קוקטיילי תה בטרנדים (שוב) - הנה איך להכין אחד בבית

תה תמיד נכנס למערך של שומרי הצמא של הקיץ, בין אם זה קנקנים קפואים שלתֵה קַראו ארנולד פאלמרס, הקלאסיקה הזולִימוֹנָדָה-שילוב תה. אבל לאחרונה צץ עוד כיבוד תה בתפריטי המסעדות והבר: קוקטיילים על בסיס תה. בין אם הם עשויים עם חליטות תה או סירופים, מעורבים עם אלכוהול או ללא אלכוהול, המשקאות המענגים האלה מעוררים סערה. התחברנו לאנשי מקצוע בתחום המשקאות כדי לברר אם הטרנד הזה הוא יותר מסתם פנטזיה חולפת - וקיבלנו טיפים ליצירת ספין משלך על משקאות אלכוהוליים מבוססי תה בבית.

מדוע קוקטיילים על בסיס תה הם פופולריים (שוב)

אם קונספט הקוקטיילים המבוסס על תה מרגיש כמו דז'ה וו, זה לא הדמיון שלך. נראה שהטרנד הזה נמצא על קרקע מוצקה יותר מכמה סיבות ונראה שהוא יישאר:

בום ללא באז: "קוקטיילים עם תה היו פופולריים להפליא לפני כמה שנים, ועכשיו הם אפילו יותר פופולריים עם עלייתמשקאות לא אלכוהוליים," אומרת קתרין וויצ'יק, מנהלת תוכניות ושותפויות משקאות, Luxury & Lifestyle Americas, ב-IHG Hotels & Resorts.

אאוטלט קריאייטיב:כשיותר אנשים נוטשים את צריכת האלכוהול שלהם או ממתן את צריכת האלכוהול שלהם, מיקסולוגים מגיבים בצורה חדשנית, אומר שיין מסטרויין, מנהל ברמן/בר בשולחן 45 באינטרקונטיננטל קליבלנד. תוכנית הקוקטיילים במסעדה עולמית זו כוללתמַשׁקָאוֹתעשוי עם מרכיבים כמו היביסקוס, ונילתה צ'איסירופ, וסירופ מאצ'ה.

מרכיב מושך: מסטרויין מגלה שהעלייה של תודעה בריאותית מוגברת בשילוב עם המשיכה הנרחבת של התה מלבה את המגמה. "רצינו ליצור חוויה אפס הוכחה תוך כדי מתן הפואנטה של ​​קוקטייל אלכוהולי, ואין דרך קלה יותר לעשות זאת מאשר להשתמש במשהו שכבר נחגג ברחבי העולם: תה", הוא אומר.

האשימו את ברידג'רטון

גם התרבות הפופולרית מעוררת עניין בקטגוריה; בזמן שדמויות על המסך מעלות את הזרת שלהן, המעריצים מאמצים תפיסות מודרניותטקסי תה. "חלק גדול מתחיית התה הזו שמתרחשת באמריקה היא הודות לדרמות תקופתיות כמוברידג'רטוןצובר כל כך הרבה פופולריות", אומר וויצ'יק. "בעוד שהתה תמיד היה פופולרי בשאר העולם, אלה בארה"ב מתחילים לעבור יותר לתה".

תה הוא החבר של הברמנים

יש גם הסבר פשוט יותר מדוע תה הפך לאטרקטיבי עבור ברמנים. "קל להחדיר אותם וניתן לעשות אותם בטמפרטורת החדר ללא ציוד, והם יציבים במדף", אומר קלארק אנדרסון, מנהל המשקאות של Rocket Farm Restaurants.

זיווגי טעמים

אם אתה רוצה להכין קוקטיילים על בסיס תה בבית, קח השראה מאנשי המקצוע, וזכור כמה הנחיות טעמים. "יש לך שני ספקטרום בסיסי: פירותי/פרחוני/עדין (כמוהִיבִּיסקוּסואֲזוֹבִיוֹן) וחזק/אומאמי/ארצי (ארל גריי/מאצ'ה/צ'אי)," אומר מסטרויין.

טעימת כל מרכיב בנפרד לפני הערבוב עוזרת לך לקבוע לאיזה כיוון לקחת: עדין או חזק. לאחר מכן, היצמד לנתיב הזה; כל מרכיב ורוח צריכים להיות תחת הקטגוריה הזו, אומר מאסטרויין. שילובים מוצלחים כוללים את הדברים הבאים:

• היביסקוס עם בלנקו טקילה
• לבנדר עםג'ִין
• ארל גריי עם בורבון
• חי עםקוֹנִיאָק

הערות טעימות

ניסוי הוא חלק מהכיף, המוביל לתוצאות טעימות.

