מרק בצל צרפתי קל להקפאה

1. מחממים תנור ומבשלים בצל בתנור:

   מחממים תנור ל-450 מעלות צלזיוס. בתבנית צלייה גדולה מערבבים יחד בצל, שמן, סוכר, טימין, 2 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל. מכסים היטב בנייר כסף; מבשלים עד לאידוי, כ-30 דקות.

2. לחשוף ולהמשיך לבשל:

   לַחשׂוֹף; מבשלים, תוך ערבוב כל 30 דקות, עד שהבצל מזהיב ומקורמל, עוד 1 עד 1 1/4 שעה.

3. מוסיפים למחבת את תערובת הבצל, המרק והמים:

   מעבירים את תערובת הבצל לסיר גדול (מחבת צלייה מילואים); מערבבים פנימה מרק ו-6 כוסות מים. מביאים לרתיחה; להפחית את האש לרתיחה. מבשלים עד שהנוזל מתכהה, כ-20 דקות.

4. דה-glaze מחבת צלייה:

   מניחים את המחבת על אש בינונית; להוסיף יין. מגרדים את תחתית התבנית עם כף עץ או מגרד כדי לשחרר חתיכות שחומות. מבשלים עד לצמצום וסירופ, כ-2 דקות. יוצקים נוזלים (וחתיכות שחומות) למרק. מתבלים במלח ופלפל.

   אם מקפיאים מרק: מניחים להתקרר לחלוטין לפני ההעברה לכלי אטומים, משאירים 1 אינץ' למעלה.

5. מכינים את טוסט הגבינה להגשה:

   פטם חום. מניחים לחם על תבנית אפייה; מעל גבינה שוויצרית. מבשלים עד שהגבינה מבעבעת ומזהיבה, 2 עד 3 דקות. חותכים כל פרוסה לארבעה משולשים.

6. לְשָׁרֵת:

   מחלקים מרק בין קערות; מקשטים כל אחד בשני משולשים של טוסט גבינה, אם רוצים.

אחסון וחימום מחדש

ניתן להקפיא את המרק הזה עד שלושה חודשים. להגשה, מפשירים ומחממים על הכיריים, על אש נמוכה.

מתכוני מרק בצל נוספים שכדאי לנסות:

• מרק בצל צרפתי קלאסי
• מרק בצל צרפתי צמחוני
• מרק בצל ובייקון
• מרק שבע בצל
• מרק בצל ופטריות מקורמלים