איך לגלף טורקיה כמו מקצוען - עם תמונות ווידאו הדרכה

עקוב אחר המדריך שלנו שלב אחר שלב כדי להבטיח שההודו שלך נחתך בצורה מושלמת - מה שמאפשר מצגת יפה על המגש.

הרגע הסרת אתטוּרְקִיָהמהתנור וזה נראה כמו משהו ישר מתוך אציור של נורמן רוקוול- כל הכבוד! עכשיו לחלק הקשה, שגורם לזה להיראותרַקיפה וחגיגי כשהוא חתוך ומסודר על מגש. אבל אל תדאג: יש לנו את הטיפים והשיטות שלב אחר שלב שאתה צריך כדי לחתוך ביעילות ולהשיג מצגת מושלמת בחג ההודיה הזה.

מה שאתה צריך

מרקוס נילסון

אם יש את הכלים והמרכיבים הנכונים בהישג יד הופכת את מלאכת חיתוך ההודו שלך להרבה יותר קלה.

קרש חיתוך גדול ויציב (אידיאלי כזה עם חריצים מסביב לגבול כדי לתפוס את הטפטופים העסיסיים)
זוג שלמזמר מטבח
סכין חדה (סכין שף רגילה זה בסדר, אבל השתמש בסכיני גילוף ועצם אם יש לך)
נייר אפייה (כדי להעביר את חלקי ההודו מעל לאחר שהוצאתם אותם מהפגר, אבל לפני שהם מוכנים לצלחת)
צַלַחַת(כדי להעביר אליו את ההודו לאחר שגילפת את החלקים)
קערה (כדי לתפוס כל השלכה שאינה מיועדת לצלחת; שמור אותן לרוטב אומניות הודו)
עשבי תיבול טריים מלוחים לקישוט המגש, כמו מרווה, רוזמרין וטימין

איך לגלף טורקיה

1. חוסר אמון

מקם את תרנגול ההודו על קרש החיתוך שלך כך שהרגליים והחלל פונים אליך. אם הציפור שלך מסובכת, קח את המזמרה במטבח וחתוך את החוט כדי להסיר אותה.

2. הסר את הרגליים

בחר רגל כדי להתחיל איתה. לאחר מכן, מקם את הסכין בחלק העליון של מקל התוף, בחלק העור שמחבר בין השד לרגל. מבלי לחתוך עד הסוף, צור פרוסה רדודה לאורך הרגל.

בעזרת הידיים, משוך בעדינות את הרגל והירך מהשד. המשיכו למשוך עד שתוכלו לשמוע או להרגיש צליל "פופ", המעיד על פירוק של המפרק. החזק את הרגל כלפי מטה כנגד הלוח שלך, קח את הסכין שלך וחתך בין המפרקים. אתה תדע את החיתוך שלך במקום הנכון כאשר אתה לא פוגע בעצמות; זה אמור להרגיש קל לחתוך. חותכים עד לעור ומעבירים את הרגל לתבנית האפייה. חזור על הפעולה עם הרגל השנייה.

3. הסר את ה-Wishbone

סובב את הודו כך שהצוואר פונה אליך. בצע חתך בצורת משולש לתוך העור של חלל הצוואר; זה יחשוף את עצם המשאל, ויקל על הסרה. השתמש בסכין שלך, באופן אידיאלי עם להב צר יותר (כמו סכין עצם), מצא את עצם המשאל והחלק בעדינות את הסכין לאורך העצם. בעזרת הידיים, הושיטו פנימה ושלפו את עצם המשאל. מניחים אותו בקערה לציר (או מצאו חבר והביעו משאלה!)

4. הסר את בשר השד

בעזרת הסכין, חתכו לאורך צד אחד של עצם החזה. שים לב מתי הסכין שלך פוגעת במשהו חזק - זה כלוב הצלעות, שיגיד לך לא לחתוך עמוק יותר מהנקודה הזו. לאחר חתך כל אורכה של עצם החזה, הזווית את הסכין שלך מעצם החזה ופעל לפי העיקול הטבעי של כלוב הצלעות למטה, חותך את הבשר מהפגר. כשמגיעים לכנפיים, חורצים חתך בין מפרק הכנף לבשר החזה. הסר את הכנפיים על ידי חיתוך בין מפרק הכנף הראשון לפגר; העבירו את הכנפיים לצלחת או לקערה אם אתם מתכננים להשתמש בהן לציר. חזור על הצד השני של חזה ההודו.

5. לגלף את שדי הודו

החל מהקצה המחודד של השד, השתמש בסכין החדה ביותר שלך וזווית אותו מעט כך שאתה חותך בהטיה. הכינו סדרה של פרוסות בעובי 1/2 אינץ'. מעבירים לצלחת ומרעפים מעט את הבשר; חזור עם השד השני.

6. חצבו את רגלי ההודו

כדי להפריד את מקל התוף מהירך, הפוך את הרגל ומצא את המפרק המחבר את השניים יחד. בצע חתך בין המפרק הזה, החלק אותו בעדינות עד שחתכת עד הסוף. מניחים את מקל התוף על המגש.

מצא את עצם הירך, שעוברת אנכית דרך הבשר. קח את הסכין שלך וחתך בעדינות סביב העצם, שחרר אותה מהבשר על ידי משיכתו החוצה תוך כדי חיתוך. מעבירים עצמות לקערה לציר. פורסים את בשר הירכיים לחתיכות ומניחים אותו על המגש.