מרק בצל צרפתי

1. מבשלים בצל לאט:

   מחממים שמן בסיר גדול וכבד מעל בינוני. מוסיפים בצל ומטגנים, תוך כדי ערבוב מדי פעם, עד שהם רכים ומתחילים להזהיב, 35 עד 40 דקות (אם הבצל מתפתח במהירות, מנמיכים את האש).

2. מוסיפים חמאה ותבלינים ומבשלים:

   מוסיפים חמאה, שום, טימין, עלה דפנה, 2 כפיות מלח ו-1/4 כפית פלפל. מבשלים, תוך ערבוב מספר פעמים, עד להזהבה, 15 עד 20 דקות נוספות.

3. מוסיפים ורמוט ומרתיחים, ואז מוסיפים ציר ומרסלה ומבשלים:

   מוסיפים ורמוט ומרתיחים, מגרדים חתיכות שחומות מתחתית הסיר, עד שרובו מתאדה, 1 עד 2 דקות. מערבבים בציר ומרסלה. מביאים לרתיחה, ואז מנמיכים את האש לנמוכה ומבשלים בעדינות 45 דקות. מתבלים לפי הטעם.

4. מחממים צלייה מראש: מחלקים מרק בין קערות, מוסיפים טוסט וגבינה וצולים:

   מחממים פטם מראש. מצקת מרק לקערות או לקערות הניתנות לצלייה על תבנית אפייה עם שוליים. מכניסים חתיכת טוסט לכל אחד, שקוע חלקית, ומעל כל אחד מהם 1/3 כוס גרוייר. מבשלים עד שהגבינה נמסה, מבעבעת ומזהיבה במקומות, 2 עד 4 דקות.

מרק בצל צרפתי Make-Ahead

אפשר להכין את המרק מראש, בלי הטוסט והגבינה. מצננים אותו ומקררים אותו בכלי אטום עד 3 ימים, או מקפיאים אותו עד 6 חודשים.

5 מתכוני מרק נוספים לנסות

• מרק בצל צרפתי צמחוני עם פטריות
• מרק פטריות צרפתי
• מרק כרישה תפוחי אדמה
• מרק בצל אביבי
• מרק ירקות יומיומי