כיכר זוקיני-פרמזן

הלחם הזה טעים בפני עצמו, או למרוח בגבינת ריקוטה שמנת. נסה לצלות את הפרוסות.

מצב בישול(לשמור על מסך ערני)

מרכיבים

  • ⅓ גָבִיעַ שמן זית, ועוד למחבת

  • 2 כוסות קמח לכל מטרה (כפית ומפולס), ועוד למחבת

  • ⅓ גָבִיעַ חָלָב

  • 2 גָדוֹל ביצים

  • 1 גָבִיעַ גבינת פרמזן מגוררת (בערך 4 אונקיות)

  • 2 כפיות אבקת אפייה

  • מלח גס ופלפל גרוס

  • ½ לִירָה (בערך 1 בינוני) זוקיני, מגורר גס

כיוונים

  1. מחממים תנור ל-375 מעלות. מברישים תבנית כיכרות בגודל 9 על 5 אינץ' (קיבולת 6 כוסות) בשמן; מפדרים בקמח ומוציאים עודפים.

  2. בקערה קטנה טורפים שמן, חלב וביצים. בקערה גדולה טורפים קמח, פרמזן, אבקת אפייה, 1 1/2 כפיות מלח ו- 1/4 כפית פלפל; מערבבים פנימה קישואים, ואז תערובת ביצים רק עד להרטיבות (הבלילה תהיה סמיכה מאוד, כמו בצק ביסקוויטים).

  3. מעבירים את הבלילה לתבנית מוכנה; לחץ פנימה בעדינות. אופים עד שקיסם הננעץ במרכז יוצא נקי, 60 עד 70 דקות (אוהלים בנייר כסף אם הכיכר מתחילה להשחים מהר מדי). מצננים 15 דקות במחבת; הופכים את הכיכר על רשת להתקררות מלאה.

הופיע במקור: Everyday Food, ספטמבר 2005