הודו צלוי עם חמאת עשבים

מוכנים לשים תרנגול הודו צלוי מושלם על שולחן החג שלכם? מתכון זה כולל חמאת עשבים להודו וקל להפתיע להכנה. לפני הכניסה לתנור, הציפור מצופה בשפשוף פשוט וטעים של חמאה מעורבבת עם רוזמרין, מרווה וטימין, מה שהופך את העור לפריך וזהוב ואת הבשר לח וטעים. מניחים את תרנגול ההודו על מצע ירקות צלויים - יחד עם צוואר ההודו - כדי להעלות את הבשר מעל תחתית התבנית ולאסוף טפטופים טעימים שתוכלו להשתמש בהם כדי להכיןריץ' רוי.

בטיחות מזון

כללי בטיחות המזון זהים בכל יום בשנה, אבל ארוחות חג יכולות להוות מערך ייחודי של חששות מכיוון שהכל גדול יותר: מקרר מלא יותר, רשימת אורחים גדולה יותר, שפע של מנות שונות בתפריט וגדול יותר. גם ציפור. עם זאת, לא משנה כמה המקרר שלך וסדר היום שלך עמוסים, עשה את המאמץ לציית לכללים האלה של טיפול בטוח בעופות בכל שלב של הדרך. ישנם שלושה תחומים עיקריים של בטיחות מזון שכדאי לקחת בחשבון עבור ארוחת חג ההודיה:

• הפשרה בטוחה של הודו קפוא
• קירור ואחסון שאריות בטוח
• לדעת כמה זמן שאריות הודו טובות במקרר

איך ממלאים טורקיה

הוויכוח נמשך האם זה בטוח לשים מלית בהודו לפני הצלייה. (קרא את זה כדי ללמוד את היתרונות והחסרונות של מלית הודו.) אם אתה ממלא את הודו שלך, יש כמה כללים חיוניים.

1. כל מרכיב במלית צריך להיות מבושל לפני שהוא נכנס להודו:זה במיוחד אומר שאין נקניק גולמי, צדפות או ביצים.
2. אורזים את המלית בצורה רופפת לתוך חללי ההודו:הוא יתרחב בתנור כאשר הוא מתמלא בטפטופי הודו, ואם הוא ארוז חזק מדי, הוא לא יתחמם מהר מספיק, וישמור אותו בטמפרטורות לא בטוחות למשך זמן רב מדי.
3. אל תמלא דברים מראש:המלית צריכה להיכנס להודו ממש לפני שמכניסים אותה לתנור.

איך לדעת מתי טורקיה נגמרת

תרנגולי הודו רבים מגיעים עם טיימר קופץ שכבר הוכנס לשד, המכיל כפתור שאמור לקפוץ כשהבשר מגיע ל-165 מעלות פרנהייט. עם זאת, טיימרים אלו אינם תמיד אמינים או מדויקים, ולכן עדיף להשתמש במדחום לבשר. כשהחזה מגיע ל-160 מעלות, הוא מוכן לצאת מהתנור. החום השיורי יגרום לבישול העברה בזמן שהבשר נח, ויביא אותו לטמפרטורה מושלמת של 165 מעלות.בישול הודו לטמפרטורה הנכונהזה עניין של בטיחות מזון, אבל זה גם עניין של טעם: הודו מבושל יתר על המידה יכול להיות קשה ויבש.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

• 5 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר

• 1 כַּף כל רוזמרין טרי קצוץ, מרווה וטימין

• מלח כשר ופלפל גרוס טרי

• 1 תרנגול הודו שלם (בערך 12 פאונד), מופשר אם קפוא, שטוף ויבש בטפיחות, צוואר שמור (הנח בצד גבוליות למילוי, אם תרצה)

• מלית לחם תירס ונקניק

• 4 עד 6 גזרים גדולים, חצויים לרוחב

• 2 גָדוֹל בצל חתוך ל-8 חתיכות

• 2 גבעולי סלרי, חצויים לרוחב

הוראות הגעה

הופיע במקור: Everyday Food, נובמבר 2005