריקאית. לאחר מכן עם צ'דר ופרמזן. מקציפים לאיחוד מלא לאחר הוספת כל גבינה. מתבלים ב-1/2 כפית מלח ו-1/4 כפית פלפל. מוסיפים פסטה, מערבבים לציפוי ומגישים.

הערות קוק

כשהמק אנד צ'יז מתקרר, הרוטב מתהדק ומאבד קצת מהקרמיות שלו. אבל אם לא מגישים אותו מיד, אל דאגה - פשוט הניחו את הסיר על להבה נמוכה וערבבו פנימה מי פסטה שמורים, כמה כפות בכל פעם, כדי לשחרר את הרוטב מבלי לדלל את הטעם העשיר.