כיצד לייבש עשבי תיבול טריים לשימוש בבישול שלך כל השנה

עשבי תיבול שימשו במשך אלפי שנים כדי להוסיף טעם וצבע לכל סוגי הארוחות השונות. בעוד עשבי תיבול טריים הם לעתים קרובות הבחירה, במיוחד עבור אלה עם גינות עשבים, עשבי תיבול יבשים מציעים שפע של יתרונות שיכולים להפוך אותם לבחירה טובה עוד יותר, בהתאם למה שאתה מבשל. עשבי תיבול יבשים הם בדרך כלל חזקים יותר, חסכוניים יותר ומחזיקים מעמד זמן רב יותר מעשבי תיבול טריים. אם אתם תוהים מה לעשות עם שפע של עשבי תיבול שנשארו בגינה שלכם, אולי כדאי לכם לשקול לייבש אותם כדי לשמר את הארומה והטעם שלהם הרבה אחרי שעונת גידול העשבים חלפה.

עשבי התיבול הטובים ביותר לייבוש

עשבי תיבול מסוימים מתאימים את עצמם לייבוש טוב יותר מאחרים. "ניתן לסווג עשבי תיבול לשתי קבוצות עיקריות, שכל אחת מהן מציעה התאמה לייבוש בהתבסס על גורמים כמו הזמן שלך, לחות סביבתית וזמינות המשאבים שלך", אומרת ד"ר קרלה ל. שוואן, אסיסטנטית פרופסור ומומחית לבטיחות מזון באוניברסיטת ג'ורג'יה. ומנהל המרכז הארצי לשימור מזון ביתי.

עשבי תיבול לבביים וחסונים יותר, כמו רוזמרין, מרווה, טימין ופטרוזיליה, נחשבים פחות רכים והכי קלים לייבוש ללא שימוש במייבש מזון בשל תכולת הלחות הנמוכה שלהם. עשבי תיבול עלים רכים, כמובָּזִילִיקוּם, אורגנו, טרגון, מליסה וזני נענע, יש תכולת לחות גבוהה והם יתייבשו אם לא יתייבשו במהירות, אומר שוואן. תכולת הלחות הגבוהה שלהם פירושה שלעשבי תיבול אלה לוקח יותר זמן להתייבש מאשר לעמיתיהם הפחות רכים.

איך לייבש עשבי תיבול

ייבוש עשבי תיבול משלך הוא פשוט באופן מפתיע, אפילו למתחילים. עקוב אחר שיטת ייבוש האוויר המנוסה והאמיתית של Schwan, אותה היא מפרקת לשלבים הקלים הבאים:

1. ראשית, קרע או נקב חורים בצד של שקית נייר.
2. לאחר מכן, קשרו את עשבי התיבול לצרורות קטנות, מכיוון שצרורות גדולות יותר ייווצרו.
3. תלו את הצרורות בתוך שקיות הנייר וסגרו את החלק העליון בגומייה.
4. תלו את השקית במקום שבו זרמי אוויר יכולים להסתובב.
5. מניחים לייבוש שבוע עד שבועיים עד שהם מתחילים להתפורר. התאם את זמן הייבוש לפי הצורך.

עשבי התיבול שלך יבשים במידה מספקת כשהם מתחילים להתפורר. "הזמן משתנה בהתאם לטמפרטורה, הלחות ועשבים המשמשים במהלך הייבוש", אומר שוואן. הקפד להתאים את זמן הייבוש לפי הצורך.

שיטות אחרות לייבוש עשבי תיבול

אם אין לך זמן לייבש את עשבי התיבול שלך באוויר, יש עוד כמה דרכים יעילות להפיק את המרב מהשפע של גינת העשבים שלך. שקול את השיטות הנוספות הבאות:

ייבוש מייבש

מייבש מזון מציע לך את היכולת לייבש את עשבי התיבול שלך במהירות תוך שהוא מאפשר לך לשלוט בטמפרטורה ובזרימת האוויר.

