מרק בצל אביבי

בצל אביבי נראה כמו בצל ירוק אבל יש לו נורה גדולה ועגולה יותר. אם הם לא זמינים, השתמש בבצל צהוב.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה, ועוד לטפטוף

  • 2 פאונד בצל אביבי (או בצל צהוב), קצוץ ופרוס דק

  • 2 ½ כפיות מלח גס

  • 1 ¼ כוסות ציר עוף תוצרת בית או דל נתרן קנוי בחנות

  • 2 כוסות מַיִם

  • 8 חתיכות לחם שטוח פריך, להגשה

הוראות הגעה

  1. מחממים שמן בסיר גדול על אש בינונית-גבוהה. מוסיפים בצל ומבשלים, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהוא שקוף אך לא חום, כ-15 דקות.

  2. מערבבים פנימה מלח, ציר ומים. מביאים לרתיחה, ומבשלים 15 דקות.

  3. מסירים מהאש ומניחים להתקרר במשך 20 דקות. עובדים בקבוצות, טוחנים בבלנדר, מתחילים במהירות נמוכה ומעלים בהדרגה לגבוה, מערבבים עד לקבלת מרק חלק.

  4. מחלקים מרק בין 4 קערות, מזלפים שמן ומגישים עם לחם שטוח בצד.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, מרץ 2009