מרק עדשים

1. בתנור הולנדי (או סיר אחר של 5 ליטר עם מכסה הדוק), מבשלים בייקון על אש בינונית-נמוכה עד להשחמה ופריכה, 8 עד 10 דקות. שופכים הכל מלבד כף שומן אחת.

2. מוסיפים בצל וגזר; מבשלים עד לריכוך, כ-5 דקות. מערבבים פנימה שום ומבשלים עד לריח, כ-30 שניות. מערבבים פנימה רסק עגבניות ומבשלים דקה אחת.

3. מוסיפים עדשים, טימין, מרק ו-2 כוסות מים. מביאים לרתיחה; להפחית לרתיחה. לְכַסוֹת; מבשלים עד שהעדשים רכות, 30 עד 45 דקות.

4. מערבבים חומץ, 1 1/2 כפיות מלח ו- 1/4 כפית פלפל. מגישים מיד.
   

הערות קוק

אם אתה מעדיף להשאיר את הבייקון, דלג על שלב 1, ומבשל את הבצל והגזר ב-1 כף שמן זית. הוסיפו עד כוס מים נוספת אם מרק העדשים נעשה סמיך מדי במהלך הבישול.