מרק ירקות של סוף הקיץ

1. חותכים את קצה כל אוזן תירס. אחד בכל פעם, העמידו אוזניים בקערה רחבה. בעזרת סכין חדה, פורסים בזהירות כלפי מטה כדי לשחרר גרעינים. לזרוק קלחים; הניחו את הגרעינים בצד.

2. בתנור הולנדי או בסיר של 5 ליטר, מחממים שמן על בינוני. להוסיף בצל; מתבלים במלח ופלפל. מבשלים, תוך ערבוב תכוף, עד שהבצל שקוף, 3 עד 5 דקות.

3. מוסיפים מרק ו-2 כוסות מים; להביא לרתיחה. מוסיפים קישואים, שעועית ירוקה, תירס, עגבניות (עם מיץ) ואורזו; מבשלים, ללא כיסוי, עד שהאורזו רך, 8 עד 11 דקות. מתבלים במלח ופלפל.

הערות קוק

להקפאה: מצקת 1 1/2 כוסות לכל אחת משש שקיות ניילון הניתנות לסגירה חוזרת. לאחסן שטוח במקפיא, עד 3 חודשים. לפני החימום מחדש, מפשירים במקרר.