פופ-אוברים

איך הופכים בלילת ביצים בסיסית לכיסים גבוהים, רכים ואווריריים המוקפים בקרום מבריק? זה לא קסם, אלא פיזיקת המטבח, שנוצרה מהשילוב של מחבת שחוממת מראש ותנור חם. Popovers, הגרסה האמריקאית לפודינג יורקשייר, מהירים וקלים להכנה, ומוסיפים תחושה של כיף לכל ארוחה, מבראנץ' בחג ועד לארוחת ערב פשוטה.

4 טיפים להצלחת Popover

מחממים את התנור:למרות שלעתים קרובות תראה את ההוראה הזו במתכוני אפייה, יש מעט מתכונים שבהם תנור חם (חומם מראש) חיוני יותר מהפופ-אובר. זה כנראה הדבר החשוב ביותר שאתה יכול לעשות כדי להבטיח הצלחה בפופ-אובר. ככל שהתנור שלך חם יותר, כך הפופ-אובר שלך יעלה גבוה יותר, אם כי זה לא אומר שאנחנו ממליצים לך לחמם אותו גבוה יותר מ-450 מעלות פרנהייט הנדרשים במתכון שלנו. למה התנור החם כל כך חיוני? ככל שהנוזל בבלילה הופך לאדים מהר יותר, כך יש יותר סיכוי לפופאובר שלך להתרחב לפני שהקרום יתקבע.

מערבבים את הבלילה ביד:בדקנו בלנדר ומערבל חשמלי בעת הכנת הבלילה, אך הגענו למסקנה שהקצפה ידנית מייצרת את הפופאובר הרך והאוורירי ביותר.

השתמש במדחום לתנור:טיפ נוסף שאנו מרבים לתת ועוד אחד שחשוב לאפיות העדינות הללו. שימוש במדחום לתנור מוודא שהתנור הגיע לטמפרטורה שהגדרת אותו - ופירושו שלא תכניס את הפופאוברים לתנור שאינו חם מספיק.

מגישים פופ-אובר חם:בעוד שאתה צריך לחכות למאפינס ולחמניות להתקרר לפני האכילה, פופ-אובר דומים יותר לפנקייק - יש לאכול אותם בעודם חמים. אז אסוף את המלווים שלך בזמן שהם בתנור וודא שכולם ליד השולחן מוכנים לרגע שהם יוצאים מהתנור.