כיצד לאחסן עשבי תיבול טריים כדי שיחזיקו מעמד זמן רב יותר

עשבי תיבול טריים הם מרכיב עיקרי בכל מטבח, ללא קשר לארוחות ולמטבחים המועדפים שלך. הם גם נמכרים בחנויות כל השנה - וקל לגדל אותם גם בבית. עם זאת, כמו רוב התוצרת, עשבי תיבול יכולים להפוך במהירות לבלגן ררי ללא אחסון מתאים. למד כיצד לאחסן ולהקפיא עשבי תיבול בצורה הנכונה, על פי מומחי בישול.

איך לאחסן פטרוזיליה

עשב עדין, פטרוזיליה נשמרת בצורה הטובה ביותר כאשר היא מאוחסנת כמו זר פרחים במקרר, אומרת סינדי צ'ו, RDN, שפית, דיאטנית רשומה ומייסדת שלתזונה לסרטן בקערהוקול הבישול. כדי לעשות זאת, תזדקק לכלי נקי וגבוה, כגון צנצנת זכוכית או מיכל פלסטיק.

1. ממלאים כל מיכל ב-1 אינץ' של מים קרים ואחסנו פטרוזיליה זקוף כשהגבעולים נוגעים במים, אומר צ'ו.
2. מכסים בצורה רופפת את העלים בשקית ניילון הפוכה, ואז קושרים גומייה סביב פתח השקית כדי לאבטח. לחלופין, אם המיכל שלך גבוה מספיק, קפל בעדינות את העלים והוסף את המכסה.

החליפו את המים כל יומיים-שלושה כדי לשמור על טריות העשבים, אומר צ'ו.

איך להקפיא פטרוזיליה

כדי להקפיא פטרוזיליה, ההימור הטוב ביותר הוא להכין קוביות קרח עשבי תיבול. קוצצים גס או פורסים את העלים, שמים אותם במגשי קוביות קרח, ואז מכסים בשמן ניטרלי או זית. (לכמויות גדולות יותר, השתמש במעבד מזון כדי להדביק את העלים עם שמן הבישול שלך, מסביר צ'ו.) "לאחר שהקפאו, העבירו את קוביות עשבי התיבול לכלי מקפיא [מסומן ומתוארך] אטום", אומר צ'ו.

כיצד לאחסן כוסברה

כוסברה דורשת את אותן שיטות אחסון כמו פטרוזיליה, מכיוון שהיא גם עדינה ומתכלה. אחסן אותו כמו זר פרחים במקרר, הקפד להחליף את המים כל יומיים-שלושה. אם אתה מתכוון להשתמש בעשב תוך יום או יומיים, אתה יכול להניח אותו בשקית ניילון רופפת עם שתיים עד שלוש שכבות של מגבות נייר, לפי מומחי בטיחות מזון מאוניברסיטת יוטה סטייט.

כיצד להקפיא כוסברה

כמו פטרוזיליה, עדיף להקפיא את הכוסברה לקוביות עשב. ניתן גם להקפיא את הגבעולים במיכל אטום או בשקית כדי לשמש לציר או למרקים, אומר צ'ו.

איך לאחסן אורגנו

כצמח עשב קשה יותר, ניתן לאחסן אורגנו בכמה דרכים, כולל שיטת זר הפרחים המתוארת לעיל. אפשרות נוספת היא לעטוף את הגבעולים הטריים במגבת נייר לחה ולהניח אותם בשקית ניילון פתוחה רופפת במקרר, לפי המומחים מאוניברסיטת Purdue.

איך להקפיא אורגנו

לאחסון לטווח ארוך, הפשיטו את גבעולי האורגנו הטריים וסדרו את העלים בשכבה אחת ואחידה על תבנית מרופדת בנייר אפייה. מקפיאים את העלים לכמה שעות, ואז מעבירים אותם לשקית או לכלי עמיד במקפיא.

איך לאחסן רוזמרין

עשב עמיד נוסף, רוזמרין משתבח היטב בטכניקת צנצנות הזר. אתה יכול גם לגלגל אותו במגבת נייר, לפזר מעט מים מעל, ואז לשים אותו בשקית ניתנת לסגירה חוזרת, אומר אלן אלגרטי, שף, מנהל קולינרי ושותף ב-תאנה וזית. במקרר מאחסנים את הרוזמרין העטוף במגירה פריכהולפזר מים מדי יום כדי לשמור על טריות, הוא אומר.

איך להקפיא רוזמרין

הודות למבנה הקשוח שלו, ניתן להקפיא ענפי רוזמרין שלמים, גבעולים והכל. לפי אוניברסיטת דרום דקוטה, השיטה הטובה ביותר היא לאגד שלושה או ארבעה ענפים בניילון, ואז לעטוף בנייר אלומיניום ולהקפיא. רוזמרין עובד היטב גם קפוא בקוביות שמן עשבים.

