מרק סטרציאטלה

מעטים הדברים מרגיעים, מנחמים או נוסטלגיים יותר מקערת המרק האהוב עליך, כמו מרק הסטרצ'אטלה הזה. השם שלו מתורגם ל"גריסה קטנה" באיטלקית וזה כמו גרסה איטלקית של מרק טיפת ביצים, שבו ביצים מתבשלות בעדינות במרק ליצירת סרטים דקים. זה הכי פשוט שאפשר, והוא עשוי רק עם קומץ מרכיבים: ציר עוף, ביצים, גבינת פרמזן, פטרוזיליה, והתוספת המיוחדת שלנו, תרד.

לסטרצ'אטלה יש טעם עדין מאוד, וזה מבורך כשאתה אוכל מרקים דשנים, בשרים מבושלים כבדים וירקות עמילניים. אם כבר יש לכם ציר עוף ביתי טוב בהישג יד, המרק הזה מתחבר בזמן שלוקח לפצח כמה ביצים ולחמם את הציר.

מרכיבים למרק סטרצ'אטלה

1. ציר עוף:ציר עוף מועשר בטעם הוא שכבת הטעם הבסיסית במרק סטרצ'אטלה, אז השתמשו בציר ביתי או במותג איכותי שנקנה בחנות.
2. ביצים:הביצים ישתפו באיטיות בציר החם ויספגו את הטעם הזה. הם גם מוסיפים מעט חלבון ומרקם נוסף למרק.
3. גבינת פרמזן:פרמזן מוסיפה קצת טעם אגוזי ומליחות לציר. גררו אותו טרי בעצמכם מגוש פרמיג'אנו רג'יאנו הטוב.
4. פטרוזיליה טרייה:עד כמה שהמרק הזה קל ועדין, פיזור פטרוזיליה טרייה מלמעלה תמיד יתקבל בברכה.
5. תרד בייבי:למרות שזה לא בהכרח מסורתי, אנחנו אוהבים להפוך את המרק הזה לעוד יותר טרי ובריא על ידי ערבוב של כמה חופנים של תרד לקראת הסוף.

4 דרכים לשדרג מרק סטרצ'אטלה

• זרקו פנימה חופן עוף מגורר מבושל, הודו או נקניק מפורר עדין לקבלת חלבון נוסף.
• מטגנים ארומטים כמו בצל ושום בטפטוף שמן זית לפני הוספת הציר.
• להאיר את המרק עם סחיטת מיץ לימון טרי או שפריץ של חומץ יין לבן.
• סיים טרי עם עשבי תיבול שונים - עשבי תיבול עדינים כמו שמיר או כוסברה הם טעימים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 1 רְבִיעִית ציר עוף

• 4 גָדוֹל ביצים

• ⅓ גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת

• 1 כַּף פטרוזיליה קצוצה

• ½ כַּפִּית מֶלַח

• 2 כוסות בייבי תרד

הוראות הגעה

הופיע במקור: Mad Hungry, פרק 1124, Mad Hungry, פרק 1124