איך לחתוך כנפי עוף לשטוחים ותופים

תהליך פשוט זה בן שני שלבים הוא המפתח להכנת מתכוני הכנפיים האהובים עליך.

צילום: קנדיס בל / Getty Images

כנפיים הן המתאבן המושלםלשרת במסיבה, בין אם זה למפגש יום משחק או בישול מזדמן בחצר האחורית. אתה יכול להגיש את המנה המשמחת את הקהל ישרמהתנוראו טיגון - אבל לפני שאתה חולק אותם עם הקהל שלך, אתה צריך לעשות קצת עבודת רגליים (או, צריך לומר, עבודת כנפיים?). מה שאתה קונה במכולת עשוי להיות מוכן למתכון שלך - או אולי תצטרך לחתוך את הכנפיים בשלושה חלקים לחתיכות שמישות.

לכנף עוף יש 3 חלקים

בעוד שלעוף יש שתי כנפיים, לכנף עוף שלמה יש שלושה חלקים: התוף, החלק האמצעי (שמכונה גם השטוח או הכנף) וקצה הכנף. כנפיים אינן בשר לבן או כהה - הן הכלאה של השניים. התוף מחובר לחזה, כך שהבשר שם רזה יותר. לדירה יש יותר עור, רקמת חיבור וטעם עשיר. קצה הכנף הוא בעיקר עור ועצם.

קניית כנפי עוף

כנפיים נמכרות בדרך כלל ככל הכנף או כבר חתוכות לתוך התיפוף והחלק האמצעי. אם אתה קונה כנפיים שלמות, תצטרך לשחוט אותן בבית על ידי הפרדתן לחלקים השונים.

איך לחתוך כנפי עוף

ראשית, ודא שהכנפיים יבשות.אל תשטוף אותם במים- פשוט טפחו אותם במגבות נייר כדי לוודא שהם לא חלקים. משם, זה תהליך פשוט בן שני שלבים.

מה תצטרך

קרש חיתוך (השתמש בקרש השמור לבשר ועופות)
סכין שף חדה
3 קערות

לאחר שאספת את המצרכים שלך, בצע את הטכניקה הזו:

הנח את הכנף על קרש החיתוך שלך, ובעזרת קצה האצבע שלך, מצא את המפרק בין קצה הכנף לחלק האמצעי. הנח את הסכין שלך במרכז המפרק וחתך את העור והגיד כדי להפריד. ייתכן שתצטרך ללחוץ קצת על הסכין שלך כדי לחתוך נקי - עשה זאת על ידי לחיצה בחוזקה על החלק העליון של הלהב עם היד הפנויה.
הפרד את התיפוף מהדירה על ידי מציאת המפרק המחבר בין השניים. הנח את הסכין בין המפרק וחתך עד הסוף. אם הסכין שלך נתקלת בהתנגדות רבה, מקם אותה מחדש עד שתמצא את הנקודה המתוקה בין המפרק, כך שכל מה שאתה חותך הוא עור וגיד - לא עצם.
זהו! המשיכו כך עד שיהיו לכם פלטות של כנפיים, והניחו כל חלק בקערה משלו. לאחר מכן, הנח את התופים והדירות לעבודה במתכונים כמובדוק את כנפי הבפלו האהובות על קיטשןאו אלה אפוייםכנפי עוף מייפל-דיז'ון. ואם תבלינים חמים וריחניים הם מה שאתם מחפשים, אל תפספסו הזדמנות להכין מנה שלכנפי עוף טנדורי.