עוגת פירורים של ניו יורק

תְשׁוּאָה:

מכין עוגה אחת בגודל 9 על 12 1/2 אינץ'

עוגת פירורים של ניו יורק היא די פופולריתקינוחב-Foster's Markets באזור Raleigh-Durham בצפון קרוליינה. הבעלים שרה פוסטר מעריכה שבחנויות שלה מוכרים שלושה עד ארבעה פאונד של עוגת פירורים מדי יום, בעיקר לניו יורקרים מושתלים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן קנולה, ועוד למחבת

  • 4 כוסות קמח לכל מטרה, ועוד למחבת

  • ½ גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 2 ½ כפיות אבקת אפייה

  • ½ כַּפִּית מֶלַח

  • 1 גָדוֹל בֵּיצָה

  • ½ גָבִיעַ חָלָב

  • 2 כפיות תמצית וניל טהורה

  • 1 גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 1 ½ כפיות קינמון טחון

  • 1 גָבִיעַ (2 מקלות) חמאה ללא מלח, מומסת ומקוררת

  • סוכר קונדיטורים, לניקוי אבק

כיוונים

  1. מניחים רשת במרכז התנור ומחממים תנור ל-325 מעלות. מברישים קלות תבנית אפייה בגודל 9 על 12 1/2 אינץ' בשמן קנולה, אבק בקמח והקש כדי להסיר עודפים. לְהַפְרִישׁ. בקערה בינונית, מנפים יחד 1 1/2 כוסות קמח, סוכר מגורען, אבקת אפייה ומלח; לְהַפְרִישׁ. בקערה שנייה, טורפים יחד ביצה, חלב, שמן קנולה ווניל. בעזרת מרית גומי מקפלים את החומרים היבשים לתערובת הביצים.

  2. מורחים את הבלילה באופן שווה לתבנית המוכנה ומניחים בצד. בקערה בינונית, מערבבים את 2 1/2 כוסות הקמח הנותרות, סוכר חום וקינמון. יוצקים חמאה מומסת על תערובת הקמח, ומערבבים בעזרת מרית גומי עד שנוצרים פירורים גדולים. מפזרים פירורים על הבלילה.

  3. מעבירים את התבנית לתנור, ואופים, תבנית מסתובבת לאחר 10 דקות. ממשיכים לאפות עד שבודק עוגה יוצא נקי, כ-10 דקות נוספות.

  4. מעבירים תבנית אפייה לרשת לצינון. אבק בסוכר של קונדיטורים. בעזרת סכין משוננת או מגרד ספסל, חותכים לריבועים בגודל 3 אינץ'. שומרים בכלי אטום עד 3 ימים.