חי: חזקה יותר בטעם, תערובת התבלינים הזו, למשל, תשתלט על הוודקה, בעוד שבורבון או קוניאק מדגישים את הגימור המתוק שלה. צ'אי, מציין וויצ'יק, ניתן בקלות לצבוט. "אם מכינים צ'אי בבית, אפשר להפחית את ההל, או להגביר את הכוכב אניסקינמוןלמשקה לחג החורף, הקל אותו לקיץ, או צור את התערובת שלך לקוקטייל שלך", היא אומרת.

תה אחר: ניתן לשנות את זמני ההשריה והשיטות עבור זני תה צמחיים ומסורתיים שונים, מה שמגביר את המרקם ואת התחושה בפה של קוקטיילים אלה.

טאנינים: החומר העפיצות שמעצים את חווית השתייהיַיִן אָדוֹםאו אכילת שוקולד מריר גם מעניקה תחושה נעימה למשקאות העשויים עם תה טאני.

חלים כללי קוקטייל

כמו בכל מאמץ מיקסולוגיה, איזון מייצר משקה טוב יותר. "קוקטיילים, ברמה הבסיסית ביותר, יכולים לעקוב אחר הנוסחה הקלה של אלכוהול + מתוק + חמוץ, כמו רום עםסירופ פשוטומיץ ליים", מסביר וויצ'יק. אתה יכול להחליף דבש,orgeat, אגבה, פירות או אלמנטים מתוקים אחרים לסירופ פשוט - או דלגו עליו. "חשוב להכיר את הכללים לפני שמפרים אותם", היא אומרת.

הכנת קוקטייל תה בבית

מקצועני הקוקטיילים משלבים את אלמנט התה במשקאות בדרכים רבות - וכך גם אתם יכולים. "אנחנו עושים שילוב של טכניקות שונות, בהתאם לתוצאה הסופית שאנחנו מחפשים", אומר אנדרסון.

חקור סירופ תה: סירופים עשויים עם תה וסירופ פשוט מאפשרים הרבה קו רוחב בניסויים. ניתן להכין אותם עם תה ירוק או שחור ו/או עם עשבי תיבול. סירופ ארל גריי, למשל, יכול להעלות חמוץ מיושן או וויסקי. סירופ התה מביא מתיקות וטעמי תה למשקה. "יחס המתיקות או החומציות דומה לכל קוקטייל: שלושת רבעי אונקיית מיץ לימון לחצי אונקיית סירופ תה לכ-1.5 אונקיות משקה חריף יהיה היחס הנכון", אומר אנדרסון.

נסה חליטות תה לטעם ללא סוכר: חליטת עלי תה או שקיות תה עם מים חמים או קרים מביאה לחליטות תה המוסיפות מורכבות וטעם מבלי להוסיף סוכר. "זה מאפשר לקוקטייל להסתמך על דברים כמו ליקרים וורמוט כדי לתת לנו את הסוכר ממקורות טבעיים יותר", אומר אנדרסון. נקודת התחלה מצוינת, מציע וויצ'יק, היא מתוקה בעדינותהִיבִּיסקוּס. החדירו אותו במים למשך כמה שעות, חלקו את המנה למנות קטנות, ולאחר מכן נסה ממתיקים ומשקאות חריפים שונים כדי לקבוע אילו זיווגים אתם מעדיפים.

לך עם תמיסות תה: משקאות על בסיס תה יכולים להסתמך על טינקטורות, תמציות נוזליות מרוכזות המיוצרות לעתים קרובות עם אלכוהול כגון וודקה או ברנדי, ותה או עשבי תיבול. Mastroine הוא מעריץ כי הם מאפשרים להערות טעם עמוקות יותר ועדינות יותר להופיע קדימה, ו"אתה יכול להוסיף טיפות למשקה שלך ללא הטרחה של צורך למלא תה במקום."

לקבלת האפשרות הקלה ביותר, נסה טבילה ישירה: אם אתה מעדיף לא להתעסק עם זמני הזילוף, טפטפות, סירופים או תערובות, יש טכניקת נפילה. "אם אתה חושב, 'אין לי זמן לכל זה!' פשוט תפסו את בקבוק המשקאות האהובים עליכם ומלאו אותו מלא בעלי התה הרופפים האהובים עליכם, ואז השאירו אותו לשבת במשך יומיים", אומר מסטרויין. "זה עושה את העבודה!"