סיר אינסטנט בצל מקורמל

המתכון שלנו לבצל מקורמל אינסטנט סיר משתמש במולטי-קוקר כדי לקצץ משמעותית את הזמן שלוקח להכנת את המרכיב הטעים הבלתי אפשרי, בעל הטעם העמוק. במקום לעמוד מעל הכיריים קרוב לשעה, תזדקקו רק ל-25 דקות עד שהבצלים האלה יהיו מוכנים לשימוש. התהליך הקל מתחיל בבישול בלחץ של הבצלים במשך חמש דקות, מה שמרכך אותם בצורה דרסטית על ידי בישולם בטמפרטורה גבוהה ושואב את הנוזלים שלהם. לאחר סינון, תכניס אותם בחזרה למולטי-קוקר ותקפיץ אותם עד להזהבה (רק חמש דקות נוספות!). השתמשו בבצלים המתוקים והחמאתיים האלה להכנת מרק בצל צרפתי, הוסיפו אותם לטארטים וקישים, או ערמו אותם על קציצות נמסות.

בצל מקורמל לעומת בצל מוקפץ

בעוד שגם לקרמל וגם להקפיץ בצל פירושו לבשל אותם עד שהם רכים וריכוכים, יש הבדל גדול בין השניים.

בצל מקורמל:לקרמל בצל פירושו לבשל אותם עד שהם בצבע זהוב עמוק, רכים מאוד וטעמם מתוק במיוחד. בדרך כלל, הם מבושלים נמוך ואיטי במשך כמעט שעה על הכיריים, מה שמקרמל את הסוכרים הטבעיים של האליום. הודות לכוח הבישול בלחץ של סיר מיידי, מתכון זה משיג את אותה תוצאה בשבריר מהזמן.

בצל מוקפץ:כשאתה מטגן בצל, אתה עדיין מבשל אותם כדי להסיר את הנשיכה האינטנסיבית שלהם ולרכך את המרקם שלהם, אבל הם מפסיקים להתקרמל. ההקפצה נעשית בדרך כלל על אש בינונית ואורכת קרוב ל-10 דקות.