לחם בננה שטרויזל

תְשׁוּאָה:

כיכר אחת בגודל 9 על 5 אינץ'

הכלאה נפלאה של עוגת קפה ולחם בננה, זו הכיכר הלחה הזו עם ציפוי הקינמון-חום-סוכר-פקאן-שטרויזל האגוזים.

מצב בישול(לשמור על מסך ער)

מרכיבים

שטרויזל

  • 6 כפות חמאה ללא מלח, טמפרטורת החדר, ועוד למחבת

  • ¾ גָבִיעַ קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ⅓ גָבִיעַ סוכר חום בהיר ארוז

  • 1 כַּפִּית קינמון טחון

  • ½ כַּפִּית מלח כשר

  • ½ גָבִיעַ אגוזי פקאן קצוצים

עוּגָה

  • 1 ½ כוסות קמח לכל מטרה לא מולבן

  • ¾ כַּפִּית סודה לשתייה

  • ¼ כַּפִּית מלח כשר

  • 1 מַקֵל חמאה לא מלוחה, מומסת

  • 1 גָבִיעַ סוכר מגורען

  • 2 גָדוֹל ביצים, טמפרטורת החדר

  • 1 כַּפִּית תמצית וניל טהורה

  • ⅓ גָבִיעַ חוּבצָה

  • 3 בננות בשלות מאוד, מעוכות למחית חלקה (1 כוס)

הוראות הגעה

שטרויזל

  1. מחממים תנור ל-350 מעלות עם רשת בשליש התחתון. חמאה תבנית לחם בגודל 9 על 5 אינץ'; קו עם קלף, ומשאיר 1 אינץ' על צדדים ארוכים. בקערה מערבבים קמח, סוכר חום, קינמון ומלח. מערבבים פנימה חמאה ואגוזי פקאן עד שנוצרים גושים קטנים והתערובת נרטבת באופן שווה. (ניתן להכין שטרויזל מראש ולשמור במקרר, מכוסה, עד 3 ימים.)

עוּגָה

  1. בקערה גדולה, טורפים יחד קמח, סודה לשתייה ומלח. בקערה אחרת, טורפים יחד חמאה, סוכר מגורען, ביצים, וניל וחלב; מערבבים פנימה בננות. יוצרים גומה בתערובת הקמח ויוצקים את תערובת הבננות פנימה. מערבבים רק עד לאיחוד (לא לערבב יתר על המידה). כף מחצית מהבלילה לתבנית מוכנה. מפזרים חצי מהשטרויזל באופן שווה על הבלילה. מוסיפים את שאר הבלילה, ואז מפזרים מעל את שארית השטרויזל באופן שווה.

  2. אופים עד להזהבה ובוחן הננעץ במרכז יוצא נקי, כשעה ו-20 דקות. (אם החלק העליון משחים מהר מדי, אוהלו בנייר כסף.) תנו להתקרר בתבנית 20 דקות, ולאחר מכן העבירו בעזרת קלף לרשת. מצננים לחלוטין לפני ההגשה.

    יוקי סוגיורה

הופיע במקור: Martha Stewart Living, אפריל 2019