מרק ירקות יומיומי

כמו רוב מתכוני מרק הירקות הטובים, זה פשוט ורב-תכליתי. זה מתחיל עם mirepoix, שהוא תערובת של ירקות ארומטיים חתוכים מוקפצים קלות בשמן או בחמאה רק עד לריכוך. זה מביא את המתיקות והטעם הטבעיים של הירקות ומספק בסיס טעם טוב למנה הגדולה הזו של מרק ירקות עגבניות.

רסק עגבניות ותיבול איטלקי מבושלים לתוך הירקות עד לריח, מה שמוסיף עומק טעם למרק. לבסוף, שמונה כוסות שלמות שלירקות קפואיםמערבבים לתוך המרק. לא רק שזה נוח, אלא שזה אומר שאתה יכול לשנות את הטעם בהתאם למה שאתה משתוקק. אנחנו אוהבים להשתמש בירקות כמו גזר, תירס, שעועית ירוקה, שעועית לימה, אפונה, תפוחי אדמה וקישואים.

4 טיפים למרק ירקות טעים

• מטגנים את הארומטים:בסיס של ירקות, אנו משתמשים בבצל וסלרי, הוא המקום שבו תתחיל לבנות טעם למתכון מרק הירקות הזה, אז הקפד לבשל את הירקות היטב. המטרה היא לבשל אותם עד שהם מתרככים, לא להתקרמל.
• טועמים את הבסיס:אנחנו מוסיפים תיבול איטלקי ורסק עגבניות לארומטיות ומחממים אותם כדי להחזיר את התבלינים לחיים. אתה יכול להשתמש בעשבי תיבול טריים כמו טימין או רוזמרין אם אתה מעדיף, או אפילו להוסיף קליפת פרמזן לעוד טעם אומאמי.
• גיוון הירקות שלך:לקבלת ההשפעה הגדולה ביותר על הטעם והתזונה, השתמשו לפחות בשלושה סוגים שונים של ירקות במרק זה. אנו ממליצים על משהו עמילני כמו תפוחי אדמה, משהו פריך כמו גזר או שעועית ירוקה, ומשהו ירוק כמו אפונה או ברוקולי.
• השתמש במרק טוב:תעשה בעצמךמְנָיוֹתאו השתמש במרק האהוב עליך שנקנה בחנות.

דרכים קלות לשדרג מרק ירקות

אנחנו אוהבים את מרק הירקות הקליל ועמוס הטעמים הזה כמו שהוא, אבל אם תרצו לשנות אותו, ישנן מספר דרכים טעימות לשדרג אותו:

• הוסף חלבון:שאריות עוף מגוררות, נקניק מעושן פרוס ושעועית מקופסת שימורים הם כולם דרכים נהדרות להוסיף חלבון למרק ירקות.
• לשחק עם מרקמים:דגנים מבושלים כמו קינואה ופארו, או פסטה קטנה כמו אורזו או ספגטי שבור מוסיפים מרקמים חדשים ומהנים למרק הזה.
• לסיים טרי:הוסף סחיטת מיץ לימון או פיזור נדיב של עירית טרייה או פטרוזיליה כדי להעיר את הירקות המבושלים.
• מגישים לחם:מרק פשוט לא כל כך משביע בלי לחם חם. הוא סופג את כל המרק בעל הטעם ומשמש ככף לכל הירקות.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

• 2 כפות שֶׁמֶן זַיִת

• 2 כוסות בצל קצוץ או כרישה פרוסה דק (לבנים בלבד)

• 1 גָבִיעַ סלרי פרוס דק

• 2 כפיות תיבול איטלקי

• מלח גס ופלפל גרוס

• 3 פחיות (14 ½ אונקיות כל אחת) מרק ירקות או עוף מופחת נתרן

• 1 פַּחִית (28 אונקיות) עגבניות חתוכות לקוביות, עם מיץ

• 1 כַּף רסק עגבניות

• 8 כוסות ירקות טריים או קפואים מעורבים, כגון גזר, תירס, שעועית ירוקה, שעועית לימה, אפונה, תפוחי אדמה וקישואים (חתוך ירקות גדולים יותר לחתיכות קטנות יותר)

כיוונים

הופיע במקור: Everyday Food, אוקטובר 2003