איך לאחסן מנטה

"ניתן לאחסן את הנענע במקרר באותו אופן כמו פטרוזיליה וכוסברה - במיכל גבוה, צנצנת או כוס ממולאים בכ-1 אינץ' של מים קרים ומכוסים בצורה רופפת", אומר צ'ו. ניתן להשתמש בטכניקה זו עבור שניהםמנטה ונענע.

איך להקפיא מנטה

לגבי הקפאת נענע? הטכניקה האידיאלית תלויה באופן שבו אתה מתכנן להשתמש בה מאוחר יותר, אומר צ'ו. אתה יכול להכין קוביות קרח עם מים ועלי נענע, ואז לשים אותם בכלי או שקית הניתנת להקפאה. את קוביות הנענע ניתן להוסיף לקוקטיילים, מים, או אפילו לערבב בשייקים. "אפשר גם להלבין עלי נענע טריים, ואז לערבב אותם עם שמן או מים ניטרליים [ולקפוא] בקוביות קרח", אומר צ'ו. זה הכי מתאים למרקים חדורי נענעאו רטבים.

איך לאחסן מרווה

למרות שהמרווה קשורה לנענע, היא עמידה וחסונה יותר מקבילתה הנענע. כך, בנוסף לשיטת זר הפרחים, הוא מסתדר היטב כאשר מגלגלים אותו במגבת נייר ושומרים אותו בשקית ניילון במקרר. אפשרות נוספת היא לאחסן מרווה טרייה בשמן זית במקרר עד שלושה שבועות; זה ייצור שמן בטעמים לרטבים, רטבים או בישול.

בשל קשיחותה, ניתן להקפיא את המרווה בשלמותה במיכל אטום או בשקית מקפיא, אומר צ'ו. לחלופין, כדי להפחית את צריבת המקפיא, אתה יכול לאחסן מרווה טחונה או פרוסות דקות במגשי קוביות קרח מכוסים בשמן ניטרלי, היא אומרת.

איך לאחסן בזיליקום

כשמדובר באחסון נכון של עשבי תיבול,בזיליקום דק במיוחד. "הוא נובל כל כך מהר במקרר בגלל רמות הלחות הגבוהות בעלים", אומר דיוויד בנשטוק, שף מנהל ובעלים שלהחזרהבסנט פטרסבורג, פלורידה. מתוך מחשבה על כך, המטרה של אחסון בזיליקום היא להפחית את הלחות והלחות. המומחים מאוניברסיטת Purdue ממליצים לעטוף את הבזיליקום במגבת נייר לחה (לא רטובה) ולהניח אותו בשקית ניילון באזור קריר, בערך 50 עד 65 מעלות פרנהייט.

איך להקפיא בזיליקום

בשל אופיו השביר, בזיליקום מומלץ להקפיא במגשי קוביות קרח עם שמן. מוסיפים את הקוביות לרטבים,פסטו, אורטבים לסלט. אם אתם מתכננים להשתמש בבזיליקום במשקאות, הקפיאו אותם במים במקום זאת.

איך לאחסן שמיר

כדי לאחסן שמיר, הנח אותו על משטח שטוח וערפל קלות במים, אומר אלגרטי. לאחר מכן ניתן לעטוף אותו במגבת נייר יבשה ולהניח אותו בשקית ניילון אטומה במקרר. טכניקת הזר עובדת גם על עשב זה, אם כי היא תחזיק מעמד רק כיומיים.

איך להקפיא שמיר

"שמיר הוא עשב קל להקפיא", אומר אלגרטי. כל שעליך לעשות הוא להקפיא את העשב - כעלים קצוצים או גבעולים שלמים - על תבנית אפייה, ולאחר מכן להניח אותו בשקית ידידותית למקפיא הניתנת לסגירה חוזרת. אפשר גם להקפיא במים או בשמן לקוביות קרח.

כמה זמן מחזיקים עשבי תיבול טריים?

באופן כללי, כאשר מאוחסנים כראוי, חיי המדף של רוב עשבי התיבול הם כשבועיים עד ארבעה שבועות, אומר צ'ו. "עשבי תיבול קפואים יכולים להחזיק מעמד כשלושה עד שישה חודשים, תלוי בשיטה שבה נעשה שימוש. עשבי תיבול [מוקפאים] בשמן יחזיקו מעמד קרוב יותר לשישה חודשים אם יאוחסנו במיכל או שקית אטומה", היא אומרת.

סימנים שעשב התקלקל כוללים השחמה או ריח מופחת של "עשבים", אומר בנשטוק. זה עשוי גם לפתח מרקם עיסתי, לפי אלגרטי. אם אתה מבחין באחד מהמאפיינים האלה, הקפד לזרוק את העשב.