קאפקייקס אוכמניות

שמעתם על ארוחת בוקר לארוחת ערב, מה עם ארוחת בוקר לקינוח? אם אתה אוהב להתחיל את היום שלך עם משהו מתוק כמומאפינס אוכמניותאו לביבות אוכמניות, אתה תאהב את עוגיות האוכמניות האלה.

הקאפקייקס הללו נימוחים; הם נרטבים בנגיעה של שמנת חמוצה ומשובצים באוכמניות שמתפקעות והופכות לעסיסיות בתנור. לפני האפייה, מפזרים עליהם תערובת סוכר חום מתובלת. לאחר התקררות, מערבולות סוחפות של ציפוי גבינת שמנת אוכמניות טעימה מונחתות מעל לגימור טעים.

רכיבי קאפקייק אוכמניות

קאפקייקס אוכמניות אלה עשויים עם מרכיבים פשוטים שעושים אגרוף. כאשר הוא עשוי כהלכה, כל רכיב בנפרד מוסיף לטעם הכללי.

• בלילת עוגה:קאפקייקס אוכמניות אלה מעט מתוקים וקלים יותר ממאפינס אוכמניות, הודות לכמה מרכיבים לבחירה. שימוש בקמח עוגה לבלילת קאפקייקס הופך את העוגות ליותר עדינות ופירוריות מאלה העשויות מקמח לכל מטרה. כמות הסוכר גם משנה מעט את המרקם הכללי, והופכת את הקאפקייקס לחים יותר. לבסוף, שמנת חמוצה, ולא חלב או חמאה, משמשת להרטיב את הבלילה וגם מוסיפה רמז קל של חריפות לקאפקייקס.
• תוספת סוכר:תוספת זו בעלת שלושה מרכיבים (העשויה עם סוכר מגורען, סוכר חום וקינמון) פועלת בדומה למילוי השטרויזל בתוך עוגת קפה. זה מוסיף נופך יותר מתיקות כשהסוכר והתבלינים נמסים לתוך בלילת הקאפקייקס בזמן האפייה.
• זִגוּג:ציפוי גבינת שמנת הוא האהוב על כולם - הוא לא מתוק מדי ויש לו את המרקם הקרמי המושלם ביותר. כדי להחזיר הביתה את טעם האוכמניות, מעט ריבת אוכמניות מסוחררת לתוך הציפוי לפני שמזרימים אותה על הקאפקייקס. לא רק שהוא יוצר עיצוב בולט, אלא הוא גם מוסיף פופ של צבע וטעם.

5 טיפים להכנת קאפקייקס מושלמים

אם אתם רוצים קאפקייקס שיצאו לחים ואווריריים בכל פעם, קחו בחשבון את הדברים הבאים:

1. מקרם את החמאה והסוכר כמו שצריך:כדי להכין קאפקייקס שמתנשאים לגבהים, רוצים לשלב קצת אוויר בתערובת החמאה והסוכר. זהו הצעד הראשון והמכריע ביותר. בעוד שביצים וחומרי תפיחה כמו סודה לשתייה ואבקת אפייה יתנו לקאפקייקס קצת רוח גבית, חשוב להתחיל בהקרמה טובה ויסודית של החמאה והסוכר. השתמשו בחיבור ההנעה של המיקסר כדי להקציף את התערובת עד שהיא קלה, אוורירית וכמעט מכפילה את נפחה.
2. משלב לאט את הביצים:על ידי הוספת ביצים לבלילה אחת בכל פעם, הן ישתלבו בבלילה הרבה יותר בקלות. הקפידו לחכות עד שכל ביצה תתערבב במלואה לפני הוספת הביצה הבאה; כמו כן, עצור כמה פעמים כדי לגרד את דפנות הקערה.
3. השתמש במרכיבים בטמפרטורת החדר:זה חשוב במיוחד עבור חמאה וביצים. המרקם הכללי של הקאפקייקס יהיה הרבה יותר גם אם תאפשרו למרכיבים שלכם להגיע לטמפרטורת החדר לפני הערבוב.
4. הוספת מרכיבים רטובים ויבשים לסירוגין.אנו עושים זאת מאותה סיבה שאנו משתמשים במרכיבים בטמפרטורת החדר. תן לבלילה זמן להתייבש לפני שתוסיף עוד קמח והקאפקייקס שלך ייאפו לחים ואחידים בכל פעם.
5. אל תערבב יתר על המידה.זו כנראה הטעות מספר אחת שהטבחים הביתיים עושים כשהם מכינים מאפים כמו עוגות וקאפקייקס, אבל גם עוגיות ובראוניז. מערבבים את הבלילה רק עד שהקמח נטמע. ערבוב יתר יכול להפוך את הקאפקייקס לקשים ויבשים.

בדיקת הקאפקייקס סיימו

עוגיות האוכמניות האלה לחות למדי, ומכיוון שהן מלאות באוכמניות, בדיקת מידת העשייה יכולה לפעמים להטעות. כשתחדירו קיסם לקאפקייק, סביר להניח שהוא יהיה מכוסה במיצים מפירות היער - אולי תצטרכו לתקוע אותו יותר מפעם אחת כדי למצוא מקום שבו לא נתקלים באוכמניות. ברגע שאתה מוצא אותו, הקיסם אמור לצאת עם כמה פירורי עוגה לחים שעדיין מחוברים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

לציפוי

• 6 כפות סוכר מגורען

• ¼ גָבִיעַ סוכר חום כהה

• 1 כַּפִּית קינמון

בשביל הקאפקייקס

• 1 ⅔ כוסות קמח עוגה (לא תופח)

• ¼ כַּפִּית סודה לשתייה

• 1 כַּפִּית אבקת אפייה

• ½ כַּפִּית מֶלַח

• 1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מרוככת

• ⅔ גָבִיעַ סוכר מגורען

• 2 גָדוֹל ביצים

• 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

• ¾ גָבִיעַ שמנת חמוצה

• 6 אונקיות אוכמניות (1 ¼ כוסות)

בשביל האיסינג

• 1 ¼ מקלות חמאה לא מלוחה, מרוככת

• 8 אונקיות גבינת שמנת, טמפרטורת החדר

• ½ כַּפִּית תמצית וניל טהורה

• 2 ⅔ כוסות סוכר קונדיטורים, מנופה

• ¼ גָבִיעַ ריבת אוכמניות איכותית, כגון Hero, מסוננת (3 כפות)

כיוונים

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אוגוסט 2012