מהו תנור אדים?

בין אם ראיתם סרטונים מהפנטים של תנורי קיטור בפעולה ב-TikTok או פשוט שמעתםחבר אוהב אוכללהתלהב משלהם, אין להכחיש שהמכשירים האלה עברו קצת זמן. אבל מה זה בעצם תנור קיטור, ולמה הם כל כך פופולריים עכשיו? לפני כן, נסביר מה תנור קיטור יכול לעשות ומדועטבחים ביתייםאוהב אותם כל כך; בנוסף, אנו נעזור לך להחליט אם אתה צריך אחד כזה במטבח שלך.

מה עושה תנור אדים, ולמה כולם רוצים אחד עכשיו?

"תנורי קיטור נראים כמו תנורי קיר מסורתיים. כשאנחנו מדברים על תנורי קיטור, אנחנו מתכוונים לתנורי קיר שנועדו לבשל במיוחד עם קיטור. לטווחים יכולה להיות פונקציונליות קיטור, שבה הם מוסיפים אדים לחלל התנור", אומר מטין אוזקוזיי, נשיאמכשירי חשמל מעוצבים, קמעונאית עצמאית של מוצרי חשמל שבסיסה בניו ג'רזי. הוא מוסיף שתנור עם תכונה זו יכול להיות שימושי לבישול דברים כמולֶחֶם, אבל זה לא אותו דבר כמו תנור קיטור כי יש להם גוף חימום שעושה את רוב העבודה. במקום להשתמש בגוף חימום לבישול, תנור אדים מביא מים לחום רותח-חום של 212 מעלות פרנהייט - זו הנקודה שבה המים הופכים לאדים - ומחדיר חום לח לחלל התנור, מסביר אוזקוזי, שמשתמש בתנור קיטור. בבית. "זה אולי לא נשמע כל כך חם, אבל תאמינו לנו, זה כן. מים הם מוליך חום הרבה יותר טוב מאשר אוויר. אני בטוח שהכנסת את היד שלך לתנור של 400 מעלות כדי להוציאנייר אפייהוהיה בסדר. אבל לעולם לא תכניס את היד שלך לתוך סיר עם מים רותחים!" הוא מוסיף.

באשר למה תנורי הקיטור מבלים בשמש כרגע, אוזקוזי משער שזה בגלל שינוי תרבותי כולל בארה"ב לעבר אכילה בריאה יותר (ולכן, שיטות בישול בריאות יותר משמשות). הטרנד הולך יחד עם מכשירי בישול פופולריים אחרים כמוטיגונים אוויר, בלנדרים אישיים ומסחטות מיצים. "אנשים שמשפצים את המטבח שלהם מעוניינים גם למקסם את ערך המכירה החוזרת שלהם, ותנורי קיטור הם תכונה חדשה ומבוקשת שכדאי לשקול להוסיף", הוא מציין.

מה הופך תנורי קיטור לכל כך נהדרים?

ישנן מגוון סיבות מדוע שפים ומקורבים קולינריים אוהבים כל כך תנורי קיטור. "תנורי קיטור הם נהדרים כי הם יוצאים מזון בריא יותר, צפוף יותר בחומרים מזינים. החום הגבוה של תנור מסורתי יכול להרוס חומרים מזינים כמו ויטמין C וחומצה פולית. בישול בקיטור משמר אותם. מכיוון שאדים הם דרך לחה יותר לבשל, ​​אתה יכול דלגו גם על השמנים שתצטרכו להשתמש בתנור מסורתי, זה גם מאפשר לו לחמם מזון בצורה שווה יותר מאשר במיקרוגל - האוכל שלכם לא יתייבש או יאבד. מרקם," אומר אוזקוזי. "וכיוון שחלל התנור קטן יותר מתנור טיפוסי, תנורי קיטור מתחממים הרבה יותר מהר. הם גם מתבשלים מהר יותר [כי] מים מוליכים חום בצורה יעילה יותר מאוויר", הוא ממשיך, נותן דוגמה למנה שלסַלמוֹןלוקח 20 דקות לבשל ב-400 מעלות פרנהייט בתנור מסורתי לעומת בישול של חמש עד שמונה דקות בתנור אדים.

אוזקוזי מתקשרבישול ירקותולָדוּגבתנור אדים "סלאמי דאנק", אבל הוא גם נהנה להכין גרגירים בתנור הקיטור: "אפשר גם להכין כל סוג של אורז או גרגר מהר מאוד בלי צורך לפקח על זה כדי למנוע שריפת התחתית, כמו שהיית עושה. על הכיריים", הוא מציע. "אני גם אוהב להכין צלעות או מנות בשר אחרות שיש בהן הרבה רוטב", הוא מוסיף. תנורי קיטור מסוימים, כפי שמדגיש Ozkuzey, אפילו כוללים אלמנטים לצריבה, כמו גם פונקציות אחרות שהופכות אותם לתנור שני רב-תכליתי. בנוסף, למי שאוהב לבשל כמה מנות בו זמנית, Ozkuzey אוהב שאתה יכול לעשות זאת מבלי לקבל העברת טעם ממנה למנה.

