כמה זמן מחזיק רוטב עגבניות במקרר?

חשוב לדעת כמה זמן מחזיק רוטב פסטה במקרר כאשר מושיטים יד לצנצנת שכבר פתוחה. ייתכן שאתה משתמש בו עבור אארוחת ערב פסטה מהירה בלילהאו הוספת כמה כדי לשפר את הטעם של אתַבשִׁיל, כי יש כל כך הרבה דרכים להשתמש ברטבים על בסיס עגבניות. לפני כן, מומחי בטיחות מזון שוקלים כיצד לדעת אם רוטב פסטה כבר לא טעים או בטוח לאכילה - ומציעים עצות לאחסון הן לקירור והן להקפאה של השאריות שלכם.

כמה זמן מחזיק רוטב פסטה פתוח במקרר?

לרוב הרטבים המבוססים על עגבניות צנצנות יש חיי מדף של כשנה. עם זאת, לאחר פתיחתם, יש להשתמש בהם במהירות. "לאחר פתיחת שימורים עתירי חומצה, כמו רוטב עגבניות, ניתן לאחסן אותו בבטחה במקרר למשךחמישה עד שבעה ימיםלפני השימוש", אומרת שלי פייסט, מנכ"לית השותפות לחינוך לבטיחות מזון. בדוק את הרוטב לפני השימוש, אפילו בפרק זמן זה, כדי לוודא שהוא לא התקלקל.

יש להשתמש ברטבים אחרים בצנצנות, כמו אלפרדו ושמנת, תוך שלושה עד ארבעה ימים לאחר הפתיחה.

כמה זמן מחזיק רוטב עגבניות ביתי במקרר

רוטב עגבניות תוצרת בית אינו עשוי מחומרים משמרים יציבי מדף ולכן יש לו חיים קצרים יותר במקרר ובדרך כלל יחזיק מעמד שלושה עד חמישה ימים.

איך לדעת מתי רוטב פסטה התקלקל

ישנם מספר סימנים מובהקים לכך שרוטב עגבניות התקלקל: הוא ייראה עובש, יריח רע או טעם לא טוב. עם זאת, רוטב פסטה ישן - אך לא רקוב בולט - עדיין עלול לגרום להרעלת מזון, ומלבד עובש, אין עוד סימנים נראים לעין לכך שרוטב העגבניות עבר את שיאו. "אי אפשר לראות, להריח או לטעום את החיידקים שעלולים לגרום למחלה הנישאת במזון", אומר פייסט. היא ממליצה תמיד לחמם מחדש את הרוטב ל-145 מעלות פרנהייט לפני השימוש בו כדי להרוג כל חיידק הנובע מקלקול קל. כמו כן, אם אתה מבחין בריח חריג כלשהו, ​​במיוחד ריח חמוץ או רקוב, זה סימן שרוטב הפסטה שלך התקלקל ויש לזרוק אותו החוצה. אם הרוטב נפתח פחות מחמישה ימים, טעמו אותו לפני השימוש; אם יש לו טעם לא טוב או חמצמץ בדרך כלשהי, יש לזרוק אותו.

איך לאחסן רוטב עגבניות

על פי FoodSafety.Gov, יש לאחסן צנצנות לא נפתחות של רוטב פסטה בטמפרטורת החדר בארון או במזווה. ניתן לשמור אותם עד 18 חודשים ממועד הרכישה. כפי שתואר לעיל, לאחר פתיחתם, יש להשתמש בהם במהירות כדי למנוע קלקול.

ניקול ברמינגהם, סגנית נשיא בכירה למחקר ופיתוח ב-Rao's Homemade, מציינת כי מותגים ספציפיים עשויים להחזיק מעמד יותר או פחות זמן מאחרים - אך חשוב לשמור על כל הרטבים הפתוחים בטמפרטורה בטוחה (מתחת ל-40 מעלות). "כמה זמן צנצנת רוטב פסטה תחזיק במקרר עשויה להיות תלויה במרכיבים המשמשים ברוטב, אבל כדאי לקרר כל רוטב שלא יתבשל מיד כדי לשמור על איכות לאחר הפתיחה", היא אומרת.

כיצד לאחסן רטבים שאינם מבוססי עגבניות כמו אלפרדו

רוטב אלפרדו תוצרת ביתמחזיק אותו פרק זמן לאחר הפתיחה אך אינו קופא ומחמם היטב בשל תכולת החלב. "למרות שזה לא מזיק לצריכה, השמנת נוטה להתנפץ כשמחממים מחדש את רוטב אלפרדו, מה שהורס את המרקם", אומר כריסטופר ארתורו, שף-מדריך במכון לחינוך קולינרי. רוטב אלפרדו שנקנה בחנות מכיל עמילן תירס, המסייע לגבינה להיקשר כראוי ומונע הפרדה בעת חימום חוזר.

האם אפשר להקפיא רוטב פסטה?

לאחר הפתיחה, ניתן להקפיא פסטה בצנצנת לאחסון ארוך יותר. "אתה יכול להקפיא כל רוטב שלא נעשה בו שימוש בכלי אטום. השתמש בו תוך שישה חודשים לחוויה האיכותית ביותר", אומר ברמינגהם.

ניתן גם להקפיא רוטב פסטה ביתי כל עוד הוא לא מכיל שמנת או גבינה. אנו מציעים לך להקפיא אותו במיכלים אטומים או בשקיות מקפיא בגודל של כמות רוטב פסטה שאתה צריך בדרך כלל לארוחה אחת, במקום לאחסן כמות גדולה של רוטב, שתיקח יותר מקום במקפיא, ייקח זמן רב יותר להפשרה, ואולי יותר רוטב ממה שאתה צריך לארוחה.