מרק ירקות חורף לבבי

ביום קריר, המרק הכפרי הזה - עשוי עם תפוחי אדמה, כרישה, דלעת חמאה ואסקרולה - יחמם אותך מיד. הגיש את זה עם שלנופופ-אוברים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

  • 2 כפות שמן זית כתית מעולה

  • 4 כרישה, חלקים לבנים וירוקים-בהירים בלבד, חצויים לאורכם, חתוכים לחתיכות של 1 אינץ' ושטפו היטב

  • 3 גבעולי סלרי, חתוכים על ההטיה לחתיכות בעובי של ½ סנטימטר

  • 3 בֵּינוֹנִי גזר, חתוך לקוביות

  • 2 שיני שום, כתושות

  • 2 צובטים פתיתי פלפל אדום

  • מלח גס ופלפל גרוס טרי

  • 5 ¼ כוסות ציר עוף דל נתרן תוצרת בית או קנוי בחנות

  • 1 ½ כוסות מַיִם

  • 1 קָטָן (1 עד 1 ½ פאונד) דלעת חמאה, קלופה וחתוכה לקוביות

  • 2 תפוחי אדמה יוקון גולד (כ-12 אונקיות), חתוכים לקוביות

  • 1 רֹאשׁ escarole, חתוך לסרטים בעובי 1 אינץ'

  • 1 פַּחִית (15 אונקיות) חומוס, סחוט ושטוף

  • 2 כפות מיץ לימון טרי

  • 2 כפות נענע טרייה פרוסה דק

  • 2 כפות שמיר טרי פרוס דק

הוראות הגעה

  1. מחממים שמן בתנור הולנדי גדול או בסיר על אש בינונית-גבוהה. מבשלים כרישה, סלרי, גזר, שום, פתיתי פלפל אדום וכפית מלח, תוך ערבוב מדי פעם, עד שהכרישה שקופה, כ-5 דקות. מוסיפים ציר ומים, ומביאים לרתיחה.

  2. מוסיפים דלעת ותפוחי אדמה. מחזירים לרתיחה. מנמיכים את האש ומבשלים, מכוסה חלקית, עד שהירקות רכים, כ-15 דקות. מערבבים פנימה אסקרול וחומוס ומחזירים לרתיחה. מערבבים פנימה מיץ לימון ועשבי תיבול. מתבלים במלח ופלפל.

הופיע במקור: Martha Stewart Living, ינואר 2010