כמובן, כמו לכל מכשירי החשמל, לתנורי קיטור יש את המגבלות שלהם. כמהנדס כימי ומחבר ספרי בישולג'ים ממפורדמודה, תנורי קיטור נהדרים עבור מוצרי מאפה, ירקות ויישומים רטובים אחרים. "לדוגמה, ברוקולי מאודה הוא חלום בתנור אדים, עוגות גבינה יישארו לחות לחלוטין מבלי להיסדק, ובישול דג לבן הוא פשוט", הוא משתף. עם זאת, עבור צלייה אמיתית ויישומי חום גבוה יותר, הוא אומר, תרצה להשקיע בתנור משולב קיטור/הסעה. בנוסף לבישול בתנור הקיטור, Ozkuzey מצביע על עוד שימוש נהדר אך פחות מוכר בתנור קיטור: הפשרה מהירה של מזון. "מזון לא יתבשל באופן חלקי כפי שהוא בהכרח מתבשל במיקרוגל, וזה מהיר פי מיליון מאשר לתת למזון להפשיר במקרר", הוא אומר. "זו דרך בטוחה להפשיר משהו במהירות. אתה יכול להתחיל להפשיר כשאתה מתחיל לחשוב על ארוחת ערב, וזה יהיה מוכן ללכת עד שכולכם מוכנים לבשל."

כיצד לנקות תנור אדים

Ozkuzey יהיה הראשון להודות שניקוי תנור קיטור דורש כמה שלבים נוספים בהשוואה לתנור מסורתי. "צריך לנגב אותו ולייבש אותו לאחר כל שימוש כדי להימנע מלאפשר לעיבוי/מים לשבת בחלל ולהתעצבן. התנור אוטם היטב לבישול, כך שהוא לא רק יתאדה אם תעזוב אותו", הוא אומר. "נגבו את חלל התנור עם מטלית לחה (אפשר להשתמש בסבון כלים עדין אם יש בלגן גדול), ואז ייבשו אותו במטלית נקייה".

גם כדאי לשים לב? בין אם תנור הקיטור שלך מצויד בצנרת או שיש לו מאגר מים שאתה ממלא מחדש, אתה צריך להסיר אבנית אחרי כל כל כך הרבה שעות של שימוש, אומר Ozkuzey, כמו שאתה עושה במכונת קפה. "מיאלה מייצרת בעצמה טבליות להסרת אבנית למטרה זו", הוא מוסיף ומציין כי המותג מציע גם הוראות ניקוי יסודיות שלומדריך שימוש וטיפול.

כמה עולים תנורי קיטור?

גרסאות משטחיות של תנורי קיטור פועלות בטווח שבין 400 ל-600 דולר. אם אין לך שטח דלפק במטבח שלך, ייתכן שהאפשרות הזו לא מתאימה לך. לעומת זאת, תנורי קיטור מובנים אינם תופסים שום נדל"ן דלפק יקר, אך הם יכולים לעלות אגורה יפה. אנחנו מדברים בין כ-1,500 דולר ל-3,000 דולר עבור Bosch ל-5,000 דולר עבור דגם מוביל מבית Miele. אם כבר מדברים על הדגמים היוקרתיים האלה, הפעמונים והשריקות שהם מציעים עשויים להיות שווים את זה. "לכמה תנורי קיטור מתקדמים, כמו Miele, יש בישול מודרך ומתכונים, שיכולים להיות מאוד מועילים כשאתה רק לומד איך להשתמש במכשיר חדש. זה באמת יכול לעזור לך להכיר את אופן הפעולה שלהם", אומר אוזקוזי. , שגם ממליץ ללקוחות לפנות לשיעורי לקוחות של וולף או Miele כדי ללמוד כיצד להפיק את המרב מהתנור החדש שלהם.

מילה לחכמים לפני שתבצע השקעה גדולה, בזמן הקניות הקפד לשאול אם תנור שאתה שוקל לקנות ניתן לצנרת או אם יש לו מאגר שתצטרך למלא מחדש. Ozkuzey מציין במקרים מסוימים כי ייתכן שיהיה עליך למלא מחדש את המאגר בזמן שאתה מבשל, וזה יכול להיות מטרד. בהדהוד לאוזקוזיי, מומפורד אומר על קניות של תנורי קיטור: "חפש מותגים איכותיים שיש להם חלקים קלים לגישה (כמו מיכל המים)."

תנורי הקיטור האהובים עלינו