מהו סירופ אגבה? הנה איך להשתמש בממתיק הטבעוני הזה במתכונים שלך, על פי מומחים

כשאתה שומע את המילה "אגבה", מה עולה לך בראש? אם אתה כמו רוב האנשים, זה כנראה מעורר תמונות של צמחים גדולים וקוצניים וכמובן,טֶקִילָה. אבל אם דפדפתם במעבר הסוכר בסופר או נהניתם להכין מתכונים טבעוניים, אולי תחשבו גם על סירופ אגבה. הממתיק הנוזלי זהוב, צמיג ונראה כמו דבש - אבל למעשה הוא שונה לגמרי. כאן, מומחים מסבירים כיצד ומתי להשתמש בסירופ אגבה, ובנוסף האם זה עדיף לך מאשר סוכר לבן.

מהו סירופ אגבה?

סירופ אגבה הוא ממתיק נוזלי בצבע ענבר המגיע מהמוהל המרוכז של צמח האגבה, מסביר חיינין פורנסריניום, שף-מדריך לקולינריה תומכת בריאות בביתהמכון לחינוך קולינרי. מרכז צמח האגבה-אשרגדל במרכז וצפון אמריקה- מכיל מוהל מתוק, שמעובד לסירופ אגבה. מכיוון שסירופ אגבה הוא צמחי, הוא טבעוני (בניגוד לדבש).

כיצד להשתמש בסירופ אגבה כתחליף לסוכר לבן

להשתמש בסירופ אגבה בתור אתחליף סוכר לבן, תזדקק ל-30 אחוז פחות ממה שהיית צריך סוכר לבן. הסיבה? סירופ אגבה מתוק במידה ניכרת, כך שאתה יכול להשתמש בפחות מוצר כדי להשיג את אותה רמת מתיקות, אומר Pornsriniyom.

בהשוואה לרוב תחליפי הסוכר הלבן האחרים, לסירופ אגבה יש טעם עדין ונייטרלי יותר. זה לא יפגע בצבע ובטעם הכללי של המתכונים שלך, ויאפשר למרכיבים אחרים לזרוח. זוהי בחירה פופולרית במיוחד עבור תכשירים כגוןמרינדות, מאפים, רטבים ומשקאות. אבל אופים, שימו לב: "אפייה עם נקטר אגבה תגרום למאפים שישחימו מהר יותר בתנור. כדי למנוע השחמה מוגזמת, כדאי להפחית את טמפרטורת התנור ב-5 עד 10 מעלות", אומר פורנסריניום.

קנייה ואחסון סירופ אגבה

סירופ אגבה נמכר לרוב כצוף אגבה (שזה פשוט מונח שיווקי). אתה תמצא אותו במעבר האפייה יחד עם ממתיקים אחרים, או במדור המזון הטבעי של המכולת שלך, כמו גם באינטרנט. לאחר הפתיחה, אפשר לאחסן את האגבה במקום חשוך וקריר במטבח או במקרר.

האם סירופ אגבה עדיף בשבילך מסוכר לבן?

המרכיב הממתיק בסוכר לבן הוא גלוקוז, בעוד שאגבה מכילה פרוקטוז. גם פרוקטוז וגם גלוקוז הן מולקולות סוכר פשוטות, אך זו האחרונה קשורה לעליית רמת הסוכר בדם. מאז סירופ אגבהלאמכיל אותו, הממתיק הטבעי לא יעלה את רמת הסוכר בדם שלך באותה מהירות כמו הסוכר הלבן, אומר ריאן גייגר, RDN, דיאטנית רשומה ומייסדתדיאטנית טבעונית של פניקס.

מסיבה זו, אנשים מסוימים עשויים להתייחס לסירופ אגבה כ"בריא" יותר - אבל יש לקחת את המונח הזה עם גרגר של, ובכן, מלח. זה בגלל שסירופ אגבה, כמו סוכר לבן, כןעוֹדתוספת סוכר. אכילת תזונה עשירה בסוכר מוסף מכל מקור (סירופ אגבה או אחר) עלולה להגביר את הסיכון למחלות כרוניות, כגון מחלות לב וסוּכֶּרֶת, לפי גייגר. לכן, אם מזעור צריכת הסוכר שלך היא יעד נוכחי, עדיף לגשת לסירופ אגבה בדיוק כפי שהיית עושה לסוכר לבן.