ראשית, חממו מראש את מייבש המזון שלכם ל-95 עד 115 מעלות פרנהייט. (ייתכן שתצטרכו להעלות את הטמפרטורה ל-125 מעלות פרנהייט באזורים לחים יותר.) לאחר מכן, שטפו את עשבי התיבול במים קרירים, נערו מעליהם את הלחות העודפת, וסדרו אותם בשכבה אחת על מגשי המייבש. "זמני הייבוש יכולים לנוע בין שעה לארבע שעות, אז בדוק באופן קבוע", אומר שוואן. "עשבי תיבול מוכנים כשהם מתפוררים בקלות, והגבעולים שלהם נקרעים כשהם מכופפים." ייתכן שתרצה גם לעיין במדריך למשתמש של מייבש המזון שלך לקבלת הנחיות ספציפיות לדגם.

ייבוש בתנור

עשבי תיבול מסוימים, כמו נענע, מרווה או עלי דפנה, מתאימים היטב לייבוש בתנור, הכולל ייבוש של העלים בנפרד. "זה יעיל יותר מיבוש גבעולים שלמים באוויר באזורי לחות גבוהה", אומר שוואן.

ראשית, הפרידו את העלים הטובים ביותר מהגבעולים והניחו אותם על מגבת נייר כדי שלא יגעו. לאחר מכן, כסו אותם במגבת נוספת, ואחריה שכבה נוספת של עלים. עורמים עד חמש שכבות, ולאחר מכן יבש אותן בתנור קריר מאוד. "אור התנור של טווח חשמלי או נורית הפיילוט של טווח גז מספקים מספיק חום לייבוש לילה", אומר שוואב. "מותיר יבש שטוח ושומר על צבע טוב."

ייבוש במיקרוגל

תאמינו או לא, אתה יכול אפילו לייבש עשבי תיבול באמצעות המיקרוגל שלך. "תנורי מיקרוגל הם דרך מהירה לייבוש עשבי תיבול כאשר יש להכין רק כמויות קטנות", אומר שוואב. "פעל על פי ההנחיות שמגיעות עם תנור המיקרוגל שלך." אין שני מיקרוגלים זהים לחלוטין, לכן עדיף לדחות את המדריך למשתמש כדי להבטיח את התוצאות הטובות ביותר.

כיצד לאחסן עשבי תיבול יבשים

הדרך שבה אתם מאחסנים את עשבי התיבול היבשים שלכם משחקת תפקיד חשוב בעוצמת הטעם שלהם בנוסף לחיי המדף שלהם. הדרך האידיאלית לאחסן עשבי תיבול יבשים היא שימוש במיכל אטום במקום חשוך, קריר ויבש. "אחסון נכון מונע חשיפה ללחות ואור, מה שעלול לגרום לעשבי תיבול לאבד את הטעם והארומה שלהם במהירות", אומר שוואן. היא ממליצה להשתמש במיכלי זכוכית, מכיוון שהם בדרך כלל הטובים ביותר בהגנה על צמחי המרפא שלך מפני לחות, חרקים ומזהמים אחרים.

כמה זמן עשבי תיבול יבשים מחזיקים מעמד

עשבי תיבול יבשים הם מצרך במזווה, והם יכולים להחזיק מעמד לא מעט זמן. "כאשר מאוחסנים בצורה נכונה במיכלים אטומים במקום קריר וחשוך, עשבי תיבול יבשים יכולים לשמור על הטעם והעוצמה שלהם עד שנה אחת", אומר שוואן. "עם זאת, לרעננות וטעם מיטביים, מומלץ להשתמש בהם תוך חצי שנה מהייבוש". ייבוש עשבי התיבול שלך ואחסון נכון יכול למנוע ממך לקנות אותם בין עונות הגידול, ולחסוך לך כסף לאורך כל השנה.