המתכון שלנו לתרנגול ההדרים שלנו עושה מרכז חג ההודיה מרהיב וריחני שמביא הרבה בהירות לשולחן. שילוב של טימין טרי ומרווה מתערבב עם תפוז, לימון, בצל ושום ומעניק להודו טעם טעים מבפנים. אנחנו שומרים על שאר התיבול פשוט: רק שמן זית כדי לעודד השחמה יפה ומלח ופלפל כדי לעגל הכל. בזמן שההודו נח, עקוב אחר הצעדים שלנו לקבלת רוטב מחבת קל שמכינים עם הטפטופים מלאי הטעם, בתוספת מעט חלב, קמח וציר. מוגשת יחד, הצמד מספק מבט רענן על הקלאסיקה של החג, תוך שהוא מביא שפע של נוחות וטעם מסורתי לארוחה.

מרכיבים להדרים ועשבי תיבול טורקיה

הודו:מתכון זה מיועד להכנה עם תרנגול הודו במשקל 14 פאונד, שיאכיל בין 12 ל-14 אנשים. (אם אתם צולים ציפור גדולה או קטנה יותר, כדאי להתאים את כמות המלח בהתאם). לקבלת העור הפריך ביותר, הקפידו לייבש את תרנגול ההודו לפני השפשוף בשמן, מלח ופלפל. אם הזמן מאפשר, עדיף תמיד לתת לתרנגול ההודו לשבת בטמפרטורת החדר עד שעה אחת לפני הצלייה לבישול אחיד ביותר.

הדרים:השילוב של לימון ותפוז מוסיף שפע של טעם בהיר לתרנגול ההודו ועוזר להעיר את הטפטופים, מה שיוצר רוטב טעים במיוחד.

עשבי התיבול:לטעם החג הקלאסי והמוכר הזה, אנו משתמשים בטימין טרי ומרווה כדי להשלים את הארומטים האחרים. זה הזמן שבו אתה צריך עשבי תיבול טריים; העלים והענפים ישחררו את השמנים שלהם כשההודו נצלה טוב יותר ממה שעמיתיהם היבשים היו. נסה עם עשבי תיבול טריים אחרים כמו רוזמרין, אורגנו ומיורן, אם תרצה.

האליומים:בעוד שההדרים ועשבי התיבול הם כוכבי הטעם כאן, לא יכולנו להתאפק ולהוסיף קצת בצל ושום לרקע מלוח. חציית ראש השום לרוחב תעזור לו לשחרר את טעמו תוך הקלה על הוצאתו מהחלל לאחר הבישול.

התבלינים:בהתחשב בכל שאר הטעמים המעורבים, אנחנו שומרים על התבלינים פשוטים עם מלח גס ופלפל רגיל. מתכון זה פותח עם מלח כשר יהלום קריסטל, השונה בגודל הגרגיר ממותגים אחרים כמו Morton's. אם אתה משתמש ב-Morton's במקום זאת, תכנן להשתמש בחצי יותר כדי למנוע מהציפור שלך להיות מלוחה מדי.

2 דרכים להפשיר טורקיה קפואה

אם רכשתם את ההודו קפוא, יש לכם שתי אפשרויות להפשרתו לפני היום הגדול. שתי השיטות עובדות באותה מידה, זה תלוי בעיקר בכמה זמן (ומקום במקרר) אתה יכול להקדיש למשימה.

במקרר:אם יש לך מקום במקרר, אפשר ל-24 שעות להפשיר כל ארבעה עד חמישה קילו של הודו. עבור ציפור במשקל 14 קילו, תצטרך כשלושה ימים. שמור אותו בעיטוף שלו והנח אותו בתבנית אפייה גדולה, קערה או תבנית צלייה כדי לתפוס כל נוזל שמחלחל החוצה.

בכיור:אם חסר לך זמן או מקום, אתה יכוללהפשיר את הודו שלךבכיור מלא במים קרים. הקפד להטביע את ההודו במלואו במים ולהחליף את המים כל 30 דקות בערך. זה ייקח בערך 30 דקות לכל קילו הודו, אז תכנן לפחות שבע שעות של זמן הפשרה אם אתה משתמש בשיטה זו.

איך אתה יודע אם טורקיה נגמרה?הדרך המדויקת ביותר ועמידה בפני תקלות להבטיח תרנגול הודו שלך מבושל בצורה מושלמת היא על ידי מזממו בכמה מקומות עם מדחום לקריאה מיידית. אם אין לכם, אנו ממליצים בחום לרכוש אחד לפני החג, כי יש מעט דברים מאכזבים יותר מאשר לחתוך לציפור לא מוגזמת או מוגזמת אחרי יום מרתון של בישולים.

אם אין לכם מדחום לקריאה מיידית, חוררו את החלק העבה ביותר של הירך בקצה סכין והסתכלו על המיצים; אם הם מתבהרים - והם לא במעט ורודים או אדומים - אתה יכול להיות די בטוח שהודו שלך גמור.