איך לבשל עם עשבי תיבול טריים ומיובשים

עשבי תיבול טריים או מיובשים יכולים להוסיף טעם, צבע וארומה לכל מנה, ולהעלות אותה מיידית מרגיל ליוצא דופן. כשאתה מבשל עם עשבי תיבול, זכור כלל אצבע כללי לגבי היחס בין טרי ביבש: מכיוון שעשבי תיבול יבשים הם לרוב חזקים ומרוכזים יותר מעשבי תיבול טריים, אתה צריך פחות אם הם יבשים. כלומר היחס הנכון הוא 1 כף עשבי תיבול טריים ל 1 כפית עשבי תיבול יבשים. לדוגמה, אם מתכון דורש כף אחת של אורגנו טרי, אתה צריך רק כפית אחת של אורגנו מיובש. כך גם לגבי בזיליקום, שמיר, פטרוזיליה וכל עשב תיבול אחר שבא לכם.

כאן, אנו חולקים כיצד לאחסן כראוי עשבי תיבול, בתוספת הדרכים המועדפות עלינו לבשל עם הזנים הנפוצים ביותר.

כיצד לאחסן עשבי תיבול

עשבי תיבול טריים חתוכים לבביים, כמו רוזמרין או טימין, יש לעטוף במגבת נייר לחה, לאחסן בשקיות ניילון הניתנות לסגירה חוזרת, ולאחר מכן להכניס למקרר. עשבי תיבול טריים עדינים, כמו נענע או בזיליקום, יש לאחסן בכוס עם 1 אינץ' מים (בדומה לפרחים), מכוסה בשקית ניילון, והשאיר בטמפרטורת החדר.

יש לאחסן עשבי תיבול יבשים מחוץ לאור ובמקום קריר ויבש. שים לב כמה זמן אתהעשבי תיבולהיו פתוחים - אם הם היו פתוחים יותר מדי זמן, הם יריחו ויטעמו פחות חזק. שימו לב לתאריך שבו אתם פותחים את מיכל עשבי התיבול היבשים כדי שיהיה קל יותר להבחין אם הם עדיין שמישים.

בישול עם עשבי תיבול

כשמבשלים, תמיד קל יותר להוסיף יותר טעם מאשר לקחת אותו, אז תטעמו תוך כדי כדי לוודא שהמנהמתובל כמו שצריך.

רוֹזמָרִין

ענפי העשב הים תיכוני הזה ידועים בניחוח העצים שלהם והם טעימים בשימוש על בשרים, במיוחדבשרים על האש. למעשה, הניחוח שלו כל כך חזק שאתה יכול להחזיק ענפי רוזמרין על גחלים בוערות על הברביקיו שלך כדי להחדיר לבשרים שלך את הטעם המובהק שלהם. בנוסף להיותו מרכיב ארומטי, לרוזמרין יש תכונות אנטי-פטרייתיות, אנטי-ויראליות ואנטי-מיקרוביאליות, כך שהוא יכול להיות גם מרפא טבעי. כמה מהמתכונים האהובים עלינו המשתמשים בעשב האדמה הזה הםפוגאסה עם רוזמרין וזרעים,סטייק בלסמי צלוי בגריל עם פלפלים ובצל,צלעות טוסקנה, ואפילו זה טעיםקוקטייל גן ויקטורי.

עלי דפנה

עלי דפנה משמשים לרוב בשלמותם במרקים, תבשילים ורטבים. יש להם ניחוח פרחוני כהה ויש להשתמש בהם במשורה, שכן הטעם שלהם מגיע רחוק. מסיבה זו, הם משמשים לעתים קרובות גם בקארי. כמה מהמתכונים האהובים עלינו באמצעות עלי דפנה כולליםתפוחי אדמה מטוגנים בשמן זית עם איולי,קורנדביף וירקות מהירים,ורוד אשכולית-לבן חמוציות נוצץ פונץ', וחג מרהיבמורשת צלוי הדרים טורקיה.

בָּזִילִיקוּם

בזיליקום טרי ידוע במשיכה הארומטית שלו, במיוחד במטבח איטלקי. בזיליקום הוא ההמרכיב העיקרי בפסטו, והוא משמש לעתים קרובות להוספת טעם רענן למנות החל מרטבים ועד דגים. כמה מהמתכונים האהובים עלינו כוללים את הממותק הזהבזיליקום-יוגורט פאנה קוטה עם אשכולית Gelèe,מרק קציצות טורקיה-פסטו, ושרימפס עם אורז ירוק חריף.