לחם חמוציות

כיכר חמוציות זו היא אופציה טעימה לארוחת בוקר, תה אחר הצהריים או כמתנה אפויה חגיגית.

אם אתה רק משתמשחמוציות טריותלרוטב חמוציות, אז אתה מפספס. נסה להכין את המתכון המהיר הזה ללחם חמוציות בסביבות החגים כאשר חמוציות טריות זמינות בחנויות. זה מתאים בדיוק לארוחת בוקר בסתיו, תה אחר הצהריים או חטיף - והוא יוצר את האיזון בין טארט ומתוק, הודות לחמוציות והסוכר החום.

לחם החמוציות שלנו קל ומהיר להכנה; לערבב זה לוקח בערך 15 דקות וקצת יותר משעה לאפות. בעוד שמתכון לעוגה עשוי לדרוש הקרם של החמאה והסוכר, מתכון הלחם המהיר הזה אינו דורש מיקסר כלל. פשוט מערבבים ידנית חומרים יבשים בקערה אחת ומרכיבים רטובים (החמאה המומסת, הביצים והחלב המלא) בשנייה. לאחר מכן, מאחדים אותם, מוסיפים את החמוציות ומעבירים את התערובת לתבנית. מפזרים פריךמוצץ מוגדש טורבומעל לפני האפייה - זו התוספת היחידה שעוגת הכיכר הטעימה הזו צריכה.

אמילי לורה

חמוציות טריות, קפואות ומיובשות

מתכון זה פותח עבור חמוציות טריות, שהן בעונה בסתיו וזמינות בחנויות מספטמבר עד ינואר. אפשר להשתמש בחמוציות קפואות במקום מבלי להפשיר אותן קודם. לא ניתן להחליף ישירות חמוציות מיובשות בטריות במתכון זה.

טיפים ללחם מהיר

זכור את עצות האפייה הבסיסיות הבאות בעת הכנת לחמים מהירים:

השתמש בכוסות המדידה הנכונות. אתה צריך כוסות מדידה יבשות לחומרים יבשים, כמו קמח וסוכר; השתמש בכוס מדידה רטובה עבור מרכיבים נוזליים, כמו חלב.
מודדים קמח בשיטת הכף והרמה. אם לא, תוסיפו יותר מדי קמח ללחם המהיר והוא יהיה יבש.
ודא כי שלךאבקת אפייה טרייה.
השתמש במדחום לתנורכדי לוודא שהתנור שלך בטמפרטורה הנכונה.

תוספות

לחם החמוציות שלנו מושלם כמו שהוא; לעתים קרובות אנו מוסיפים סוכר טורבינדו פריך כפי שמתואר במתכון לציפוי ניגודיות קל. אם אתה רוצה להלביש את הלחם המהיר והפשוט הזה יותר, נסה:

זיגוג לימון(או הכינו זיגוג תפוזים על ידי החלפת הלימון בתפוז במתכון הזה)
ציפוי גבינת שמנת
ציפוי גבינת קרם לימון
ציפוי וניל פשוט

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

4 כפות חמאה לא מלוחה, מומסת, ועוד למחבת
2 כוסות קמח לכל מטרה (כפית ומפולס), ועוד למחבת
1 גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז
1 ½ כפיות אבקת אפייה
½ כַּפִּית סודה לשתייה
1 כַּפִּית מֶלַח
1 גָדוֹל ביצה, טרופה קלות
¾ גָבִיעַ חלב מלא
1 תִיק (12 אונקיות) חמוציות
1 כַּף סוכר טורבינדו, לציפוי (לא חובה)

הוראות הגעה

אמילי לורה

מחממים תנור, מכינים תבנית ומערבבים מרכיבים יבשים:
מחממים תנור ל-350 מעלות צלזיוס. חמאה וקמח תבנית 9 על 5 אינץ' (קיבולת 8 כוסות), ומניחים בצד. בקערה גדולה, טורפים יחד קמח, סוכר חום, אבקת אפייה, סודה לשתייה ומלח; לְהַפְרִישׁ.
אמילי לורה
מערבבים חומרים רטובים ומוסיפים רטוב לייבוש:
בקערה בינונית מערבבים חמאה, ביצה וחלב. מוסיפים תערובת רטובה לתערובת יבשה, ומקציפים לאיחוד; מקפלים פנימה חמוציות.
אמילי לורה
אין לערבב יתר על המידה את הבלילה; מערבבים את החומרים הרטובים והיבשים יחד עד לאיחוד.
מעבירים את הבלילה לתבנית המוכנה:
יוצקים את הבלילה לתבנית מוכנה; מפזרים למעלה סוכר טורבינדו, אם רוצים.
אמילי לורה
לֶאֱפוֹת:
אופים עד שקיסם הננעץ במרכז הכיכר יוצא נקי, כשעה ו-15 דקות. מעבירים תבנית לרשת; לתת ללחם להתקרר 30 דקות. הופכים על הרשת, ואז מיד הופכים את הצד הימני כלפי מעלה כדי להתקרר לחלוטין.
אמילי לורה

איך לאחסן לחם חמוציות

הניחו ללחם החמוציות להתקרר לחלוטין לפני האחסון. שמור אותו בכלי אטום לאוויר או עטוף אותו בניילון נצמד. זה יישמר עד שלושה ימים.

איך להקפיא לחם חמוציות

מקפיאים לחם מקורר שלם או פורסים את הכיכר כך שתוכלו להפשיר כמה (או מעט) שתרצו. לחם חמוציות קפוא יחזיק עד שלושה חודשים. מפשירים במקרר או בטמפרטורת החדר.

שאלות נפוצות

כן, חמוציות טריות צריכות להיות בקירור. ניתן לאחסן אותם בשקית הניילון המקורית שלהם עד חודש אחד. ניתן לשמור חמוציות גם במקפיא ויחזיקו עד שנה.
לא, אין צורך לבשל חמוציות טריות לפני אפייתן במאפים. חמוציות משמשות גולמיות בסלטים וברטבים לא מבושלים, אבל מנות אלה תמיד כוללות ממתיקים ו/או מרכיבים מתוקים כדי לאזן את החמיצות.
לא, אין צורך לקצוץ חמוציות לפני האפייה. עם זאת, אם אתם מעדיפים חתיכות קטנות של פירות בלחם שלכם, תוכלו לחצות את החמוציות לפני הוספתן לבלילה. זה יקטין את כמות החמיצות עם כל ביס.